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Le hot pot japonais, appelé « nabe », est un style de cuisine traditionnel où les ingrédients mijotent ensemble dans une marmite partagée au centre de la table. Ces plats sont particulièrement populaires pendant les mois les plus froids et se dégustent souvent en famille ou entre amis.

L’un des hot pots les plus célèbres est le sukiyaki, où de fines tranches de bœuf, du tofu, des légumes et des nouilles sont cuits dans un bouillon à base de sauce soja, à la fois sucré et salé. Un autre plat très apprécié est le shabu-shabu, dans lequel de fines tranches de viande et des légumes sont brièvement passés dans un bouillon chaud avant d’être trempés dans des sauces comme la ponzu ou une sauce au sésame.

Le Japon compte aussi de nombreuses spécialités régionales de hot pot, notamment le chanko nabe associé aux lutteurs de sumo, le yosenabe riche en fruits de mer, et le mizutaki à base de poulet, originaire de Fukuoka.

Dans cette catégorie, découvrez les hot pots japonais, des recettes traditionnelles de nabe et des spécialités régionales qui mettent en valeur la culture conviviale du repas partagé au Japon.