Connaissez-vous le « Royal Milk Tea » des cafés ? C’est une boisson délicieuse préparée en faisant bouillir des feuilles de thé noir avec de l’eau chaude et du lait. Dans cet article, nous allons parler de ce qui le rend spécial, comment il diffère du thé au lait ordinaire, et quelques façons savoureuses de le préparer.
Qu’est-ce que le Royal Milk Tea ?
Le Royal Milk Tea est une sorte de thé spécial préparé en faisant bouillir des feuilles de thé dans de l’eau chaude, puis en ajoutant du lait et en le faisant bouillir encore. Il est connu pour avoir un goût plus fort par rapport au thé au lait ordinaire.
Le nom « royal » ne signifie pas qu’il est d’Angleterre ; en fait, il s’agit d’une création japonaise. Il n’existe pas de thé appelé royal milk tea en Angleterre. Lorsque vous le préparez, vous pouvez utiliser des parts égales d’eau et de lait, ou même plus de lait que d’eau. Il n’y a pas de règle stricte, mais il contient généralement beaucoup de lait. Ce thé est tout au sujet de la richesse et de la profondeur, et il est très apprécié des amateurs de thé au lait.
Histoire
L’histoire de ce thé au lait commence avec le London Tea Room. Ils ont été les premiers à préparer ce thé spécial en utilisant une méthode de mijotage. Avant cela, un autre café prétendait servir du Royal Milk Tea, mais ce n’était pas le même style que nous connaissons aujourd’hui. Bien avant 1983, un expert en thé nommé M. Tesada Saito avait écrit sur la façon de préparer le royal milk tea. Sa recette était différente, elle impliquait de faire infuser le thé, de le préparer épais, de faire bouillir le lait séparément, puis de mélanger le thé avec le lait et le sucre. C’était assez différent de ce que nous avons maintenant.
En 1983, lorsque le London Tea Room a ouvert, ils ont introduit une nouvelle façon de préparer le royal milk tea, en mijotant le thé et en ajoutant du lait. Cela est devenu très populaire, et ils ont même commencé à le servir à la fois froid et chaud. Depuis lors, les gens aiment leur thé au lait, et il est resté un favori sur leur menu. Le London Tea Room a joué un grand rôle dans la popularisation de cette méthode de préparation du thé.
Qu’est-ce qui rend le Royal Milk Tea spécial ?
Caractéristiques
Le Royal Milk Tea est différent du thé au lait ordinaire dans sa préparation et son goût. Habituellement, lorsque nous préparons du thé au lait ordinaire, nous infusons les feuilles de thé dans de l’eau chaude puis ajoutons du lait. Mais ce thé au lait prend un chemin spécial. D’abord, les feuilles de thé noir sont mijotées ou cuites dans de l’eau chaude pendant plus longtemps. Ce mijotage supplémentaire extrait plus de saveur des feuilles de thé, rendant le thé plus fort et plus intense.
Après cela, le lait est ajouté à ce thé concentré. Ce processus donne un goût plus riche et plus complexe par rapport au thé au lait habituel. C’est comme le frère audacieux du thé au lait ordinaire ! La méthode de mijotage fait vraiment ressortir la profondeur et la richesse du thé, le distinguant du goût plus léger du thé au lait de tous les jours. Ainsi, les principales différences résident dans sa préparation, le royal milk tea prenant son temps pour créer cette saveur spéciale supplémentaire que les fans adorent.
Avantages relaxants
Lorsque vous êtes au régime, penser à votre poids chaque jour peut vous stresser sans même vous en rendre compte. Le stress libère des hormones qui peuvent rendre votre corps plus facile à stocker la graisse, et si le stress s’aggrave, il pourrait vous faire reprendre le poids perdu. Le stress est un gros problème lorsque vous essayez de suivre un régime.
Une façon de se sentir moins stressé est de sentir de bonnes odeurs. Lorsque vous sentez des odeurs agréables comme de la nourriture ou des fleurs, cela indique à votre cerveau de se détendre. Il a le parfum original du thé noir, qui peut vous aider à vous calmer lorsque vous le sentez.
