El sushi Datemaki es una versión única y sabrosa del sushi japonés tradicional, conocida por su dulce y enrollada tortilla de huevo que envuelve el arroz de sushi y los rellenos. Especialmente popular en Choshi, este llamativo plato mezcla dulzura y tradición de una manera que sorprende a muchos comensales primerizos. Si tienes curiosidad sobre cómo surgió este «pudín de pescador» y por qué los locales aún lo aman hoy en día, sigue leyendo para descubrir la historia y el encanto detrás del sushi Date maki.
¿Qué es el sushi Datemaki?
El Sushi Datemaki (伊達巻き寿司) es un sushi enrollado japonés que presenta Datemaki (伊達巻き) — una tortilla enrollada dulce y esponjosa hecha con huevos y pasta de pescado molido — como ingrediente principal. Mientras que los locales tradicionalmente servían el Datemaki como parte del Osechi Ryori (la celebración japonesa del Año Nuevo), en esta versión, se usa creativamente como un ingrediente de sushi.
¿Qué es Date maki?
Date maki es un plato esencial para la cocina osechi de Año Nuevo. Un típico Datemaki es una tortilla enrollada con pasta de pescado en su interior, pero el Datemaki estilo Choshi es diferente. El estilo Choshi no usa pasta de pescado, y también es popular como «pudín de pescador» debido a su textura suave y sabor dulce.
Dato Curioso:
La palabra “date” (伊達) en “Datemaki” implica algo sofisticado or elegante en japonés antiguo, lo que añade a su imagen como un alimento elegante y festivo.
Historia del Sushi Datemaki
El Sushi Datemaki, una especialidad local de Choshi, fue creado por primera vez hace más de 100 años como un tipo de «sushi artesanal» por el restaurante de sushi de larga trayectoria Okubo, fundado hace aproximadamente 200 años. Durante el período Edo, ingredientes como los huevos y el azúcar se consideraban artículos de lujo. Al usarlos generosamente, el Datemaki sushi se ganó una reputación por su sabor rico y dulce y fue llamado cariñosamente «pudín de pescador».
El sabor dulce del Datemaki tiene raíces históricas: los chefs de sushi lo hicieron más dulce para satisfacer los antojos de los pescadores cansados que regresaban de largos viajes de pesca, quienes preferían algo nutritivo y dulce. Hoy en día, los restaurantes de sushi en todo Choshi todavía sirven Date maki Sushi, cada uno con sus propias variaciones cuidadosamente elaboradas, continuando la tradición y el amor por esta delicadeza local única.
Okubo – Restaurante que fundó el sushi Datemaki
Okubo ( 大久保)
El Okubo se encuentra a unos 5 minutos a pie de la Estación Choshi. El restaurante comenzó como un local de comida japonesa durante el período Edo y se transformó en un restaurante de sushi a principios del período Meiji. Hoy en día, sirve Datemakizushi (con algunas variaciones en la escritura), también conocido como «pudín de pescador». A diferencia del Datemaki típico, que utiliza pasta de pescado, la versión de Okubo presenta una dulce tortilla hecha con mucho azúcar. A principios del período Meiji, Okubo Bunzo, el propietario de sexta generación, creó este Datemaki único como una forma de sushi decorativo.
Para llevar
El sushi Datemaki es más que solo un plato dulce y salado: es un bocado de tradición, historia y sabor local todo enrollado en uno. Ya seas un amante del sushi o simplemente curioso sobre las especialidades regionales, probar el Datemaki sushi en Japón es una manera deliciosa de experimentar algo verdaderamente único. Esperamos que este artículo haya despertado tu interés, y cuando visites Japón, ¡no te pierdas la oportunidad de probar esta delicadeza única por ti mismo!
Si disfrutas los sabores únicos del sushi Datemaki, también podrías querer explorar otros platos tradicionales japoneses como tamagoyaki, chawanmushi, u oshizushi, cada uno ofreciendo un sabor delicioso de la maestría culinaria de Japón.
コメント