Avez-vous déjà essayé l’oden ? C’est un plat japonais délicieux et nourrissant qui se compose de divers ingrédients cuits dans un bouillon savoureux. L’oden est particulièrement populaire pendant la saison froide, car il vous garde au chaud et vous procure une sensation de confort. Vous pouvez trouver de l’oden à de nombreux endroits au Japon, des cuisines familiales aux restaurants en passant par les magasins de proximité. L’oden possède également une histoire riche et diversifiée ainsi que des variations régionales, illustrant différents aspects de la culture culinaire japonaise. Dans cet article, vous allez découvrir davantage sur l’oden, tels que son origine, ses ingrédients, sa recette, ses types et ses règles de consommation. Si vous cherchez une manière facile et satisfaisante de profiter de la cuisine japonaise, l’oden pourrait être le choix parfait pour vous.
Introduction à l’oden
L’oden (おでん) est un type de nourriture japonaise bouillie et classée comme un plat de pot-au-feu (nabemono). Les locaux préparent ce plat en assaisonnant le bouillon avec des flocons de bonite et du varech. Ensuite, ils ajoutent de nombreux ingrédients selon leur envie. Les types d’oden varient selon les régions et aussi entre les faits maison.
Ce plat japonais est indispensable pour ceux qui aiment accompagner le sake et c’est un plat important pour le Japon. Ce plat est riche en couleurs régionales ainsi qu’en saveurs et ingrédients différents pour chaque foyer. Les locaux de tout le pays utilisent des spécialités locales pour le bouillon, l’assaisonnement et les ingrédients. Cet article vous fera réaliser qu’il y a de nombreuses choses à savoir sur ce plat spécial, l’oden.
Étymologie
La signification du nom oden en japonais provient de sa forme originale, « Dengaku (田楽) ». Le nom a aussi été raccourci de dengaku à « den (田) », ajoutant l’honorifique « o (御) », devenant l’ oden (御田) vendu partout au Japon aujourd’hui.
Qu’est-ce que l’oden ?
L’oden est une nourriture japonaise traditionnelle à travers les différentes régions du Japon. C’est un plat indispensable pour le peuple japonais, surtout pour ceux qui aiment le sake. De plus, les locaux le classent comme un plat de pot-au-feu et c’est l’un de leurs aliments bouillis. Les locaux mijotent cela pendant longtemps avec du varech et des flocons de bonite et ajoutent satsuma-age, hanpen, chikuwa grillé, tsumire, konjac, radis, pomme de terre, gammotoki, chikuwa, suji (Gyu suji), œufs durs et divers autres ingrédients.
Les types d’oden varient de région en région et aussi de fait maison. L’oden est riche en couleurs régionales ainsi qu’en saveurs et ingrédients différents pour chaque foyer. Cela dépend des ingrédients, mais les locaux ajoutent divers « graines d’oden » après pré-ébullition et retrait de l’huile. La variété des graines et des soupes varie considérablement selon la région et les restaurants. Ils l’utilisent des magasins de confiserie bon marché aux étals de nourriture, en passant par les magasins spécialisés, les magasins de proximité et les bons restaurants japonais. Vous pouvez également le cuisiner à la maison et les livres de cuisine sur la cuisine maison montrent souvent comment le préparer. Ce plat est souvent présenté dans les programmes de cuisine à la télévision et les programmes de voyage.
Histoire de l’oden
La plupart des archives datent la première forme de l’oden (おでん) à la période Muromachi (1336-1573) où du tofu grillé serait servi avec une portion de pâte de miso. Grâce à leur ressemblance avec les dengaku-hoshi (田楽法師, des amuseurs professionnels dengaku qui utilisaient des bâtons pour se produire), ce plat est devenu connu sous le nom de « dengaku ».
En avançant vers la période Edo (江戸時代, 1603-1868), les nameshi-ya (菜飯屋) ont commencé à servir le dengaku avec une portion de riz cuit avec des légumes verts et du konnyaku, un bloc gélatineux fabriqué à partir d’une igname d’Asie de l’Est. La population japonaise à Edo a alors commencé à laisser mijoter le dengaku ensemble dans le même bouillon, créant ainsi le précurseur du plat que nous connaissons aujourd’hui. Le plat a gagné en popularité en tant que collation grâce aux yatai ou chariots de rue qui vendaient le plat avec un pot de sake chaud, en ajoutant des ingrédients au bouillon en fonction des commandes.
