INTRODUCTION AUX SATA ANDAGI
Maintenant, nous avons d’autres douceurs japonaises sur la liste ! Sata Andagi, un beignet de style Okinawa. De nombreuses douceurs d’Okinawa sont de style chinois et elles sont souvent utilisées pour des événements traditionnels. C’est également populaire à Hawaï, parfois connu là-bas simplement comme Andagi. Le sata andagi traditionnel d’Okinawa inclut de la farine, du sucre et des œufs. Les ingrédients doivent être mélangés ensemble pour former une boule puis être frits. Ils sont généralement préparés de manière à ce que l’extérieur soit croustillant et doré tandis que l’intérieur soit léger et ressemblant à un gâteau.
La forme qui a des fissures ressemble à un visage souriant. Ces boules rondes se fissurent avec des lignes qui ressemblent à des visages souriants, ce qui explique pourquoi les beignets sont considérés comme porte-bonheur à Okinawa et sont utilisés pour de nombreuses occasions joyeuses, comme les fiançailles et les anniversaires.
ÉTYMOLOGIE
Sata Andagi en katakana japonais s’écrit サーターアンダーギー. Sata, qui signifie sucre. Andagi, qui signifie aliment frit. La texture des sata andagi est très dense et moins aérée et moelleuse que les beignets ordinaires. De plus, à Tokunoshima, ils l’appellent « Sata Tempura ». À l’étranger, où de nombreux immigrants viennent d’Okinawa, notamment aux États-Unis d’Hawaï, cela se nomme même « Andagi ». Et parfois, les gens l’appellent « Donuts d’Okinawa » sur Internet.
QUELLE EST L’HISTOIRE DU SATA ANDAGI ?
Le Sata Andagi a été introduit à Okinawa il y a 500 ans. Selon les théories, le personnel de cuisine qui travaillait sous la dynastie Ryukyu venait de Chine. En Chine, il existe un pain sucré, et on dit que ce personnel de cuisine revenu de Chine au Japon a rapporté la recette, ce qui est devenu l’origine du Sata Andagi. Jusqu’en 1972, le sucre était une denrée de haute qualité, donc c’était un pain sucré de luxe hors de portée des gens ordinaires.
OÙ EST-CE QU’OKINAWA ?
Okinawa est surnommée Hawaï du Japon et c’est la préfecture la plus méridionale du Japon. Composée de quelques dizaines petites îles dans la moitié sud du Nansei Shoto, la chaîne d’îles s’étend sur environ mille kilomètres de Kyushu à Taïwan. Alors que le reste du Japon grelotte pendant l’hiver, il peut encore atteindre un tropical 20°C ici dans les mois plus froids.
De plus, Okinawa est le berceau du karaté, un lieu de plongée exceptionnel et aussi le premier endroit où les cerisiers fleurissent chaque saison. Fait intéressant, Okinawa est le lieu d’origine du karaté. Bien qu’il se soit répandu comme une traînée de poudre à travers le monde, le sport était pratiqué ici bien avant d’être annexé par le Japon continental en 1879 – et cela reste le meilleur endroit pour apprendre cet art martial. À l’Okinawa Karate Kaikan, vous pouvez regarder des tournois alors que les athlètes se préparent pour les Jeux Olympiques d’été de 2020 à Tokyo.
De plus, Okinawa est accessible via l’aéroport de Naha.
POURQUOI LE SATA ANDAGI SYMBOLISE-T-IL LES FEMMES ?
Cette confiserie japonaise est considéré comme une douceur symbolisant « les femmes » dans la préfecture d’Okinawa en raison de sa forme qui provoque des fissures à la surface. C’est comme une fleur qui s’épanouit en raison des fissures. De plus, la fleur ou les tulipes qui ressemblent au Sata Andagi est un « symbole de la femme ».
COMMENT FAIRE DU SATA ANDAGI ?
Vous pouvez profiter du goût de chaque maison. Il faut un petit tour de main pour faire en sorte que la fleur de tulipe semble ouverte. De plus, les ingrédients nécessaires sont les suivants : farine à gâteau, œuf, sucre brun, levure chimique, huile de salade, et huile végétale.
Tout d’abord, tamisez la farine et la levure chimique et mélangez bien.
En second lieu, mettez les œufs et le sucre dans un bol et mélangez avec un fouet sans mousser. (Ne mélangez pas trop)
Prenez votre huile et ajoutez-la aux œufs et au sucre puis mélangez doucement une ou deux fois. Ensuite, ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, et mélangez doucement autour du bol.
Enveloppez la pâte de l’étape 3 et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. (Si vous la laissez trop longtemps, elle deviendra dure.)
Mettez de l’huile de friture dans une poêle épaisse et chauffez lentement à environ 170 degrés. Mouillez la paume avec de l’eau, roulez la pâte de 4 à un diamètre de 3-4 cm. En roulant la pâte, il est plus facile de la rouler si vous appliquez de l’huile sur vos mains. Faites frire lentement à environ 165 degrés. Pendant la friture, elle tourne naturellement et se fissure en forme de tulipes. Assurez-vous que l’ensemble soit bien frit jusqu’à ce qu’une couleur agréable apparaisse.
Les petites tailles peuvent faire jusqu’à 50 pièces. N’oubliez pas de la partager avec votre famille et vos amis !
