Entre los wagashi (dulces japoneses), el dango es uno de los más populares tanto para los japoneses como para los extranjeros. Desde tiempos antiguos, ha aparecido y tiene un significado profundo en la cultura alimentaria japonesa. Aunque está relacionado con el arroz, es diferente del mochi y tiene muchos tipos dependiendo de las salsas con las que se sirve. Hoy queremos presentarles el Mitarashi Dango (みたらし団子). ¡Veamos qué lo hace tan diferente del dango normal, su historia y dónde comprar el más delicioso!
¿Qué es el Mitarashi Dango (みたらし団子)?
Introducción sobre el Dango (団子)
Quizás hayas escuchado sobre este dulce muchas veces. Pero, ¿sabes realmente qué es? El Dango (団子) es una bola de masa japonesa hecha de harina de arroz mezclada con harina de arroz uruchi y harina de arroz glutinoso. El Dango se sirve a menudo en una brocheta con tres o cinco piezas de kushi-dango (くしだんご). Hay muchos tipos de dango como anko, chadango, bocchan dango, etc. Algunos tipos de dango se relacionan con eventos especiales como el Tsukimi dango (つきみだんご) para el Festival de Mitad de Otoño o el Hanami Dango (はなみだんご) para la costumbre de Hanami (ver flores) durante la temporada de primavera.
Como alimento tradicional, el dango tiene un significado importante no solo en la cultura alimentaria sino en otros aspectos de la vida japonesa. Incluso hay un proverbio japonés común «hana yori dango» (literalmente, «dango en lugar de flores») que se refiere a una preferencia por lo práctico en lugar de lo estético.
Acerca del Mitarashi Dango
El Mitarashi Dango, también conocido como «kushi dango» o «shoyu dango», son pequeñas bolas de masa blanca a la parrilla en brochetas mojadas en una salsa de soja y glaseado de salsa dulce. Se caracteriza por su glaseado vidrioso y su fragancia quemada. Como un dulce japonés popular, se ha extendido por todo el país y se vende en puestos de comida en festivales y otras ocasiones. El número de bolas en la brocheta difiere entre la región de Kanto y la región de Kansai, con cuatro en la región de Kanto y cinco o más en la región de Kansai.
Una de las características del mitarashi dango es que tiene varios nombres dependiendo de la región. Otros dumplings comunes con sabor a soja se llaman ‘soy sauce dango’, y los yakidango de la región de Asuka en la prefectura de Shiga a veces se llaman ‘midarashi dango’.
Se cree que el lugar de nacimiento de este Mitarashi Dango es el ‘Festival Mitarai’ y el ‘Festival Aoi’ celebrados por el Santuario Shimogamo en Shimogamo, Distrito Sakyo, Kioto. ¡Descubramos más sobre su historia en la siguiente parte de este artículo!
Historia: Mitarashi Dango vs Hanami Dango
Tanto «Mitarashi Dango» como «Hanami Dango» nacieron en Kioto. Normalmente, hay 4 piezas de mitarashi dango en una brocheta y 3 piezas de hanami dango en una brocheta. Algunas personas pueden pensar que es solo un número aleatorio. Sin embargo, hay una razón para «el diferente número» entre estos dos.
Mitarashi Dango
El mitarashi dango apareció a finales del período Kamakura. En Kioto, había un estanque llamado «Mitarashi Pond» en el Santuario Shimogamo que era bien conocido por traer buena salud. Según la leyenda, cuando el Emperador Godaigo (1318-1339) visitó este Mitarai, recogió agua del Estanque Mitarai, apareció una burbuja primero, y tras un breve intervalo, cuatro burbujas surgieron a la superficie.
Este incidente se consideró como un signo de buena suerte. Por lo tanto, el dango, que se había servido como una ofrenda a los Dioses, cambió su forma de servir. El número de piezas en una brocheta es el mismo que el número de burbujas que aparecieron.