En outre, le thé noir contient ce qu’on appelle des antioxydants, notamment le tanin. Ces antioxydants protègent vos cellules contre les dommages causés par votre mode de vie. Ils pourraient aider à prévenir les maladies liées à votre mode de vie.
FAQ sur le Royal Milk Tea
- Le Royal Milk Tea est-il vraiment royal ?
Malgré son nom, le royal milk tea n’est pas associé à la royauté en termes d’origine. Le « royal » dans son nom ne signifie pas une connexion royale. C’est un thé savoureux qui a obtenu son nom en raison de son processus de préparation méticuleux qui crée un goût riche et indulgent digne de tout amateur de thé cherchant une expérience spéciale.
- Comment l’Association japonaise du thé influence-t-elle le Royal Milk Tea ?
L’Association japonaise du thé, un groupe important de l’industrie du thé au Japon, joue un rôle dans la promotion de divers aspects liés au thé. Bien qu’elle ne crée pas spécifiquement le royal milk tea, son influence s’étend à la culture et aux normes du thé. Les fabricants et importateurs de thé affiliés à cette association contribuent à la diversité des offres de thé, influençant les choix disponibles pour créer des recettes de royal milk tea.
Comment préparer un délicieux Royal Milk Tea ?
Ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
| Feuilles de thé | 5g |
| Eau | 300ml |
| Lait | 200ml |
| Sucre | selon vos goûts |
Méthodes
Il existe deux façons de préparer : bouillir et une méthode sans ébullition. Ces techniques diffèrent dans leur approche. Explorons chaque méthode et comment elles sont réalisées.
Bouillir le Royal Milk Tea
Mettez l’eau et les feuilles de thé dans une casserole et chauffez.
Une fois que ça bouillonne, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant une minute.
Ajoutez le lait, mais faites attention à éteindre le feu avant qu’il ne déborde.
Filtrez le mélange dans une tasse à l’aide d’un filtre à thé, ajoutez du sucre à votre goût.
Servez le royal milk tea tant qu’il est chaud, et profitez de cette infusion réconfortante.
Soyez conscient de ne pas renverser durant tout le processus ; les renversements peuvent être difficiles à nettoyer. Gérez le feu avec attention pour une délicieuse tasse de royal milk tea.
Préparation sans ébullition
Préchauffez une théière et ajoutez les feuilles de thé et l’eau bouillante, laissez reposer plus de 5 minutes.
Pendant que le thé infuse, réchauffez le lait dans une casserole sans le laisser bouillonner.
Versez le thé fort de la théière dans une tasse.
Ajoutez le lait chauffé dans la tasse, puis du sucre selon votre goût.
Servez le royal milk tea tant qu’il est chaud et savourez cette infusion délicieuse.
Remarque: Faites attention à ne pas renverser le lait pendant son chauffage, et ajustez l’intensité du thé en ajoutant plus de feuilles si désiré pour un goût plus riche. En outre, chauffer le lait à environ 80°C peut améliorer son arôme et sa saveur en modifiant la structure de ses protéines. Veuillez veiller à éviter les débordements lors du processus de chauffage.
Restaurants/magasins recommandés
Sir Thomas Lipton (Sir Thomas LIPTON ティーハウス 三条本店)
Un endroit à visiter est Sir Thomas Lipton, où le royal milk tea a été nommé. Cette boutique a des succursales près de Sanjo, Shijo et de la station de Kyoto. C’est le seul magasin au Japon avec le nom Teaer Lipton. De nombreux touristes visitent ce magasin lorsqu’ils sont à Kyoto. Ouvert depuis avant la guerre comme café, il est connu pour offrir beaucoup de différents aliments, surtout des desserts. Il est célèbre pour vendre le Royal Milk Tea depuis le plus longtemps au Japon. De plus, c’est un magasin agréé par l’Association japonaise du thé.
London tearoom Dojima honten (ロンドンティールーム 堂島本店)
Il y a un salon de thé à Osaka qui prépare le royal milk tea de style mijoté. Situé dans le quartier des affaires d’Osaka, il attire de nombreux travailleurs de bureau pendant la journée. Une autre succursale se trouve dans le bâtiment Hankyu Men’s près de la station Hankyu Umeda, populaire parmi les acheteurs. Ils servent un thé au lait savoureux et robuste, qui se marie parfaitement avec leurs sandwiches, en faisant un choix satisfaisant pour un repas.
