在日本，如果您到便利商店（或稱「便利店」），幾乎到處都能找到一種名為「冷やし中華」的料理。這道菜通常在炎熱的夏季食用。雖然它在日本非常受歡迎，但很少有人知道它的起源。這道菜從何而來？為什麼它在日本如此受歡迎？讓我們在今天的文章中一起揭曉。
什麼是 日式涼麵華？
日式涼麵（冷やし中華）的意思是「冷中華」，然而它是一道日本的夏季麵食，配有豐富多彩的食材，如蔬菜、烤豬肉、火腿和醃製蛋置於冰涼的麵條上，並淋上冷湯。黃瓜、火腿、雞蛋等是日式涼麵的標準食材。有許多不同的種類，並可以根據地區選用任何季節性食材。在許多情況下，當地人會在中央和邊緣放置小西紅柿、鵪鶉蛋和煮雞蛋。有許多不同的調味品，包括美乃滋、芥末、芥末醬和紅薑。
詞源
名稱「日式涼麵（冷やし中華）」直譯為「冷中華」，儘管它並非源自中國。這個名字指的是當地人在這道菜中使用的冷中式麵條。
冷やし中華的歷史
據報導，1937年在仙台市的中華料理店龍亭首次提供了這道肉料理。 宮城縣。為了解決這一問題，龍亭的店主創造了五色涼拌麵（五色涼拌麺），並配以使用醬油和醋製作的清涼酸味湯。在當時，中華料理店不會為尋求解除炎熱夏季束縛的顧客提供這類服務。當時，除了今天常見的黃瓜和西紅柿外，還有捲心菜和胡蘿蔔作為配料。
根據第二種理論，人們於1933年在東京神保町的養蘇餐館創造了冷やし中華。據傳說，他們受到日本薩魯蕎麥和五色涼拌麵的上海料理（冷蕎麥麵）的影響，創造了這道菜。這種風格的特徵是仍在使用的切絲配料的放射狀排列。此外，雪山富士山也是這種配料安排的靈感來源。
按地區劃分的 日式涼麵
廣島：
在廣島，有時會使用「橄欖芥末」。這種芥末加入橄欖油，使其具有溫和的辛辣味和獨特的風味。這讓當地人可以享受這個地方特產——橄欖的獨特風味。
長野：
在長野，有時會使用「辛辣的醬油芥末」。這是一種加入當地特產山葵（辣根）的辛辣醬油，給它帶來清新的辣味和風味。
北海道：
在北海道，冷やし中華有時被稱為「冷やし拉麵」。添加玉米和黃油作為食材是典型的北海道特色。
仙台：
仙台被認為是冷やし麵的誕生地之一，並且冷やし拉麵一年四季都可以享用。您可以享受各種形式的冷やし中華，這包括使用當地食材並堅持使用原始的料汁和食材。
山形県：
山形的冷やし中華被稱為「冷やし拉麵」，與一般冷やし中華不同。這種麵條浸泡在無酸的醬油湯中。
日式涼麵 的食譜
日式涼麵 的食材
| 四人份的冷やし中華的食材 | |
| 中式麵條 | 400克 |
| 雞胸肉 | 450克 |
| 雞蛋 | 100克 |
| 黃瓜 | 55g |
| 青蔥 | 12g |
| 馬鈴薯澱粉 | 3g |
| 鹽 | 11g |
| 沙拉油 | 6g |
| 醬油 | 56g |
| 醋 | 45g |
| 糖 | 38g |
| 芝麻油 | 10g |
| 絲紅薑 | 8g |
| 香菜 | 3g |
| 調和芥末 | 4g |
如何製作冷やし中華
將雞胸肉放入鍋中，加入足夠覆蓋的水以大火煮沸。然後減小火，煮約5分鐘，並陰隔去漂浮的血沫，待顏色變白時取出。
