일본 음식 문화는 스시, 타코야키, 가라아게 등과 같은 요리들로 유명합니다. 하지만 일본에는 덜 알려진 요리들도 있는데, 특히 발견해야 할 디저트가 많습니다. 오늘은 무더운 여름철에 일본인들에게 매우 친숙한 일본의 전통 디저트 안미쓰를 소개하고자 합니다. 이 요리 속에는 어떤 것이 들어있는지, 어떻게 만드는지, 좋은 안미츠를 어디서 시도할 수 있는지 알아봅시다!
안미츠란 무엇인가요?
안미츠(あんみつ)는 위에 미츠마메와 팥을 올린 일본 전통 디저트입니다. 다른 말로 하면, 안미츠의 한 종류입니다. 안미츠와 미츠마메의 가장 큰 차이점은 팥이 포함되어 있는지 여부입니다.
안미츠의 맛이 궁금한가요? 안미츠의 각 재료는 독특한 맛을 가지고 있으며, 같이 조합하면 상큼하고 맛있는 단맛을 즐길 수 있습니다. 팥은 요리에 단맛을 더해주고, 한편 아가와 경단의 가벼운 맛은 맛의 균형을 잡아주어 너무 달지 않게 만듭니다. 과일은 이 요리에 변화를 줄 수 있습니다. 파인애플이나 키위와 같은 신 과일을 추가하면 단맛과 신맛의 상큼한 조합을 즐길 수 있습니다. 바나나와 같은 과일은 팥과 과일의 단맛을 조화롭게 만들어 새로운 단맛을 느낄 수 있습니다.
미츠마메(みつ豆)는 아가, 과일(예: 미캉과 복숭아), 규히와 시라타마 경단이 들어간 일본 디저트입니다. 본래 여름의 과자였으며, 안미츠와 함께 하이쿠에서 여름의 계절어(키고)로 여겨졌습니다. 하지만 오늘날에는 사계절 언제나 먹을 수 있습니다.
다양한 종류의 안미츠
안미츠는 미츠마메처럼 여러 가지 변형이 있습니다. 일본에서 가장 인기 있는 안미츠의 종류를 알아봅시다!
인기 유형
안미츠를 판매하는 곳에서 찾을 수 있는 일곱 가지 기본적이고 인기 있는 유형이 있습니다. 각 유형은 시도해 볼 가치가 있는 고유의 맛을 가지고 있습니다!
- 안미츠
- 시라타마 안미츠: 시라타마 경단이 올라간 안미츠
- 크림 안미츠: 일반 안미츠에 휘핑크림 또는 아이스크림이 추가된 것
- 크림 시라타마 안미츠: 시라타마와 크림 안미츠의 혼합 종류로, 크림과 시라타마 모두를 토핑할 수 있습니다
- 말차 안미츠: 말차는 오랫동안 일본에서 여러 요리, 음료뿐만 아니라 디저트의 재료로 인기 있었습니다. 그래서 말차 안미츠도 있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 상쾌한 쌉쌀한 말차와 달콤한 안미츠의 흥미로운 조합은 반드시 먹어봐야 할 디저트 요리입니다.
- 미츠마메: 앞서 언급한 안미츠의 팥이 없는 버전으로 여름이 되면 꼭 시도해보세요
- 크림 미츠마메: 휘핑크림 또는 아이스크림이 올라간 미츠마메
기타/특별 유형
인기 있는 것 외에도, 계절별 안미츠(딸기, 딸기 크림, 사쿠라 등)를 찾을 수 있습니다. 미츠마메, 팥과 신선하거나 통조림 과일 (예: 키위, 체리, 파인애플, 오렌지, 복숭아 등)을 포함한 과일 안미츠 역시 유명합니다.
디저트 전문 가게에서는 아름답게 포장되어 가족이나 친구들에게 기념품이나 선물로 구매할 수 있는 특별한 종류인 오미야게 안미츠(말 그대로 ‘기념품 안미츠’)도 있습니다.
역사
메이지 시대에 에도에서 길거리 노점에서 팔던 과자가 미츠마메가 되었고 쇼와 초기에는 안미츠로 발전했습니다. 안미츠는 도쿄 긴자의 오랜 전통 가게인 ‘와카마츠’에서 발명된 것으로 여겨집니다.
1930년에 고객으로부터 ‘좀 더 달콤한 음식을 먹고 싶다’는 피드백을 받은 가게의 2세 소유자는 미츠마메 위에 팥을 추가하여 디저트를 달콤하게 하기로 결정했습니다. 이 결정은 결국 이 디저트를 대히트하게 만들었으며, 전국적으로 퍼져나가면서 국가적인 디저트가 되었습니다.