En el período Edo, el mitarashi dango se introdujo en Edo y se vendía por 5 mon por brocheta. La razón por la que el mitarashi dango, que solía ser de 5 piezas, se convirtió en 4 piezas fue el nacimiento de la moneda shimonsen (4-monsen) en 1768. Esta moneda shimonsen podía usarse para pagar 4 monedas de 1-monsen, rápidamente se hizo popular debido a su conveniencia. Por lo tanto, muchas tiendas de dango redujeron el precio de 1 brocheta de 5 mon a 4 mon así como redujeron el número de piezas en una brocheta a 4. Desde ese tiempo, el mitarashi dango se convirtió en una brocheta de 4 piezas hasta ahora.
Hanami Dango
Por otro lado, el hanami dango apareció por primera vez en el período Azuchi-Momoyama. El padre de él es Toyotomi Hideyoshi.
Él pretendía llevar a cabo un evento de observación de sakura (hanami) a gran escala con aproximadamente 1,300 invitados en el Templo Daigoji en Kioto. Se le ocurrió la idea de bolas de masa coloridas que representan las cuatro estaciones de Japón. Una brocheta de dango representa el color rosa de las flores de cerezo en primavera, el color blanco de la nieve que cae en invierno y el color verde de las hojas en verano.
Como puedes ver, aunque el hanami dango representa estaciones en Japón, no hay una pieza que simbolice el otoño. En japonés, la frase «sin otoño» significa «aki-nai» (秋がない). La palabra «aki-nai» (秋がない) también significa «no aburrirse» en japonés. Por lo tanto, solo hay 3 piezas de kushi-dango que representan primavera, verano e invierno (sin incluir otoño) en hanami dango con la esperanza de que la gente pueda disfrutar de comerlo sin aburrirse.
Información de salud
Calorías
Como una confitería japonesa popular, ¿es el mitarashi dango bueno para una dieta? Por lo tanto, presentaremos las calorías y nutrientes del mitarashi dango.
La caloría promedio del mitarashi dango es de 197kcal por 100g. Una brocheta pesa entre 60-80g, por lo que comer una brocheta implica consumir 120-160kcal. Con solo esta información, puede ser difícil decir si los dulces japoneses son altos en calorías o no. Por lo tanto, comparemos las calorías por cada 100g y por pieza con otros dulces japoneses representativos:
| Dulces japoneses | Por 100g | Calorías por pieza |
| Mitarashi dango | 197 kcal | Aproximadamente 160 kcal (80g) |
| Manjuu | 272 kcal | Aproximadamente 130kcal (50g) |
| Daifuku | 242 kcal | 242kcal (100g) |
| Tai-yaki | 232 kcal | 232kcal (100g) |
| Castella | 319 kcal | Aproximadamente 160kcal (50g) |
Mirando esta tabla, podemos ver que el mitarashi dango es relativamente bajo en calorías. Además, es adecuado para los que hacen dieta y no quieren comer en exceso, ya que se sirve en brocheta.
Principales nutrientes
| Nutrientes | Calorías |
| Calorías | 197 kcal |
| Proteína | 3.1g |
| Lípido | 0.4g |
| Carbohidratos | 45.2g |
| Vitamina B1 | 0.04mg |
| Vitamina B6 | 0.06mg |
| Sodio | 250mg |
| Fibra dietética | 0.3g |
¿Cómo hacer Mitarashi Dango en casa?
Ingredientes
| Ingredientes (para 4 personas) | |
| Harina de arroz glutinoso | 75g |
| Harina shiratama | 75g |
| Azúcar | 15g |
| Agua | 120 ml |
| Salsa | |
| Salsa de soja | 1 y 1/3 cucharadas |
| Mirin | 1 cucharada |
| Azúcar | 50g |
| Agua | 50 ml + 2 cucharadas |
| Almidón de papa | 2 y 1/2 cucharaditas |
¿Cómo hacer mitarashi dango?
¿Cómo hacer gelatina de café?
- Primero, coloque Joshinko, shiratamako y azúcar en un tazón y agregue 120 ml de agua. Recuerde agregar una cantidad adecuada de azúcar a la masa para que le dé un sabor ligeramente dulce y haga que sea más fácil mantener texturas suaves incluso cuando el dango se enfríe.
- Use la espátula para mezclar suavemente todo junto.
- Después de mezclar, agregue el agua restante (20 ml) poco a poco y amásela con la mano hasta que la mezcla se vuelva suave.