L’oden tel que nous le connaissons aujourd’hui s’est vraiment formé à la fin de la période Edo / début de la période Meiji lorsque les restaurants ont commencé à servir le plat. Avec l’essor des produits à base de pâte de poisson et ce qui est arrivé lors du Grand tremblement de terre de Kanto de 1923, le plat est devenu plus divers et avec des variations régionales.
Ingrédients standard de l’oden
Radis
En parlant des ingrédients de ce plat, l’un des standards est « radis » que beaucoup de gens pensent en premier. Lorsque vous le laissez mijoter, il absorbe le bouillon, il est donc utilisé non seulement pour le plat mais aussi pour les pots-au-feu et plats mijotés.
Konjac
Le « konjac » a une présence de classe protagoniste lorsqu’il est ajouté à l’oden, même s’il n’est pas un ingrédient voyant. En plus du konjac en plaque, les locaux ajoutent également des nouilles shirataki et du konjac en fil à ce plat. L’astuce est de faire des découpes en diagonale pour que le bouillon d’oden soit bien absorbé.
Œuf dur
Les œufs sont indispensables pour les amateurs d’oden. Beaucoup de gens aiment diviser le jaune en deux et le manger tout en faisant fondre le jaune dans le bouillon. Les jaunes d’œufs sont durs ou mollets, mais faites-les bouillir pendant 12 minutes pour des œufs durs et 6 minutes pour des œufs mollets.
Chikuwa
Le chikuwa est le produit malaxé le plus populaire dans l’oden. C’est également l’un des ingrédients standards. Cependant, si vous voulez le mettre dans le plat, vous devez choisir un chikuwa aussi grand et épais que possible.
Hanpen
En ce qui concerne cuisine avec du « hanpen », beaucoup pensent d’abord à l’oden. Comme le chikuwa, il est indispensable pour ce plat. Le goût moelleux du hanpen est facile à découvrir et il perd sa forme, alors vous pouvez simplement le saupoudrer d’une soupe rapide juste avant de le déguster.
Ingrédients végétaux de l’oden
Pommes de terre
La pomme de terre mijotée classique, qui se marie bien avec l’oden. Les caractéristiques varient grandement selon la variété.
Carotte
Tous les ingrédients que vous mettez dans l’oden, comme les radis, les pâtes, et les œufs, n’ont pas de couleur. Ajouter des carottes augmentera l’équilibre nutritionnel et rendra l’intérieur du pot magnifique.
Tomate
Faites bouillir les tomates pelées dans de l’eau chaude à feu doux pendant 10 à 15 minutes, et le résultat sera bon.
Shiitake
Les champignons shiitake sont un élément de base des pots-au-feu, mais pour une raison quelconque, les locaux ne les connaissent pas en tant qu’ingrédient d’oden. Sans parler du goût du champignon lui-même, l’umami des champignons se fond dans le bouillon, créant un goût très élégant.
Taro
Le taro est semblable aux pommes de terre, mais vous pouvez en apprécier une texture différente. Le taro collant est difficile à refroidir, alors essayez-le par temps froid.
Ingrédients carnés de l’oden
Tendon de bœuf
Ajoutez simplement du tendon de bœuf et la sensation somptueuse de l’oden augmentera fortement. La façon familière de le manger est de le faire rapidement bouillir, de le couper en morceaux, et de le mettre sur une brochette pour le terminer.
Ailes de poulet
Les ailes de poulet avec un bouillon exceptionnellement savoureux dans la soupe d’oden. Les cuisses de poulet, les poitrines, et même les blancs de poulet conviennent, mais nous recommandons les ailes de poulet qui ne deviennent pas sèches même lorsqu’elles sont cuites longtemps et qui ont un bouillon.
Les côtes de porc
Lorsque vous faites de l’oden comme plat d’accompagnement, les côtes de porc juteuses sont parfaites pour ces personnes. L’astuce est de choisir des blocs au lieu de tranches et de les trancher en morceaux épais comme le kakuni.
Saucisse
Les saucisses gagnent en popularité dans les magasins de proximité. C’est un matériau qui ne se connecte pas facilement à la nourriture japonaise, mais la saucisse à la peau croquante et à l’intérieur juteux est un parfait mariage.