와카마츠의 안미츠는 주로 도카치산 팥으로 만들어집니다. 단맛이 확고하고 상쾌한 뒷맛이 납니다. 뛰어난 단맛은 와카마츠의 안미츠의 오랫동안의 매력의 비결인 것 같습니다.
안미츠 만드는 법
원래의 안미츠를 어떻게 만드나요?
재료
| 안미츠 재료 (3-4인분) | 측정 |
| 한천 (스틱 형태) | 1/2 |
| 물 | 250ml |
| 카스터 설탕 | 10g |
| 삶은 팥 (앙꼬) | 적당량 |
| 흑설탕 시럽 | 적당량 |
방법
한천(스틱 형태)을 충분한 물에 10분 동안 담가 부드럽게 만듭니다.
스틱 한천이 부드러워지면 물기를 짜내십시오.
스틱 한천을 잘게 찢어 쉽게 녹도록 합니다.
- 스틱 한천을 잘게 썬 후(또는 찢은 후) 물에 끓입니다. 한천이 완전히 녹도록 하십시오.
- 설탕을 추가하고 녹을 때까지 기다립니다.
혼합물을 끓인 후, 그릇에 부어 적어도 1시간 동안 냉장고에 보관합니다.
단계 3에서 만든 혼합물을 2cm 정사각형으로 자르고 컵에 담아 주세요. 삶은 팥과 흑설탕 시럽을 올려서 맛있는 안미츠를 만드세요! 이타다키마스!
(선택 사항) 이전 섹션에서 언급한 것처럼 다양한 종류의 안미츠가 있습니다. 따라서 크림, 아이스크림 또는 과일로 디저트를 장식하여 맛을 깊게 만들 수 있습니다. 자신이 원하는 방식으로 요리를 즐기세요!
말차 안미츠 만드는 법
기본 안미츠 외에도, 말차 맛의 달콤쌉쌀한 한천과 달콤한 앙꼬의 완벽한 조합인 다른 변형 말차 안미츠를 만들 수 있습니다.
재료
| 안미츠 재료 | 측정 |
| 한천 (파우더) | 4g |
| 물 | 400ml |
| 말차 녹차 | 1 작은술 |
| 설탕 | 3 큰술 |
| 팥 앙꼬 | 1-2 큰술 |
| 시럽 | |
| 설탕 | 2 큰술 |
| 물 | 50-80ml |
방법
작은 그릇에 말차 가루와 설탕 1 티스푼씩 넣고 혼합합니다.
400ml의 물, 4g의 파우더 한천, 단계 1의 말차와 설탕을 냄비에 넣고 잘 저으면서 중불로 끓입니다. 모든 재료가 잘 혼합될 때까지 몇 분간 끓입니다.
불을 끄고 혼합물을 약 10분 동안 식힙니다.
식힌 한천을 용기에 담아 2-3시간 동안 냉장고에 넣어 굳힙니다.
물 50-80ml와 설탕 2 큰술을 냄비에 넣고 설탕을 녹을 때까지 중간 불로 끓입니다. 설탕이 녹은 후 불을 끄고 식힙니다.
말차 한천을 큐브로 잘라 그릇에 담습니다. 팥 앙꼬 1-2 큰술을 추가하고 그 위에 시럽을 붓습니다. 말차 안미츠를 즐기세요!
레스토랑
아사쿠사 우메조노
아사쿠사 우메조노에서는 아가와 매끄럽고 맛있는 팥 앙꼬가 훗카이도산 팥으로 만들어져 있으며, 진한 흑설탕 시럽과의 균형이 잘 맞습니다. 아가는 큐브 조각으로 잘라서 흑설탕 시럽과 팥 앙꼬와 함께 섞습니다. 단맛이 있지만 지루하지 않게 먹을 수 있습니다. 인기 있는 ‘시라타마 크림 안미츠’는 아름다운 빨간색과 흰색 시라타마와 맛있어서 강력히 추천합니다. 이곳은 안미츠뿐만 아니라 다른 단 음식의 팬이라면 꼭 방문해야 할 장소입니다.
안미츠 미하시
미하시의 메뉴는 원래 ‘안미츠’입니다. 팥은 훗카이도의 도카치 지역에서 온 것으로 만들어졌으며, 흑설탕은 하테루마 섬에서, 아가는 이즈 제도와 시즈오카의 아마쿠사에서 가져왔습니다. 간단한 디저트 요리이지만 팥, 규히, 귤과의 완벽한 조합입니다.
계절 과일을 사용하는 ‘크림 안미츠’와 ‘과일 크림 안미츠’와 같은 계절 한정 안미츠를 비롯한 안미츠가 10종 이상 있습니다.