- Cuando la masa esté lista, divídala en 4 partes iguales y luego divida cada una en 4 partes iguales para un total de 16 piezas. Enrolle cada pieza en una bola con la mano y colóquela sobre un envoltorio de plástico.
- Hierva las bolas enrolladas en una olla. Cuando las bolitas estén cocidas, flotarán en el agua caliente.
- Una vez hervidas, sumérjalas en agua fría para enfriarlas.
- Póngalas en un colador para escurrir el agua.
- Coloque la salsa de soja, mirin, azúcar y agua en una cacerola pequeña y llévela a ebullición. Revuelva con una espátula para disolver el azúcar.
- Una vez que el azúcar se ha disuelto, mezcle bien con almidón de papa y agua.
- Cuando el dango y la salsa estén listos, puede comerlo inmediatamente. Sin embargo, si desea que el dango esté ligeramente dorado, está bien asarlo.
¡Su mitarashi dango está listo! No olvide disfrutarlo con bebidas como el té para un sabor aún mejor.
Restaurantes/ Tiendas
El mitarashi dango es muy popular en Japón, por lo que puede encontrarlo fácilmente en los supermercados. Sin embargo, si desea probar el delicioso sabor del mitarashi, nos gustaría recomendarle estas tiendas de dango a continuación.
Mosuke Dango Toyosu Market
Una tienda de dango con larga tradición en el mercado Toyosu, ciudad de Koto. Estos dango aquí están lindamente envueltos en pasta de frijol rojo suave, lo que lo convierte en un regalo muy popular para la familia y amigos.
Además del dango, ofrece una variedad de dulces japoneses, y también es popular como un café japonés donde puede tomar un descanso en el Mercado Toyosu.
Mejiro Shimura
Fundada en 1939 (Showa 14), esta tienda de dulces japoneses es famosa por su famosa confección Mejiro, ‘Tsukumochi’. La tienda de dulces en Mejiro tiene una sala de té que puede ser disfrutada como un restaurante, y es ampliamente amada por los lugareños. Hay muchos tipos de dango interesantes y deliciosos aquí, ¡así que no dude en poner este lugar en su lista!
Furuya Koganean
Esta es una tienda de dango famosa que ofrece muchos tipos de dango, incluido el Mitarashi dango. Además, esta tienda tiene el dango especial espolvoreado con azúcar wasanbon y semillas de sésamo.
Es una especialidad de Hatagaya donde puede disfrutar del dango suave y masticable que se golpea recién todos los días y la dulzura suave del azúcar wasanbon.
Para llevar
El dango es una confitería japonesa tradicional que se puede encontrar fácilmente en todo Japón. Aparte del dango normal, puedes probar el Mitarashi Dango. ¡Guarda nuestra receta y pruébala en casa! No olvides disfrutarlo con té para una combinación perfecta.
Si deseas descubrir más acerca de otros tipos de dango, consulta dango or mochi.
Mitarashi Dango (みたらし団子) Preguntas frecuentes
- ¿Qué es el Mitarashi Dango?
Brochetas de bolas de masa de harina de arroz bañadas en salsa de soja dulce, asadas hasta caramelizarse ligeramente.
- ¿Dónde puedo probar el Mitarashi Dango en Japón?
En puestos de comida callejera cerca de templos y santuarios, tiendas de dulces tradicionales y festivales en todo Japón.
- ¿A qué sabe?
Bolas de masa masticables con un glaseado agridulce, ligeramente ahumado por la parrilla.
- ¿Es el Mitarashi Dango apto para vegetarianos?
Usualmente sí, aunque algunos glaseados de salsa de soja pueden incluir dashi a base de pescado.
- ¿Cuándo se come?
Todo el año, pero es especialmente popular durante festivales y visitas a templos.
- ¿Puedo comprarlo como souvenir?
Los frescos se disfrutan mejor en el lugar, pero las versiones empaquetadas están disponibles para los viajeros.
- ¿Por qué deberían los turistas probarlo?
Es uno de los dulces callejeros más icónicos de Japón: divertido de comer mientras explora pueblos históricos o terrenos de templos.
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