옛날, 사람들이 찹쌀을 살 여유가 없을 때, 쌀을 굴려서 ‘신고로’라는 요리를 만들었다고 전해집니다. 이것은 마치게롤 모양으로 만든 찹쌀에 주넨(들깨)과 미소, 사케, 설탕, 미림 등을 섞어 만든 ‘주넨 미소’를 발라 구운, 미나미아이즈 마을과 시모고 마을의 지역 요리입니다.
신고로가 무엇인가?
이 쌀 요리에 대해 들어본 적 있나요? 신고로는 시모고 마을의 지역 요리로, 후쿠시마 현 미나미아이즈 지역에 전해 내려오는 음식입니다. 찹쌀을 반만 익히고 ‘주넨 미소'(들깨, 설탕, 미소, 사케, 미림 등을 혼합한 것)로 코팅하여 숯불 위에서 구워 만듭니다. 또한, 이 요리는 꼬치에 꽂아 숯불에 구워집니다. 일본에서는 들깨를 ‘에고마’라고 부르지만, 시모고에서는 주넨(じゅうねん)이라고 부르는데, 이것은 ’10년’이라는 뜻입니다. 이것은 ‘먹으면 10년 더 살 수 있다’는 의미를 가지고 있습니다.
또한, 신고로는 매년 새로운 쌀 시즌에 가족 모임으로 유명합니다!
신고로의 역사란?
신고로의 역사에 대한 이론이 있었습니다. ‘신고로’라는 이름은 이 요리를 만든 신고로에서 유래되었습니다. 오래 전 에도 시대에 신고로는 찹쌀 떡을 준비하거나 신에게 바칠 제물을 감당할 수 없던 가난한 사람이었습니다. 그래서 대신 새로운 레시피를 만들어 바쳤습니다. 그것이 신고로가 만들어진 방법입니다. 대나무 꼬치에 꽂힌 반만 익힌 찹쌀을 미소와 들깨와 섞어 완벽히 숯불에 구워졌습니다. 그것은 아이즈 인근 지역에서 인기를 얻어 이후 그 지역의 지역 요리가 되었습니다.
에고마의 건강상의 이점은 무엇인가?
에고마(エゴマ)는 신고로의 주요 재료 중 하나입니다. 에고마는 ‘들깨’의 일본어로, 흔히 ‘야생 참깨’로 알려져 있으며 압착하여 기름으로도 만들 수 있습니다. 시모고 마을에서는 이를 ‘주넨’이라고 부릅니다. ‘주넨’이라는 단어는 문자 그대로 ’10년’을 의미합니다. 이는 오랫동안 들깨를 먹으면 10년 더 살 수 있다고 전해져 왔기 때문입니다. 시모고 요리를 만들면서 ‘주넨 미소’라는 혼합물이 있습니다. 주넨 미소는 들깨 씨, 미소, 사케, 설탕 등으로 혼합한 것입니다. 게다가 주넨 미소는 에고마로 만들어지며, 이는 많은 건강상의 이점이 있습니다.
에고마(들깨)는 실제로 민트 계통에 속합니다. 독특한 맛을 지니고 있으며 건강에 필수적인 특정 성분이 풍부합니다. 들깨는 알파 리놀렌산이 풍부합니다. 알파 리놀렌산은 인간 몸에서 생성될 수 없는 필수 지방산으로, 식단을 통해 섭취해야 합니다. 구체적으로, 이는 오메가-3 지방산입니다. 이 지방산은 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추고, 알레르기의 심각성을 줄이며, 치매 예방, 다이어트 및 노화 방지 효과를 포함한 여러 유익한 효과를 가지고 있습니다.
에고마의 오메가 3의 풍부한 존재로 인해 심혈관 문제 예방에 도움을 줍니다. 또한, 자연 방부제, 항염작용이 좋으며 알레르기 유발 물질을 줄이는 데 도움을 줍니다. 일반적으로 에고마 식물의 모든 부분의 영양 수준은 매우 높습니다. 하지만, 에고마의 잎과 씨앗은 그들의 많은 건강상의 이점으로 인해 의약 목적으로 사용됩니다.
게다가, 에고마는 이미 많은 일본 요리들, 예를 들면 스시에서 흔히 발견됩니다. 이 외에도 향기로운 성분과 함께 항균 기능을 가지고 있어, 실제로 생선의 독소를 중화시킬 수 있습니다.
후쿠시마현은 어디에 있나요?
후쿠시마는 홋카이도와 이와테현 다음으로 세 번째로 큰 현입니다. 도쿄에서 신칸센으로 한 시간 남짓 이동하면 도착할 수 있습니다. 후쿠시마는 풍부한 자연의 아름다움과 역사적 장소, 여가 활동을 제공합니다. 여기에는 놀라운 화산 경관, 훌륭한 온천수, 뛰어난 벚꽃 및 가을 단풍 명소가 포함됩니다. 게다가, 저명한 성 도시, 고품질의 사케, 쾌적한 스키 리조트 및 일본 최초의 테마파크인 스파 리조트 하와이언스도 있습니다. 또한, 후쿠시마에서는 다른 지역 음식도 맛볼 수 있습니다. 시라카와 라멘 and 키타카타 라멘.
신고로는 어떻게 만드나요?
