海鲜– tag –
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传奇
呼子鱿鱼
呼子面向波涛汹涌的玄界滩,是一个盛产海鲜的港口小镇。将刚从网箱里捞起的鱿鱼迅速处理、现炸现做,就是呼子的招牌美味。盘子上透明新鲜的鱿鱼身还微微蠕动,那画面和滋味都让人震撼!一边品尝鱿鱼料理,一边逛逛早市,挑些鱿鱼相关的特产和景点。今天就... -
高知
鲣鱼(鰹)
鲣鱼属于鲣科鱼类,特点是长着锋利的牙齿,你有没有想过它究竟是一种什么样的鱼呢?这次就来为大家介绍一下鲣鱼。我们也会一并介绍如何美味地品尝它,详情请见下文。 什么是鲣鱼(Katsuo)? 鲣鱼是高知县的县鱼,是当地人日常食用的食材。一般来说,这种... -
爱媛
宇和岛鲷鱼饭(Uwajima Taimeshi)
今治市(東予)和松山市北条(中予)一带,人们会吃“鲷饭”(tai meshi)。这种乡土料理是把整条鲷鱼放进陶锅或铁锅里一起烹煮。而宇和岛市(南予)的“鲷饭”则是渔师料理:先把鲷鱼刺身蘸上特制酱汁,再拌入配料,最后淋在米饭上吃。今天,我们将介绍宇和岛... -
山口
河豚(ふぐ,Fuku / Fugu)
一听到“冬天的味道”,你会想到什么呢?在寒冷的季节,没有什么比火锅更合适的了。常见的有牛肉火锅、涮涮锅等,不过,何不试试用河豚做的火锅呢?说到河豚,很多人第一反应就是“有毒、可怕”。在山口县下关市,人们把河豚叫作“ふく(Fuku)”,因为日语发音... -
广岛
广岛牡蛎(広島かき)
你听说过广岛牡蛎(Hiroshima Kaki)吗?其实,广岛县是日本牡蛎产量第一的地区。2018 年,日本牡蛎(净肉)总产量为 29,846 吨,其中广岛县就占了 18,708 吨,约 62.7%。 是第二名冈山县的六倍多。今天,我们就来介绍广岛牡蛎的秘密和起源。别忘了做... -
福井
越前蟹
越前蟹(Echizen Gani),也就是雪蟹,在每年11月6日至翌年3月20日这一季节期间供应十分充足。它们之所以被称为“越前蟹”,是因为捕获它们的产地在越前沿岸。在这些螃蟹中,最为珍贵的被称为“松叶蟹(Zuwai Gani)”,是唯一一种每年都会进贡给日本皇室的蟹... -
千叶
なめろう
这道菜实在太下饭、美味到让人把盘子都舔得干干净净,因此得名“なめろう”,在日语中有“舔”的意思。它是一道海鲜料理,由多种新鲜鱼类剁碎混合而成。
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