Chou roulé
Il est également populaire de mettre du chou roulé dans les ingrédients de l’oden. Contrairement à la cuisson dans de la tomate ou de la soupe au consommé, vous pouvez profiter du chou roulé à la japonaise facilement.
Ingrédients de mer de l’oden
Poulpe
Le poulpe, qui est tendre et dodu, est excellent lorsqu’il est imbibé de bouillon. Si vous l’ajoutez tel quel, le bouillon d’oden deviendra rouge, alors l’astuce est de le faire bouillir pendant environ 1 minute avant de l’ajouter.
Calmar
Il est traditionnel de mettre du poulpe dans l’oden, mais pour une raison quelconque, le calmar n’est pas connu. Certaines personnes préfèrent le calmar au poulpe, il peut donc être délicieux. Si vous le chauffez d’un seul coup, il se durcira, alors l’astuce est de le laisser mijoter à feu doux.
Palourdes
C’est une combinaison un peu surprenante, mais la palourde riche en bouillon rend le goût du bouillon beaucoup plus délicieux. Ajoutez-les en même temps que la pâte, car la chair devient vite dure et s’amincit.
Crabe
Pourquoi ne pas faire de l’oden avec des crabes lors de journées spéciales comme le Nouvel An ? Même dans l’oden de style Kanazawa, célèbre dans la préfecture d’Ishikawa, il est habituel d’ajouter des crabes.
Boulettes de poisson
Tsumire, qui est une combinaison de sardines hachées avec de la fécule de pomme de terre, se marie bien avec l’oden. Le bouillon à base de poisson qui est unique au poisson ressort, et l’oden a un goût doux et délicat.
Comment préparer l’oden japonais ?
Vous avez maintenant le choix en ce qui concerne la connaissance des ingrédients de ce plat en tant que nourriture japonaise. Maintenant, nous allons apprendre comment faire de l’oden en tant que plat japonais.
Dans un donabe (pot en terre) ou un grand pot profond, ajoutez du dashi (bouillon japonais) et le reste des assaisonnements pour le bouillon d’oden. Nous recommandons d’utiliser un bouillon épais pour l’oden, en utilisant plus de flocons de bonite que d’habitude, et de laisser mijoter lentement pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez de la sauce soja, du mirin, du sucre et du sel dans le pot. (Cela dépend du nombre d’ingrédients salés tels que la pâte)
Coupez tous les ingrédients en morceaux et embrochez-les sur un bâton. Mélangez les ingrédients pour la soupe dans un grand pot, puis ajoutez d’abord le radis, les pommes de terre (May Queen), le tofu frit, le konjac, et les œufs. Ce sont des ingrédients auxquels vous souhaitez ajouter de la saveur, et qui ne s’effondrent pas facilement même lorsqu’ils sont bouillis longtemps. Lorsque ça bout, réduisez le feu au minimum et laissez chauffer pendant 50 minutes.
Après 50 minutes, ajoutez la pâte, le taro, le tendon de bœuf bouilli, etc., et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, puis éteignez le feu. Le principe est que lorsque le bouillon refroidit, les ingrédients ont tendance à s’y imbibé, alors retirez le pot d’oden du feu. Attendez qu’il refroidisse, puis réchauffez-le avant de le manger.
Variantes régionales de l’oden
Région du Kansai
Osaka coexiste avec le « style Kansai » avec une soupe transparente et le « style Kanto » cuisiné avec de la bonite et de la sauce soja. De plus, à Kyoto, les locaux servent du tofu, des légumes de Kyoto et des noix de ginkgo. L’oden de Himeji est célèbre pour sa sauce avec sauce soja au gingembre.
Style Kyoto
L’oden de style Kyoto avec une couleur claire faite de soupe au varech et de sauce soja légère, du tofu comme le tofu, l’hiroku, le yuba et des légumes de Kyoto tels que le daikon Shogoin et les pommes de terre aux crevettes.
Style Osaka
Les tendons de bœuf et le poulpe sont des ingrédients indispensables. En parlant d’Osaka, le koro-saezuri était l’ingrédient standard, mais en raison de la flambée des prix, certaines familles ajoutent des tendons de bœuf et du poulet et le servent richement.
Oden de style Himeji
L’oden de Himeji se mange avec de l’oden mijoté avec des roulés de bardane et des tendons de bœuf avec de la sauce soja au gingembre.