미하시는 1948년 우에노 공원 앞에서 설립되었습니다. 그 이후로 일본식 분위기가 차분한 안미츠 가게로서 인기를 끌며, 우에노 공원이나 인근 동물원 방문 후에 들르기에 좋은 장소입니다.
안야
안야는 1918년에 설립된 오랜 역사를 가진 일본 과자 전문점 세이조 후게츠도의 일본 과자 전문점으로 2004년에 오픈했습니다. 조용한 찻집에서 수제간식을 즐길 수 있습니다. 안야의 안미츠는 다른 곳에서는 찾을 수 없는 독특한 맛으로 깜짝 놀랄 것입니다. 일본의 전통 과자와 함께 평화로운 분위기를 느껴보고 싶다면 이곳을 꼭 방문해 보세요!
다른 가게와는 달리, 이곳의 아가는 고체화되지 않고 끓인 다음 이즈에서 온 아마쿠사로 고체화됩니다. 흑설탕 시럽은 타네가시마 흑설탕과 물로 만들어지고 팥과 같은 토핑은 모두 손수 만들며 과일은 예외입니다. 쌀가루 경단은 주문 시점에 만들어지므로 시간이 걸리지만, 갓 만든 경단의 쫄깃한 질감 덕분에 기다릴 가치가 있습니다.
테이크아웃
안미츠는 특히 무더운 여름철에 일본에서 인기 있는 디저트 요리입니다. 인상적인 점은 크림, 시라타마 경단 및 과일을 곁들인 다양한 종류를 시도할 수 있다는 것입니다. 일본 과자에서 계절 과일은 중요한 역할을 하므로, 일본의 봄을 대표하는 딸기 안미츠, 딸기 크림, 사쿠라 안미츠와 같은 계절 안미츠를 시도할 기회를 놓치지 마세요. 안미츠 만드는 레시피가 그리 어렵지 않으니 집에서 직접 만들어보는 것도 도전해보세요!
일본 과자의 팬이라면, 아래 기사를 놓치지 마세요.
FAQ
- 안미츠란 무엇인가요?
안미츠는 아가젤리 큐브, 팥 앙꼬（あんこ）과일, 시럽 （みつ）.
- 안미츠는 어디에서 유래했나요?
안미츠는 20세기 초에 도쿄에서 처음 만들어졌으며 빠르게 일본 전역에서 여름철 단맛 디저트로 사랑받았습니다.
- 안미츠는 어떻게 먹나요?
검은 설탕 시럽（くろみつ）을 재료 위에 뿌리고 가볍게 섞어서 먹습니다.
- 안미츠의 맛은 어떤가요?
상쾌하고 섬세한 단맛이 있습니다. 쫄깃한 아가와 부드러운 팥 앙꼬가 과일과 시럽과 완벽하게 조화를 이룹니다.
- 안미츠에는 다양한 종류가 있나요?
네! 변형 종류로는 미츠마메 (팥 없이)와 크림 안미츠가 있으며, 이는 현대적인 변화를 위해 아이스크림을 위에 더합니다.
- 일본에서 안미츠를 어디서 먹을 수 있나요?
전통적인 단맛 전문 가게, 찻집 및 카페, 특히 도쿄의 아사쿠사나 긴자 지역에서 찾을 수 있습니다.
- 안미츠는 연중 제공되나요?
네, 하지만 시원하고 가벼운 질감 때문에 여름철에 특히 인기가 있습니다.
- 안미츠는 채식주의자에게 적합한가요?
보통은 그렇습니다. 해초 기반 젤라틴인 아가, 과일, 팥으로 만들어지며 동물 젤라틴이 사용되지 않습니다.
- 안미츠와 파르페의 차이점은 무엇인가요?
안미츠는 （あんこ）, 아가와 같은 전통적인 일본 재료를 사용하고, 파르페는 아이스크림, 생크림, 서양식 토핑을 사용합니다. （くろみつ）, while parfaits use ice cream, whipped cream, and Western-style toppings.
- 여행자들이 안미츠를 시도해야 하는 이유는 무엇인가요?
일본 과자의 조화를 경험할 수 있는 맛있는 방법입니다. 우아하고 상쾌하며 계절의 맛이 가득합니다.
- 안미츠와 미츠마메의 차이점은 무엇인가요?
안미츠는 미츠마메의 한 종류입니다. 두 디저트의 가장 큰 차이점은 안미츠는 팥이 얹혀 있다는 것입니다.
- 안미츠를 누가 발명했나요?
와카마츠 과자점의 2세 소유자인 모리 한지로가 미츠마메와 팥을 결합하여 안미츠를 인기 있는 디저트로 만들었습니다. 현재까지 안미츠는 전국적으로 파르페 디저트 요리로 자리 잡았으며 일본 전역에서 먹고 있습니다.
コメント