Le Towada Bara-yaki est un plat local né il y a environ 60 ans dans la ville de Misawa, préfecture d’Aomori. Il est préparé en faisant griller de fines tranches de bœuf marinées dans une sauce douce et relevée à base de sauce soja, avec une grande quantité d’oignons émincés sur une plaque en fer, jusqu’à ce que les oignons deviennent légèrement bruns. Il s’est ensuite imposé dans la ville de Towada, où se trouve le lac Towada. La ville de Towada est située dans les montagnes de la préfecture d’Aomori. Elle est entourée de nature et possède de nombreuses attractions touristiques comme le lac Towada, les gorges d’Oirase, et bien d’autres encore.
Le plat emblématique de Towada – le Towada Barayaki
À Towada, il existe un plat célèbre qui ne peut être décrit que comme la véritable cuisine de l’âme de cette ville. Towada Barayaki se traduit par « cuisson rose ». C’est un repas simple composé de bœuf et d’oignons, servi sur une plaque de fer brûlante et grésillante. C’est un plat que l’on peut préparer à la maison, cependant, pour en apprécier pleinement toutes les saveurs, il faut vraiment se rendre à Towada et dans ses restaurants ; une fois sur place, on se rend compte que le Towada Barayaki est bien plus que du simple bœuf et des oignons sur une plaque de fer brûlante.
Origines du Towada Barayaki
Le concept de cette « cuisson rose » ne vient pas de Towada, il a commencé dans la ville de Misawa, également dans la préfecture d’Aomori après la fin de la Seconde Guerre mondiale. Misawa abritait une base militaire américaine ; à cette époque, le bœuf était cher, donc un stand de nourriture à l’extérieur de la base utilisait des morceaux de bœuf moins nobles pour créer un plat pour les habitants et les visiteurs américains. Le plat a été mis au point par essais et erreurs, et sa popularité s’est rapidement étendue à la ville de Towada. Amis et familles se réunissaient autour de la plaque de fer pour discuter et partager un repas. Il y a maintenant plus de 60 stands et restaurants qui servent ce plat dans la ville. Il est populaire des enfants jusqu’aux personnes âgées et est considéré comme une véritable cuisine de l’âme pour les habitants de Towada.
Manger le Towada Barayaki avec des baguettes
Manger et apprécier le Towada Barayaki
Je voudrais partager ma première rencontre avec cette « cuisson rose ». J’avais le choix entre deux sauces : douce ou épicée, et j’ai opté pour la douce. Peu après, une plaque de fer brûlante remplie de viande et d’oignons a été placée devant moi sur un petit réchaud intégré à la table. C’était comme si j’avais mon propre barbecue directement à table.
Pour s’assurer que la viande soit bien cuite sans être trop cuite, il est important de continuer à remuer la viande et les oignons. La combinaison de la douceur des oignons et de la sauce parfume la viande d’une saveur parfaite. Il est recommandé de placer la viande sur les oignons et d’éviter que la sauce ne reste sur la plaque en fer. Il faut remuer régulièrement, car la sauce peut caraméliser si elle reste trop longtemps en contact avec la plaque brûlante. À mesure que la « cuisson rose » se prépare, un délicieux parfum à la fois sucré et savoureux emplit l’air. Il ne reste plus qu’à s’asseoir et à savourer ce plat exquis. Prenez vos baguettes et régalez-vous de ce délicieux repas.
Où se trouve la ville de Towada ?
La ville de Towada, située près du lac Towada, est une destination idéale pour déguster le délicieux Towada Barayaki. Cependant, il est bon de noter que la ville de Towada se niche dans une zone montagneuse de la préfecture d’Aomori. Par conséquent, pour s’y rendre, il faut soit prendre l’avion, soit emprunter le train à grande vitesse Shinkansen, car elle se trouve assez loin de Tokyo.
Le lac Towada est un lac d’une beauté incroyable et l’une des plus belles attractions touristiques. C’est un véritable plaisir d’admirer la beauté du lac tout en dégustant le Towada Barayaki.
Où manger le Towada Barayaki
Le Towada Barayaki propose des grills « rose » abordables et facilement accessibles dans toute la ville. Découvrez les meilleurs endroits pour déguster de délicieuses grillades « rose » à Towada.
Taishoen Shokudo (大昌園食堂)
Ce restaurant de yakiniku bien établi est en activité depuis 1963 et propose un authentique Towada Barayaki pour 770 yens. Le menu déjeuner, disponible de 11 h 00 à 15 h 00, comprend du riz et une soupe miso à un prix intéressant. Voir le bœuf et les oignons grésiller sur la plaque en fer tandis que la sauce douce et savoureuse enrobe le tout est une expérience des plus alléchantes. Les portions sont généreuses, mais le set de Barayaki peut ne pas être proposé en dehors des heures de déjeuner, donc le moment de la visite est important.
Tsukasa Barayaki Taishu Shokudo (司バラ焼き大衆食堂)
Situé près du musée d’art contemporain, cet établissement populaire attire à la fois les habitants et les touristes. Le déjeuner Towada Barayaki au bœuf coûte 1 650 yens, tandis que la version au porc est à 1 430 yens, les deux incluant du riz à volonté ainsi que salade, pickles et accompagnements. Leur présentation emblématique en forme de tour consiste à faire d’abord cuire les oignons, puis à superposer le bœuf par-dessus, que vous grillez vous-même. La maîtrise de la chaleur permet d’obtenir une viande juteuse. Notez que le restaurant est souvent fermé le dimanche soir et le lundi.
Oirase Beer Brewery & Restaurant (奥入瀬ビール ブルワリー＆レストラン)
Le Towada Barayaki servi ici utilise la sauce « Versailles no Barakattare », lauréate de la médaille d’or au B-1 Grand Prix, et coûte 1 100 yens à la carte ou 1 540 yens dans l’assiette Stream Plate comprenant cinq éléments. La sauce, préparée avec de l’ail et des pommes de Towada, arrive sur une poêle chaude. Les accords avec la bière artisanale sont particulièrement remarquables. L’établissement se trouve dans la région d’Oirase, donc les visiteurs se déplaçant en voiture depuis le centre-ville doivent vérifier les conditions d’accès.
Oshokujidokoro Kandagawa (御食事処 神田川)
Ce restaurant au bord du lac propose le Towada Barayaki aux côtés du poulet Hinai-jidori et du porc Momo, avec une vue sur le lac Towada. Le Barayaki est préparé de style teppanyaki. Le menu comprend également des ramen au niboshi et du riz cuit en marmite. Le cadre au bord de l’eau offre une atmosphère agréable pour les familles, avec des étés frais et des paysages enneigés en hiver qui enrichissent encore l’expérience.
Michi-no-Eki Towada, Towadapia (道の駅とわだ・とわだぴあ)
Cette station routière offre un moyen pratique de goûter au Towada barayaki tout en cherchant des souvenirs. Le bœuf et les oignons dans une sauce arrivent bien chauds et en portions généreuses. Avec de nombreuses sources chaudes et attractions touristiques à proximité, c’est une halte pratique lors des trajets en voiture. Les horaires d’ouverture de 9h00 à 19h00 permettent aussi bien le déjeuner que le dîner. Comme le menu du restaurant peut changer chaque jour, il est recommandé d’appeler à l’avance pour confirmer la disponibilité du barayaki.
コメント