Aoyama Tea Factory (青山ティーファクトリー)
À Kanda Jimbocho, Chiyoda-ku, Tokyo, il y a un magasin de thé spécial. Il est un peu caché dans un emplacement complexe. Niché entre les bâtiments, c’est une oasis de calme au milieu de l’agitation de la ville. Ce magasin est réputé pour son thé noir de haute qualité, attirant non seulement les locaux de Tokyo mais aussi des fans à l’échelle nationale par le biais de commandes par correspondance. Ils offrent du royal milk tea sur leur menu, préparé avec un mélange somptueux de 1,5 fois les feuilles de thé et double de lait, lui donnant un goût luxueux.
À emporter
Le royal milk tea, avec son histoire riche et ses méthodes de préparation variées, se tient comme une boisson bien-aimée au Japon et au-delà. Des magasins traditionnels élaborant des variations mijotées aux salons de thé spécialisés offrant des mélanges luxueux, vous pouvez le trouver partout, de Kyoto à Osaka et Tokyo. Qu’il soit siroté parmi les ruelles calmes de Kanda Jimbocho ou au milieu du quartier d’affaires animé d’Osaka, ce thé réconfortant captive les locaux et les touristes. Pour savourer son goût indulgent, explorez les magasins recommandés ou prenez le temps de recréer son essence chez vous, en vous adonnant à l’art de préparer cette boisson bien-aimée avec nos recettes accessibles. Vous pouvez visiter nos magasins recommandés ou, si vous avez le temps, le préparer à la maison avec nos recettes.
Vous pouvez en savoir plus sur les boissons japonaises ici
FAQ rapide sur le Royal Milk Tea
Qu’est-ce que le Royal Milk Tea ?
C’est un thé riche fabriqué en mijotant directement des feuilles de thé dans du lait plutôt qu’en ajoutant simplement du lait à l’eau.
Est-ce du Royaume-Uni ?
Non, c’est le Japon qui l’a inventé. La société de thé Lipton Japon a créé le nom dans les années 1960.
Quel goût cela a-t-il ?
Il a un goût très crémeux et lacté avec une saveur prononcée de thé.
Contient-il du sucre ?
Oui, la plupart des versions contiennent du sucre pour équilibrer les tannins forts du thé.
Est-ce la même chose que le Chai ?
Non. Le Chai utilise des épices comme la cardamome. Le Royal Milk Tea contient généralement seulement du thé, du lait et du sucre.
Où puis-je l’acheter ?
Vous le trouvez dans les magasins de proximité, les distributeurs automatiques et la plupart des cafés à travers le Japon.
Puis-je le boire chaud ?
Oui. Les distributeurs automatiques vendent des bouteilles chaudes en hiver, et les cafés le servent fraîchement infusé.
Puis-je le boire froid ?
Oui. Le Royal Milk Tea glacé est une boisson d’été très populaire.
Contient-il de la caféine ?
Oui, il utilise des feuilles de thé noir, donc il contient de la caféine.
Quelles feuilles de thé utilisent-ils ?
Les fabricants utilisent généralement des feuilles d’Assam ou de Ceylan pour leur saveur prononcée.
Est-ce cher ?
Non. Les bouteilles coûtent environ 160 JPY. Les prix des cafés vont de 500 à 800 JPY.
Pourquoi est-ce appelé « Royal » ?
Les créateurs ont ajouté « Royal » simplement pour lui donner une image premium et luxueuse.
Y a-t-il des en-cas aromatisés ?
Oui. Vous pouvez trouver des chocolats, biscuits et glaces aromatisés au Royal Milk Tea.
Puis-je trouver des versions décaféinées ?
C’est rare. La plupart des magasins standard et bouteilles ne vendent que la version classique avec caféine.
Quelles sont les marques célèbres ?
« Kocha Kaden » et « Gogo no Kocha » sont les marques en bouteilles les plus célèbres.
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