첫째로, 주요 재료들을 준비해야 합니다. 여기에는 쌀, 들깨 씨, 사케, 미림, 설탕, 미소 등이 포함됩니다. 둘째, 주넨을 만들기 위해, 프라이팬에서 30g의 들깨 씨를 볶아 절구에 잘 갈아냅니다. 그런 다음, 사케 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 3큰술, 미소 3큰술을 섞어 약한 불에서 끓입니다. 그 다음, 찹쌀을 반만 익혀서 막을 빻은 다음 식힙니다. ‘주넨 미소’ 혼합물을 바르고 쌀볼을 통해 덮습니다. 숯불에서 완벽하게 구워 줍니다. 숯불 외에도 프라이팬이나 오븐에서 시도 할 수 있습니다.
신고로 추천 레스토랑은 어디인가요?
미츠타야
이 레스토랑은 1834년에 미소 가게로 설립되었습니다. 미츠타야는 덴가쿠 꼬치를 열리형 구이 용 숯불 위에서 주문 후 굽습니다. 메뉴 항목에는 튀김 콩두부, 둥근 모찌, 타로 및 청어 필렛이 포함됩니다. 이 레스토랑은 나누카마치역에서 도보 약 10분 거리에 있습니다.
아지도코로 미나토야
이 지역 요리 레스토랑은 오우치주쿠에 위치하고 있습니다. 이노카미온센 역에서 차로 약 15분 거리에 있습니다. 게다가, 아지도코로 미나토야는 모든 사람이 좋아할 멋진 오래된 스타일의 실내를 가지고 있습니다! 이 레스토랑에서 ‘신고로’를 구입할 수도 있습니다. 산책하면서 먹기에 완벽한 음식입니다.
산노 차야
이 레스토랑은 아이즈 야마무라 도조 역에서 접근할 수 있습니다. 또한, 이곳은 고리모양 집으로 개조된 오래된 민가로, 현지 요리 ‘신고로’를 먹을 수 있습니다. 추가로, 이 레스토랑은 소바, 우동, 카츠돈도 제공합니다.
미사와야
미사와야는 오우치주쿠의 공유 주차장에서 걸어서 네 번째 집이며 오른쪽에 위치합니다. 오우치주쿠는 국가의 중요 전통적 건축물 보존 지구입니다. 오우치주쿠의 건축양식을 유지하며, 미사와야 소바 레스토랑은 전통적인 초가집이 특징입니다. 또한, 미사와야에는 소바 레스토랑, 일본 사케 상점, 찻집이 있습니다.
결론
요약하자면, 쌀은 오래전부터 일본의 일부분이었습니다. 쌀은 종교적 의례에 널리 사용됩니다. 일본에서는 조상의 불단에 제물을 올림으로써 조상을 향한 감사의 표시로서 제사할 수 있습니다. 쌀은 성스러운 것으로 여겨졌으며 심지어 악령을 물리치는데 사용되었습니다. 따라서, 쌀은 음식과 경제뿐만 아니라 전통과 문화에도 중요한 역할을 합니다.
신고로는 새로운 쌀을 수확한 후 먹는 쌀 요리입니다. 이 요리를 만든 사람이 한때 바칠 것이 없었다는 사실을 생각하면 감동적입니다. 대나무 꼬치에 꽂은 신고로는 향기로운 향을 풍기며 당신의 식욕을 돋웁니다. 이 요리가 추운 산촌에 살던 우리 선조들의 지혜로 만들어졌다는 것을 생각하면 정말 놀랍습니다. 겨울철 특히 위안을 줍니다.
무엇보다, 이 지역 전통 요리들이 지금까지도 활발히 활동하는 것을 보는 것은 좋습니다. 건강하고 맛있는 이러한 유형의 음식들은 시모고 마을의 지역 요리를 시도하고 싶은 모든 사람들에게 꼭 시도해보아야 합니다. 방문 기회가 있다면, 후쿠시마 신고로를 꼭 시도해 보세요!
신고로우 (しんごろう) FAQ – 후쿠시마의 지역 별미
- 신고로우란?
미소 소스를 발라 향이 날 때까지 구운 반 으깬 쌀볼로 만든 전통적인 간식입니다.
- 후쿠시마에서 신고로우를 어디서 맛볼 수 있나요?
주로 후쿠시마의 지역 축제, 도로변 가게, 전통 음식점에서 찾아볼 수 있습니다.
- 맛은 어떠한가요?
쌀은 쫄깃하고, 미소 코팅은 향긋하고 달콤하며 숯불에서 구워져 살짝 연기가 나 있습니다.
- 당고와 비슷한가요?
네, 하지만 밀가루 기반 경단 대신에 쌀을 사용하여 투박하고 풍성한 식감을 줍니다.
- 신고로우는 보통 언제 먹나요?
계절 축제나 편안한 시골 간식으로 자주 즐겨집니다.
- 관광객들이 쉽게 찾을 수 있나요?
모든 곳에서 판매되지는 않지만 지역 식품 박람회와 전통 시장이 가장 좋은 곳입니다.
- 채식주의자에게 친절한가요?
네, 주 재료는 쌀과 미소로, 지역 레시피에 따라 맛이 다를 수 있습니다.
- 왜 후쿠시마에 특별한가요?
신고로우은 후쿠시마의 농경 문화를 반영하며, 지역 필수품인 쌀과 미소를 사용하여 만들어진 간단하지만 만족스러운 간식입니다.
- 후쿠시마를 방문할 때 시도해 봐야 하나요?
물론입니다! 후쿠시마의 역사와 전통과 깊이 연결되어 있는 지역의 편안한 음식을 맛볼 수 있는 희귀한 기회입니다.
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