Région du Tohoku
Une région où vous pouvez manger un large éventail de Miso Dengaku en plus de l’oden mijoté. Les ingrédients sont des plantes sauvages telles que la racine de bambou courbée et le niosaku, et des coquillages tels que des moules.
Style Aomori
L’oden est un gâteau de poisson bien équilibré avec des pousses de bambou et des coquilles Saint-Jacques. Les locaux le mangent avec une sauce gingembre miso faite à partir de Tsugaru miso (riz et miso rouge). Le konjac blanc est également un ingrédient typique dans le style Tohoku.
Style Sendai
Il se caractérise par des ingrédients tels que le bambou courbé et les boulettes de saury et un bouillon rafraîchissant. Il est facile d’obtenir du saury moulu, certaines familles le mettent donc sous forme de boulettes.
Style Akita
L’oden est plein de saveur avec un assaisonnement sucré sur le bouillon de sardines grillées, d’algues et de champignons shiitake séchés. Les locaux le caractérisent par des légumes sauvages locaux appelés Niosaku, et le style Akita consiste à disposer les ingrédients en grandes tailles.
Région du Kanto
Les ingrédients typiques incluent « hanpen », « streak » et « boulettes de poisson », produits malaxés. De plus, « chikuwabu », qui est fabriqué en ajoutant de l’eau salée à la farine et en la transformant en un bâtonnet malaxé. Une région où le vieux « style Kanto » et le « style Kansai », caractérisé par son jus clair, coexistent.
Style Tokyo
Un oden à l’ancienne avec une sauce soja riche et des flocons de bonite séchés. Le « Sakura rice » cuit dans une sauce salée s’accorde bien avec ce plat. Certains magasins spécialisés dans ce plat utilisent de la sauce soja légère.
Région du Chubu
Vous pouvez voir une grande variété de ce plat, y compris à Shizuoka, qui présente du hanpen noir et une soupe noire. Certains sont Aichi, qui coexistent avec le ragoût de miso, le miso dengaku et la cuisine Kanto, Iida, qui mettant en avant la sauce d’oignon vert, et Toyama et Kanazawa.
Style Iida
Pendant ce temps à Iida, vous devriez manger l’oden avec une généreuse quantité d’oignons verts et de flocons de bonite et saupoudrer d’une sauce soja savoureuse. La ville d’Iida, dans la préfecture de Nagano, était le centre de production d’oignons verts, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles cette sauce est née.
Style Kanazawa
Un oden somptueux que les locaux préparent en faisant mijoter des ingrédients tels que des moules et des carottes dans un bouillon clair au varech. Il y a aussi un magasin spécialisé qui offre des visages de crabes (carapaces remplies de chair de crabe).
Style Shizuoka
Les locaux préparent le plat en faisant bouillir des ingrédients en brochette tels que le hanpen noir, le narutomaki, le tendon de bœuf, et les abats de porc dans un riche bouillon noir. Le style Shizuoka consiste à saupoudrer du dashi en poudre (poudre de sardines et de bonite et algues vertes) dessus.
Style Okazaki
Le Dengaku de style Okazaki consiste à griller le tofu, appliquer une sauce à base de Miso Hatcho, et ajouter du poivre japonais. Le « Nameshi » mélangé avec des légumes verts tels que le radis est indispensable pour ce Dengaku.
Style Nagoya
Le jus sucré et épicé à base de Miso Hatcho, Sanon Tou, sake, etc., est célèbre pour son goût unique et son arôme qui imprègne les abats de porc, le tendon de bœuf, le radis et le kakufu. De plus, de nombreux magasins d’oden et restaurants dans la ville de Nagoya servent principalement cela.
Région de Chugoku
Il existe des différences dans l’assaisonnement, les ingrédients et la sauce entre le côté de la mer intérieure de Seto et le côté de la mer du Japon. Des exemples typiques sont le Takamatsu Oden, qui est l’un des deux types d’oden. De plus, le Matsue Oden, qui a une grande proportion de magasins spécialisés et dont les ingrédients incluent des feuilles et des coquillages.
Style Matsue
Oden avec des fruits de mer abondants, mijoté avec du poisson chikuwa séché. Décorez avec du chrysanthème de guirlande et vente aux enchères. La ville de Matsue a également organisé le Sommet Oden par le passé.
