Shinginshu representa un avance en la elaboración de sake, donde un innovador método de pulido de arroz mejora la pureza y el sabor de la bebida. Este enfoque único ha captado la atención de conocedores del sake y cervecerías por igual, ofreciendo una nueva perspectiva sobre cómo el arroz puede formar la perfecta elaboración. Para explorar su historia intrigante y el impacto en el mundo del sake, sigue leyendo.
¿Qué es Shinginshu?
Shinginshu (真吟酒) se refiere a un tipo de sake premium en Japón, caracterizado por sus ingredientes de alta calidad y cuidadoso proceso de elaboración. El término «Shinginshu» se traduce como «Ginjo Verdadero» o sake «Ginjo Auténtico», y generalmente se refiere a sake elaborado con arroz altamente pulido y fermentado a temperatura más fresca. Los locales a menudo lo disfrutan frío o a temperatura ambiente para apreciar completamente sus sabores y aromas delicados. Es un sake muy buscado entre los conocedores por su artesanía y la experiencia requerida para hacerlo.
Historia de Shinginshu
A principios de la década de 1990, Tomio Saito, entonces Jefe de la Oficina de Evaluación de la Oficina de Impuestos Regional de Tokio, introdujo el «pulido de arroz plano», un método que elimina solo las partes no deseadas del arroz. Y esto resulta en un sake más limpio y delicado. Aunque hubo desafíos en la implementación de este método, el desarrollo de nuevas máquinas de pulido ha llevado a un aumento gradual de su adopción por parte de las cervecerías de sake. Satake más tarde acuñó el término «Shingin» para abarcar el arroz, el sake y la tecnología. Está asociado con el pulido de arroz plano, marcando el comienzo de un enfoque revolucionario para la elaboración de sake.
El Pulido Shingin Da Nueva Vida al Arroz Comestible Local
El pulido de arroz Shingin es un método versátil adecuado tanto para arroz sake como para arroz de mesa. Esto hace posible que las cervecerías utilicen arroz cultivado localmente para la elaboración. Por ejemplo, este enfoque está siendo adoptado por Suzuki Sake Brewery en Fukushima, que utiliza arroz de Namie, un pueblo gravemente afectado por el Gran Terremoto de Japón Oriental, para su sake «Iwakikotobuki.» Al adoptar este método, la cervecería puede fabricar sake limpio y de alta calidad incluso con arroz pulido al 65%, cumpliendo las esperanzas locales de revivir la tradición de hacer sake de Namie. En consecuencia, el producto resultante es elogiado por su aroma a moscato y su sabor excepcional.
¿Cuál es la nueva tecnología de pulido de arroz?
La nueva tecnología de pulido de arroz, «Pulido Shingin,» se enfoca en la forma del arroz durante el proceso de pulido. A diferencia del pulido esférico tradicional, el Pulido Shingin deja el arroz en su forma original, asemejándose a una forma plana, similar a una pelota de rugby. Este método elimina eficazmente las proteínas que causan sabores desagradables en el sake. Como resultado, permite que un sake ginjo hecho de arroz pulido al 60% logre el mismo aroma y sabor que un sake daiginjo hecho de arroz pulido al 40%. Además, la nueva tecnología de Satake, referida como «Pulido Shingin», mejora la calidad del sake refinando eficientemente el arroz, conduciendo a un sabor más limpio y refinado.
Diferentes Productos de Shinginshu
Daigourei Junmaishu Shingin Pulido 720ml
Un sake sólido, seco, con un rico sabor a arroz, que ofrece una excelente relación calidad-precio e ideal para acompañar comidas.
Daigourei Junmaishu Shingin Pulido 1800ml
Un sake seco y sabroso con un rico sabor a arroz, que proporciona un gran valor y se recomienda para disfrutar con comidas.
Shirakiku Light #51 KOUBOU KOI 720ml
Un sake elaborado con delicioso arroz Koshihikari, simbolizando un rayo de luz, con el objetivo de ofrecer una experiencia superior, reconfortante.
Conclusión
Shinginshu es una innovación notable en el mundo del sake, ofreciendo un sabor más limpio y refinado gracias a su método de pulido de arroz único. A medida que esta técnica de vanguardia sigue ganando popularidad. Esperamos que tengas la oportunidad de probar Shinginshu en Japón, experimentar su calidad excepcional y descubrir un nuevo nivel de disfrute en el sake.
Para apreciar completamente el sabor refinado de Shinginshu, recomendamos maridarlo con platos delicados como sashimi, pescado a la parrilla o tempuraligero, que complementará sus sabores limpios y suaves perfectamente.
FAQ
¿Qué es Shingin-shu?
Es un sake elaborado con la última tecnología de pulido de arroz plano, «Shingin Seimai.» Es conocido por su sabor limpio porque elimina eficientemente las proteínas del arroz.
¿En qué se diferencia del sake regular?
Incluso con una proporción de pulido más alta que antes, tiene menos sabores no deseados y tiende a ser más claro con niveles más bajos de aminoácidos. También es popular como un sake para beber con comidas porque no domina la comida.
¿Se puede usar Shingin Seimai con cualquier tipo de arroz?
Depende del tipo y la condición del arroz. Para obtener sake de la mejor calidad, es importante elegir el método de pulido que se adapte a las características del arroz.
¿Dónde se produce Shingin-shu?
Se produce en Japón, a menudo por cervecerías que se enfocan en sake de alta calidad usando arroz cultivado localmente y agua pura.
¿A qué sabe Shingin-shu?
Tiene un sabor nítido y elegante con una suavidad gentil y un final refrescante.
¿Cómo debería beber Shingin-shu?
Se disfruta mejor frío para apreciar su aroma y sabor limpio, pero algunos tipos también pueden servirse calientes.
¿Qué comida va bien con Shingin-shu?
Va bien con platos ligeros como sashimi, pescado a la parrilla o verduras frescas.
¿Puedo comprar Shingin-shu fuera de Japón?
Algunas tiendas especializadas y tiendas en línea lo ofrecen en el extranjero, pero la mejor selección está disponible en Japón.
¿Es Shingin-shu una marca o un tipo de sake?
Es un estilo o clasificación de sake conocido por su pureza y artesanía, no solo una sola marca.
¿Qué tan fuerte es Shingin-shu?
Usualmente tiene un contenido de alcohol alrededor de 15–16%, similar al sake premium.
¿Qué hace especial a Shingin-shu?
Representa la dedicación del elaborador a la perfección, combinando métodos tradicionales con tecnología moderna de elaboración de sake.
コメント