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On dirait du caviar ! Le tonburi « とんぶり » est ce que les habitants du Japon appellent le « caviar de la terre ». A-t-il le même goût ? Pourquoi l’appelle-t-on caviar des champs ? Alors, est-ce un légume ou un fruit ? Et avec quoi le ...

Le dashi joue un rôle indispensable dans la cuisine japonaise, servant de base à d’innombrables plats, des mets mijotés (nimono) aux soupes, en passant par l’ohitashi (légumes blanchis) et le riz assaisonné (takikomi gohan). Bien que bea...

Quand la plupart des gens imaginent un petit-déjeuner japonais, ils pensent à quelque chose de calme, d’équilibré et clairement différent des assiettes bacon-œufs courantes dans les pays occidentaux. Cette image n’est pas complètement fa...

Le Handa Somen est une nouille japonaise traditionnelle qui possède une riche histoire et des caractéristiques uniques qui la distinguent des autres variétés de somen. Réputée pour sa texture légèrement plus épaisse et plus ferme, la nou...

Le riz est l’aliment de base de nombreux pays asiatiques. Vous trouverez forcément un sac de riz dans chaque foyer. Cependant, beaucoup de ces pays sont aussi de grands consommateurs de nouilles. En fait, celles-ci peuvent être un alimen...

Le Botan Nabe « ぼたん鍋 » utilise la viande de sanglier comme ingrédient principal. Sauvage, n’est-ce pas ? C’est l’un des nombreux plats de fondue japonaise (nabe) au Japon. Lisez la suite pour en savoir plus. Qu’est-ce que le Botan Na...

À propos de la région de Chūbu et de sa culture culinaire Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez « région de Chūbu » ? Située en plein milieu de l’archipel japonais, cette zone possède en réalité l’environnement nature...

Le Modanyaki, c’est tout simplement de l’Okonomiyaki avec des nouilles Yakisoba. C’est devenu un plat populaire à Osaka et on l’appelle parfois « okonomiyaki moderne ». Alors, qu’est-ce qui le distingue de la version habituelle ? Lisez l...

Hakata, située dans la préfecture de Fukuoka, est réputée pour ses délices culinaires. Parmi eux, le « Hakata Torimon » de Meigetsudo se distingue comme un symbole très apprécié de cette ville centrée sur la gastronomie, célèbr...

La cuisine japonaise est renommée dans le monde entier — des saveurs profondes et savoureuses du ramen à l’art délicat du sushi. Mais au-delà des grands classiques, il y a bien plus à explorer dans l’univers de la gastronomie japonaise. ...