Style Takamatsu
De nombreux restaurants de Sanuki udon à Takamatsu ont un coin oden, et vous pouvez les manger avec deux types de sauce miso (sauce faite avec du miso blanc et de la moutarde, et sauce faite avec du miso rouge et du sucre).
Style Kochi
Un oden simple et riche fait des célèbres flocons de bonito de Kochi et des ailes de poulet, mijoté avec Jakoten et kamaboko rouge. Il y a aussi un magasin spécialisé qui vend à la fois de la sauce soja foncée et légère.
Zone de Kyushu
Une région connue des locaux pour son goût riche. À Hakata, le « Gyoza-maki » fait en enveloppant des boulettes de poisson haché et frit est célèbre.
Style Nagasaki
Leur oden est populaire pour la richesse et la douceur du bouillon de poisson et de la pâte. Il présente un œil de dragon contenant un œuf entier. Les locaux incluaient dans ce plat beaucoup de kamaboko et de chikuwa en brochettes.
Style Fukuoka
Pendant ce temps, à Hakata, le « Gyoza-maki » fait en enveloppant des boulettes de poisson haché, est une spécialité. De plus, à Kokura, ils ajoutent du chou avec du mochi. La zone autour de Mojiko est affectée par Honshu. Certaines boutiques d’udon dans la préfecture ont un coin pour ce plat.
Aso Takamori Miso Dengaku
Il présente un Miso Dengaku rafraîchissant et sucré à base de miso de blé, de sucre brun, de zeste de mandarine et de poivre japonais. À Aso, en plus du tofu et du konjac, des ingrédients tels que la truite et le célèbre Tsuru no Koimo sont également caractéristiques.
Style Kagoshima
Kagoshima, réputé pour le porc, a également une base de porc. De plus, les caractéristiques sont l’umami du porc, le jus sucré assaisonné de miso de blé, et les germes de soja, frits et épais ingrédients frits. Ils ont basé la recette sur le plat traditionnel « os de porc ».
Style Okinawa
Les locaux font leur oden avec sa riche saveur de pattes de porc (tebichi). De plus, les saucisses et les légumes verts sont indispensables. Le développement de ce plat est censé être après la guerre, mais il y a étonnamment de nombreux stands d’oden à Okinawa, le point le plus au sud.
Où acheter Oden?
Furiuri (colporteur) à l’époque d’Edo
À Edo et Kamigami, le nom « Kami-kan Oden » est devenu populaire.
Boutique Oden
Les boutiques Oden les servent souvent comme plat d’accompagnement pour le saké dans un petit bar à boissons appelé « Odenya ». En 2014, la ville de Kanazawa avait le plus grand nombre de boutiques oden par habitant au Japon. La plupart des marmites à poisson commerciales sont rectangulaires, avec des compartiments pour chaque ingrédient.
Stand
Dans le passé, des « Oden-ya », un stand, ouvraient dans toute la ville la nuit pour offrir un endroit où les gens ivres pouvaient se détendre. Cependant, cela a diminué depuis les années 1980. À l’heure actuelle, il y a quelques stands vendant de l’oden comme magasin pour les festivals.
Devanture
On trouvait de nombreuses devantures où de grandes marmites d’oden étaient devant des magasins tels que des magasins de dagashi et des restaurants. Les propriétaires les faisaient bouillir dans des shichirawa et des poêles, mais ils sont devenus obsolètes après les années 1980. Certains magasins existent encore à Shizuoka.
Commerce de proximité
Les endroits mentionnés ci-dessus font mijoter à l’avant du restaurant. Maintenant, à l’heure actuelle, vous pouvez également faire mijoter de l’oden à côté de la caisse d’un commerce de proximité.
Supermarché / Épiceries
Des conserves telles que des boîtes d’oden sont fabriquées et vendues dans les magasins et distributeurs automatiques. Cependant, depuis les années 1990, de nombreux produits sont vendus dans des packs en sachets transparents laminés.
Quels sont les avantages pour la santé de manger de l’Oden?
« Oden » comprend hanpen, chikuwa, œufs et canards sauvages. Il contient beaucoup d’ingrédients riches en protéines. Vous pouvez également absorber divers nutriments à la fois en les mangeant avec du varech et du konnyaku. Il a 445kcal, lipides, glucides, calcium, fer et protéines. Il a également des fibres alimentaires et de la vitamine B. Une autre attraction de ce plat est qu’il contient des ingrédients faciles à digérer.
