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La prefectura de Ishikawa es conocida por su refinada cultura gastronómica, centrada en la histórica ciudad de Kanazawa.
La región ofrece mariscos frescos, cocina japonesa tradicional y platos influenciados por siglos de historia culinaria.
Explora los alimentos tradicionales de Ishikawa y descubre las especialidades regionales de la costa de Hokuriku.
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Cocina Kaga (加賀料理)
Mi primer encuentro con la cocina Kaga fue en Kanazawa durante el invierno. Caminando por calles empedradas que brillaban con la nieve, entré en un ryotei tradicional. En la silenciosa sala de tatami, ya me esperaban piezas de laca berme... -
Kabura Sushi (かぶら寿司)
Hay un momento, por lo general a mediados de noviembre, en que Kanazawa anuncia en silencio que el invierno ha llegado. No es la nieve, todavía no. Es el trueno. Los locales lo llaman "buri-okoshi", el retumbar que señala el inicio de la... -
Jibuni (治部煮)
Introducción al Jibuni Jibuni (治部煮) es un plato tradicional japonés que representa a Kanazawa. Ha sido popular desde la época del dominio de Kaga, y uno de sus atractivos es que puede prepararse con ingredientes familiares. El jibuni ... -
Sasa Sushi (笹寿司)
Introducción al Sasa Sushi El Sasa Sushi es un alimento tradicional en Japón, un plato local de la región de Hokuriku. Asimismo, es un tipo de sushi en el que el arroz de sushi y las semillas de sushi se envuelven con hojas de Kumazasa o... -
Kaga miso ramen (加賀味噌ラーメン)
El Kaga Miso Ramen tiene un miso especial que da al ramen un profundo sabor umami con un equilibrio perfecto de dulzor y salinidad. Amado por sus sabores reconfortantes y atrevidos, el Kagamiso Ramen se ha convertido en un plato impresci... -
Curry de Kanazawa (金沢カレー)
Es una imagen parecida a un volcán, con la salsa cubriendo toda la montaña de arroz. Forma parte del estilo cubrir completamente el arroz. El plato de acero inoxidable en forma de barco en el que se sirve confiere a este curry un estilo único.
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