En este artículo, profundizaremos en qué es el Ebi Meshi, cómo surgió, qué lo hace especial y responderemos algunas preguntas comunes al respecto. Ya sea que nunca hayas oído hablar de él o ya seas fanático, te irás sabiendo por qué este plato ocupa un lugar tan especial en el corazón de las personas.
¿Qué hace especial al Ebi Meshi?
El Ebi Meshi es un tipo de arroz frito japonés, pero no se parece a ningún arroz frito regular que puedas conocer. En lugar de un tono dorado o color soya, el arroz es oscuro, casi negro. Este color no proviene de la salsa de soja, que podrías esperar. En realidad, proviene de una salsa especial hecha con salsa de caramelo, ketchup, curry en polvo y una mezcla de especias. El caramelo le da el color, mientras que el ketchup y el curry le dan un sabor dulce y ligeramente ácido.
El nombre «Ebi Meshi» literalmente significa «arroz de camarones», y los camarones juegan un papel principal en el plato. Los cocineros saltean los camarones con cebollas picadas, a veces champiñones, y luego mezclan todo con arroz. Después de eso, vierten la característica salsa negra para cubrir completamente el arroz. Para terminar el plato, a menudo lo cubren con omelet de huevo desmenuzado y guisantes verdes. Estos ingredientes no solo añaden color sino que también equilibran los sabores y texturas.
¿De dónde viene el Ebi Meshi?
La historia del Ebi Meshi no comienza en Okayama, aunque ahora es el hogar del plato. En realidad comenzó en Tokio en 1955. Un restaurante de curry en el área de Shibuya llamado «Indeira» ideó la receta. El fundador, Tatsumi Idei, quería crear algo nuevo e inolvidable, y así fue como el Ebi Meshi apareció por primera vez en el menú.
Unos años después, Idei se mudó de regreso a Okayama, su ciudad natal. En 1966, abrió otro restaurante Indeira allí y llevó la receta de Ebi Meshi con él. La gente en Okayama rápidamente se enamoró de él. Con el tiempo, la receta cambió ligeramente para adaptarse a los gustos locales. Los cocineros en Okayama hicieron el sabor un poco más dulce y añadieron champiñones crudos a la mezcla. La salsa también se hizo más especializada, convirtiéndose en lo que ahora conocemos como la «salsa de Ebi Meshi».
Gracias a estos cambios, el Ebimeshi se convirtió en más que solo un plato, se transformó en comida reconfortante para la gente de Okayama. Hoy en día, puedes encontrarlo por toda la ciudad, en pequeños cafés y restaurantes familiares. Algunos lugares incluso venden versiones congeladas o empaquetadas para que la gente pueda disfrutarlo en casa, incluso si viven lejos de Okayama.
¿Dónde puedes comer Ebi Meshi?
Ebimeshiya Tatsumi (えびめしや)
Ebimeshiya Tatsumi es un restaurante muy conocido en la ciudad de Okayama, famoso por su especialidad local distintiva, el Ebi Meshi. Se le atribuye al restaurante llevar el Ebi Meshi, que se originó en un restaurante de curry de Tokio, a Okayama, donde rápidamente se convirtió en un querido alimento local. El Ebi Meshi de Ebimeshiya Tatsumi presenta arroz salteado en su fragante salsa original, combinado con camarones gordos y una dulzura suave.
Ujō Coffee Shop（烏城珈琲店）
Un tranquilo café temático de castillo en la planta baja del Hotel Excel Okayama, a pasos del Castillo de Okayama. Sirven Ebi-meshi tradicional y una versión especial cubierta con camarones fritos y salsa tártara casera.
Cafe Antenna（カフェ アンテナ）
Un café elegante cerca del Jardín Korakuen que ofrece Ebi-meshi con ensalada. Su sabor suave proviene de la pasta de durazno blanco Shimizu de Okayama, coronado con camarones fritos crujientes.
Reflexiones finales
El Ebi Meshi es más que una simple comida. Es un reflejo de cómo la comida puede viajar, cambiar y convertirse en algo que representa a toda una región. Comenzando como una invención de Tokio, este arroz frito negro encontró una nueva vida en Okayama, donde ahora parece que siempre ha pertenecido.
Si tienes la oportunidad de visitar Okayama, asegúrate de probar un plato de Ebi Meshi. Es dulce, sabroso, lleno de sabor y diferente a cualquier cosa que hayas probado antes. Y si te gusta, también puedes querer probar otros platos de arroz japoneses deliciosos como elTakikomi Gohan(arroz sazonado con verduras y carne), Omurice(arroz envuelto en un omelet), o Curry Rice japonés.
FAQ
- ¿Qué es el Ebi-meshi?
Es un arroz frito especial de Okayama, hecho con camarones y una rica salsa oscura.
- ¿Por qué el arroz es oscuro?
El color proviene de una salsa especial hecha con demi-glace y ketchup.
- ¿Es picante?
No, es dulce y sabroso, no picante.
- ¿Puedo encontrarlo fuera de Okayama?
Es raro, pero algunos restaurantes en otras ciudades pueden servirlo.
- ¿Con qué se sirve habitualmente?
A menudo se acompaña con ensalada, sopa o un omelet encima.
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