用濾網過濾煮好的汁液，然後將1杯轉移至碗中。加入調味汁中的糖，趁熱攪拌完全溶解。接下來，添加調味料，攪拌均勻，然後放入冰箱冷卻。
在碗中打散雞蛋，加入馬鈴薯澱粉和等量的水中溶解的鹽，混合均勻。
中火加熱煎鍋中的食用油，然後用紙巾擦去多餘的油脂。倒入一半蛋液，攤勻並煎。然後煎約30秒，取出切成三片，堆疊後切成小段。
在鍋中煮沸大量水，根據袋上的時間煮麵條。用濾網抬起並在流動水下輕輕沖洗。這樣可以清除粘稠並使麵條有嚼勁。
將1/4的麵條放在盤子上，以色彩鮮艷的方式撒上雞肉、黃瓜和雞蛋，並放上青蔥和紅薑。搭配香菜和芥末，並淋上調味汁。
醬油 vs 芝麻醬
當談到冷やし中華，醬汁是不可忽略的問題。當被問到是醋醬油還是芝麻醬時，57.8%的人回答「醋醬油」，28.3%的人回答「芝麻醬」。果然，很多人是醋和醬油派。選擇醋和醬油的人中，大多數意見表示這是因為「清爽」。看來他們在心中深深烙印了醋和醬油的味道。
日式涼麵 的食材受歡迎程度排名
黃瓜
切絲的黃瓜脆的口感是夏季麵條不可或缺的。
Ham
火腿是第二受歡迎的產品，沒有它可能會讓孩子不滿意。
錦絲蛋
這個對平衡營養有好處，是媽媽們喜愛的好食材。
西紅柿
想要清爽口感的人也很喜歡西紅柿。
叉燒
調味好的叉燒，只要稍微加一些就能立刻營造出正宗的感覺。
日式涼麵 也是冷麵嗎？
如果查字典「冷やし中華」，你會發現「煮熟並冷卻的中華麵條，配上駝峰蛋和火腿，或使用醋味的醬汁的菜肴。」然而，有些詞典說：「在關西，叫做冷麵。」那麼，「冷中華麵條」與冷麵是同一回事嗎？如果查找「冷麵」，你會發現「朝鮮半島的面食。一種煮熟並冷卻的有韌性的麵條，配以蕎麥粉和澱粉，加入冷湯，並加上肉和蔬菜。不過，住在關西和西日本許多人確實會將「冷やし中華」和「冷麵」都稱為「冷麵」。
哪裡可以購買日式涼麵
朝日（中華料理 あさひ）
在淺草觀音寺後面，有一家令人口齒留香、實力雄厚的中華料理店「朝日」。店主是第四代。雖然保留了從祖父那裡繼承的味道，但他熱衷於開發新菜單。基底醬汁是主要用雞骨和豬骨熬製的湯，並加入醬油。溫和的酸味、微妙的甜味，以及出汁的深度與細緻的捲麵相得益彰。
龍口酒家（龍口酒家）
龍口酒家是一家著名的餐廳，你可以享受以藥膳為基礎的對身體有益的中式料理，使用季節性蔬菜，有時還有中式食品。它們在芝麻醬的基礎上添加了醬油、醋和糖，並以少量豆瓣醬作為隱藏的成分。
珉亭（珉亭）
他們的冷やし中華是一種清爽透明的醬油湯，讓人感受到幸福的透明清甜酸醬油湯。麵條細而脆，搭配自製叉燒和肩部豬肉製成的黃瓜、輕腌泡菜和切碎的海苔。這種「冷中華麵」是「珉亭」全年供應的冷中華食品之一。
結尾感想
日本的 夏天 更加特別得益於各種讓人們都可以享受的季節性美食。日式涼麵是一道用冷麵和蔬菜製成的夏季佳餚。在這些炎熱潮濕的日子裡，每個人都希望吃些像冷 蕎麥、冷 烏冬和冷 拉麵 或日式涼麵這樣的冷菜。
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