QUELS SONT LES MAGASINS RECOMMANDÉS DE SATA ANDAGI ?
Magasin de Sata Andagi Amuro
C’est une petite boutique avec une enseigne de saison. Le magasin Amuro est à environ 6 minutes à pied de la station Gibo sur le Yui Rail. Leur Sata Andagi est fait avec des œufs frais de la ferme avicole Amuro et il est en effet moelleux ! Certainement le favori des habitants ! En plus du nature, il existe diverses saveurs telles que le sucre blanc et le sucre brun, et les formes mignonnes comme les fleurs de tulipe sont également populaires.
Kaboten no Nakasone
Kaboten no Nakasone est un magasin établi de longue date qui fabrique des Sata Andagi dans la ville d’Okinawa depuis plus de 40 ans. Ils ont un sata andagi énorme à saveur de citrouille vendu sous le nom de « Citrouille ». De plus, il ne contient aucun additif et a un goût doux que même les petits enfants peuvent manger en toute tranquillité.
Boutique spécialisée dans les Sata Andagi Nakasatoya
Ce magasin est situé à environ 13 minutes à pied de la station Furujima du Yui Rail. C’est un magasin qui a été présenté dans un programme de télévision populaire auparavant. Lorsque vous entrez dans le magasin, vous trouverez beaucoup de sata andagi avec six saveurs : nature, sucre brun, patate rouge, sésame, café et cacahuètes. Il est populaire auprès des habitants et des touristes car il n’est pas gras et peut être mangé facilement même lorsqu’il refroidit. De plus, vous pouvez aussi choisir entre une petite taille et une grande taille.
Andagi de Tante Fu-Mi
Fu-Mi est un magasin spécialisé dans les Sata Andagi dans la ville d’Uruma. Il est frit dans une huile fraîche chaque jour et est populaire pour sa petite taille, qui est parfaite pour les goûters. Il existe huit menus standards tels que café, patate rouge, et saveur kinako, et des menus sur commande spéciale tels que noix de coco et matcha qui doivent être réservés 3 à 4 jours à l’avance. Ça semble génial, n’est-ce pas ?
Unarizaki
Le magasin populaire de Sata Andagi « Unarizaki » est situé dans la ville de Naha. Il n’y a ici que des sata andagi à la patate rouge ! Le volume est important, mais la douceur des patates rouges est modérée et la texture croustillante à l’extérieur est délicieuse, vous pouvez donc en profiter. Unarizaki est à environ 10 minutes à pied de la station Miebashi sur le Yui Rail.
CONCLUSION
En conclusion, Comme d’habitude pour une confiserie japonaise, le sata andagi n’est généralement pas très sucré. Sata Andagi est une boule traditionnelle de pâte sucrée frite propre à Okinawa. La préfecture d’Okinawa a également été influencée par près de trente ans d’occupation militaire américaine pendant de nombreuses années. Il existe également d’autres aliments traditionnels à Okinawa tels que Soki Soba, Atumeshi, et bien d’autres. Contrairement à d’autres pâtisseries, le sata andagi a une texture similaire à un gâteau très dense et est assez sec. Il ressemble en fait à un beignet frit communément appelé friture par les Occidentaux.
De plus, ces jours-ci, les personnes soucieuses de leur santé peuvent être quelque peu réticentes à consommer une pâte frite riche en glucides. La calorie moyenne du Sata Andagi est de 368 kcal pour 100 g. Cependant, ceux-ci restent les friandises préférées de nombreuses personnes, en particulier des habitants d’Okinawa.
FAQ
Qu’est-ce que le Sata Andagi ?
Le Sata Andagi est une douceur traditionnelle okinawaïenne frite, semblable à une boule de beignet. C’est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Que signifie le nom ?
Dans la langue okinawaïenne, « sata » signifie sucre et « andagi » signifie frit. Donc, cela signifie littéralement « sucre frit ».
Quels sont les ingrédients principaux ?
Farine, œufs et sucre — des ingrédients simples qui créent une texture riche et légèrement dense.
Quel goût a-t-il ?
Sucré, beurré, et légèrement croustillant. L’intérieur est moelleux et légèrement humide.
Où puis-je essayer le Sata Andagi au Japon ?
Vous pouvez le trouver dans les marchés d’Okinawa, les magasins de souvenirs, les stands de nourriture, et parfois dans les restaurants okinawaïens à travers le Japon.
Est-il consommé chaud ou froid ?
C’est délicieux aussi bien chaud qu’à température ambiante, bien que ceux fraîchement frits soient particulièrement bons.
Quand le Sata Andagi est-il généralement consommé ?
C’est une collation courante lors des festivals, célébrations, et réunions familiales à Okinawa.
Puis-je l’acheter comme souvenir ?
Oui ! Les Sata Andagi emballés sont vendus comme souvenirs de longue durée dans les aéroports et les boutiques touristiques d’Okinawa.
Est-il similaire à un beignet régulier ?
Oui, mais plus dense et moins gras. Il est fait sans levure, ce qui lui donne une texture et un goût distincts.
Existe-t-il différentes saveurs ?
Oui ! Les versions modernes incluent des saveurs telles que le sucre brun, le sésame, la patate douce, et le matcha.
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