Quel goût a oden japonais?
Vous êtes curieux de savoir quel goût a l’oden japonais ? Le goût est un peu amer et piquant qui fait pleurer les yeux quand il est mangé cru. Cependant, mijoté longtemps dans une soupe oden, c’est tout à fait un légume différent.
Avec quoi est servi l’oden?
L’oden est généralement servi avec de la moutarde japonaise appelée karashi, donc ajoutez une petite quantité de karashi à chaque bouchée de ce plat et profitez de ce délicieux repas. Vous pouvez le manger avec du miso sur le daikon, des gâteaux de poisson, et des œufs durs qui mijotent dans le dashi.
Quels autres plats japonais ressemblent à l’oden?
En effet, les Japonais apprécient une grande variété de plats en pot chaud appelés nabemono. L’oden est l’un des plats nabemono bien connus des Japonais. Quelques-uns des plats nabemono populaires sont Le sukiyaki, Negima Nabe, Shabu-Shabu, et bien d’autres.
Restaurants Japonais Recommandés pour l’Oden
Voici quelques restaurants oden recommandés dans la région de Tokyo qui servent un oden exquis et délicieux.
Oden et saké japonais Kashiwa
Un izakaya où vous pouvez déguster un tempura de poulet frit croustillant et un délicieux oden avec une part du goût authentique de l’Oita. Profitez-en à volonté avec une sélection de saké et de shochu de l’Oita. De plus, un espace décontracté recommandé non seulement pour un verre après le travail mais aussi pour des rendez-vous et des banquets avec un petit nombre de personnes.
Otafuku
L’enseigne de longue date « Otafuku » à Tokyo a été fondée en 1918 et est un célèbre magasin spécialisé en oden figurant dans le Guide Michelin. En plus de l’oden, divers menus se marient bien avec le saké, et c’est un restaurant célèbre qui gagne en popularité.
Shimbashi Otakou
Otakou, un magasin spécialisé en oden de longue date à Tokyo fondé en 1918. C’est un magasin bien connu qui est populaire à Tokyo car il propose un délicieux oden de style Kanto avec une saveur forte. Il y a une salle tatami privée qui peut accueillir à la fois des petits et grands groupes, et vous pouvez déguster un délicieux oden dans un espace rétro où vous pouvez ressentir la nostalgie. De plus, il propose une variété de menus tels que des sashimis, des grillades et des fritures qui peuvent remplir votre estomac. Le magasin propose également une large gamme de boissons telles que la bière, le saké local et le shochu.
Konakara
« Konakara » est un magasin d’oden célèbre situé au 5e étage du Bâtiment Shinmaru à Tokyo. C’est là que vous pouvez déguster un délicieux oden fait de champignons shiitake, de flocons de bonito séché, de flocons de maquereau, et de varech. Chaque graine d’oden est soigneusement faite à la main, vous pouvez donc profiter d’une saveur et d’une texture unique que vous ne pouvez pas goûter dans d’autres magasins. En plus de ce plat, il y a également des menus comme « Kakiponzu », « Nagaimo grillé » et « Sashimi de Yuba » qui se marient bien avec le saké.
Kashimin
C’est un magasin spécialisé en oden célèbre à Tokyo où vous pouvez déguster un délicieux oden à base de bouillon de poulet fait de peau de poulet soigneusement sélectionnée et de divers légumes. Il y a également un cours de pot-au-feu d’oden offert uniquement pour le déjeuner et un cours de pot-au-feu de champignons d’oden offert saisonnièrement. De plus, c’est un restaurant oden de style izakaya où vous pouvez profiter de plus de 22 types de saké local. De plus, il y a beaucoup de menus qui se marient bien avec le saké.
Conclusion
Il existe différents types et saveurs de plats de pot-au-feu partout le Japon. Cependant, le plus courant est disponible pendant l’hiver et la plupart des régions au Japon ont de l’oden. L’oden est l’un des plus anciens fast-foods au Japon et le prédécesseur de l’oden était le miso dengaku. C’est un plat d’hiver traditionnel au Japon qui cuit des légumes et des gâteaux de poisson dans du dashi bouillon japonais. C’est la nourriture réconfortante japonaise à son meilleur. C’est tellement bon mais ce plat est un peu difficile à essayer si vous n’êtes pas familier avec les aliments japonais.
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