Harikoshi Manjyu es un plato local humilde pero querido de la Prefectura de Nagano, conocido por su textura única, sabor salado y profundos lazos con la vida rural en Japón. A menudo disfrutado como un simple bocadillo por los agricultores, este dulce a base de trigo sarraceno lleva generaciones de tradición y calidez. En este artículo, exploraremos el encanto, la historia y el atractivo perdurable de Harikoshi Manju, ¡así que sigue leyendo para descubrir qué lo hace una parte tan especial de la cultura gastronómica japonesa!
¿Qué es el Harikoshi manjyu?
Harikoshi Manjyu es una especialidad de la región Minamisaku en la Prefectura de Nagano. Para hacer pasteles de arroz a la parrilla de trigo sarraceno, la gente mezcla harina de trigo sarraceno con cebollas verdes picadas y jengibre, lo sazona con miso, amasa la mezcla en tazones, la enrolla en bolas y luego la asa a la parrilla. Los lugareños lo cocían enterrándolo en las cenizas del hogar y luego lo comen con salsa de soya de sésamo o miso dulce. Una teoría detrás del nombre sugiere que proviene de la tradición de lanzar el masa lo suficientemente alto como para volar sobre las vigas de la casa, atrapándola en un tazón y enrollándola en una bola.
Etimología
Se piensa que el nombre ‘Harikoshi’ refleja esta textura, con ‘hari’ sugiriendo elasticidad y ‘koshi’ refiriéndose a firmeza o resiliencia, una forma común de describir la consistencia ideal en la cocina japonesa. A menudo disfrutado con té verde, Harikoshi Manjū es un regalo local querido y un popular recuerdo de la región.
Historia del Harikoshi manjyu
Harikoshi Manju es un plato local tradicional de las áreas de Saku y Komoro de la Prefectura de Nagano. Es particularmente apreciado en el Pueblo de Kawakami. Durante casi 40 años, Chiyoko Shinohara ha estado haciendo este plato como un refrigerio de mediodía. Ella es una agricultora local de vegetales que lo prepara mientras trabaja en la granja. Los lugareños preparan este plato amasando harina de trigo sarraceno con agua tibia. Mezclan cebollas verdes picadas y jengibre. Lo sazonan con miso y le dan forma a la masa de una manera única. Finalmente, lo hornean sobre un hogar.
Este bocadillo rústico ha sido durante mucho tiempo una parte del estilo de vida agrícola del área. Recientemente, Shinohara colaboró con productores locales y el personal de la tienda de la granja para preservar esta tradición culinaria. Recrearon el Harikoshi Manju utilizando métodos tradicionales en una casa de campo de 200 años de antigüedad. La casa de campo estaba completa con un hogar y suelo de tierra. Este evento honró las raíces históricas del alimento. También introdujo a la generación más joven en la herencia cultural de su aldea.
¿Dónde se puede conseguir el Harikoshi manjyu?
Confectionery Shop Matsuketsudo (Nagano City) 菓子処 松月堂
Una tienda de dulces japoneses con una larga trayectoria ubicada frente a la estación de Nagano. Su especialidad popular, «Harikoshi Manju,» se puede comprar recién horneado en la tienda y es un regalo local querido que ha sido apreciado durante años. Mientras preserva los métodos tradicionales, la tienda también ofrece una amplia variedad de dulces japoneses de temporada. Estas confecciones también son populares como recuerdos y regalos.
Obuseido (小布施堂)
Una tienda de dulces reconocida que representa a la ciudad de Obuse, famosa por sus dulces de castaña. La tienda ofrece dulces tradicionales de castaña como «Kurikashino» y «Kurumushi Anman,» todos hechos generosamente con castañas cultivadas localmente. También es popular como destino turístico donde los visitantes pueden disfrutar de productos de temporada disponibles por tiempo limitado y una área de café dentro de la tienda.
¿Dónde puedes conseguirlo?
Mori no Eki Marche Kawakami – 森の駅マルシェかわかみ
Este es un mercado de agricultores gestionado directamente por el Pueblo de Kawakami y es un lugar valioso que vende auténtico Harikoshi Manju. Se estableció un taller utilizando una subvención de revitalización local. Los manju recién hechos se venden los sábados, domingos y festivos, mientras que los congelados están disponibles diariamente. Los servicios de pedidos por correo también están disponibles, lo que permite compras desde lejos.
Harikoshi-tei (Dentro de Nakadanaso) – はりこし亭
Ubicado en la Ciudad de Komoro, este restaurante está ubicado en una casa tradicional japonesa reubicada del período Edo y está designado como Propiedad Cultural Tangible Registrada Nacional. Ofrece Harikoshi Manju en su menú, junto con fideos soba hechos a mano y cocina local. El restaurante fue nombrado en honor a «Harikoshi Manju.»
Resumen
Harikoshi Manju no es solo un delicioso bocadillo. Es un reflejo de las ricas tradiciones regionales de Japón y la calidez de la vida rural cotidiana. Si te encuentras en la Prefectura de Nagano, no te pierdas este favorito local hecho a mano. Esto es especialmente cierto en las áreas de Saku o Komoro. Esperamos que este artículo haya profundizado tu apreciación por el Harikoshi Manju. Algún día, podrás disfrutar de su reconfortante sabor por ti mismo en Japón.
Si disfrutas del encanto rústico de Harikoshi Manju, asegúrate de explorar otros bocadillos tradicionales japoneses que ofrecen un sabor de la historia y cultura local, como el gohei-mochi o nerikiri, que traen sus propios sabores únicos e historias de las diversas regiones de Japón.
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