真吟酒代表了清酒釀造中的一大突破，在創新的精米方法下提高了飲料的純度和風味。這一獨特的方法引起了清酒鑑賞家和酒廠的關注，提供了一個新視角來思考米飯如何塑造完美的釀造。若要探索其引人入勝的歷史及對清酒世界的影響，請繼續閱讀。
什麼是真吟酒？
真吟酒（真吟酒）指的是日本的一種優質清酒，以高品質的原料和精心釀造過程為特徵。“真吟酒”一詞翻譯為“真正吟釀”或“正宗吟釀”清酒，通常指用高精白米，並在較低溫度發酵製成的清酒。當地人往往將這種清酒冰鎮或在室溫下享用，以充分欣賞其細膩的風味和香氣。這是清酒愛好者追捧的清酒，因為它的工藝和製作所需的專業知識。
真吟酒歷史
在20世紀90年代初，時任東京國稅局鑑定所主任的齊藤智雄引入了“平面精米”，這是一種僅去除米中不需要部分的方法，從而產生更加乾淨、細緻的清酒。儘管在實施此方法時面臨挑戰，新式精米機的開發導致其在清酒釀造者中逐漸被採用。後來佐竹創造了一個詞“真吟”來包含米、清酒和技術。這與平面精米有關，標誌著清酒釀造的革命性開始。
真吟精米為當地種植的食米帶來新生機
真吟精米是一種適用於清酒米和食用米的多功能方法，這使得酒廠可以利用當地種植的米來釀造。這種方法正在被福島的鈴木酒莊所接受，該酒莊使用來自受東日本大地震重創的浪江町的米來製作“巖亀壽”清酒。通過採用真吟，該酒莊能夠即便將米精米至65%，依舊製作出潔淨高品質的清酒，實現當地復興浪江町清酒釀造傳統的希望。其產品因為有穆斯卡特般的香味和卓越的口感而受到讚譽。
什麼是新型精米技術？
新型精米技術“真吟精米”在精米過程中著重於米的形狀。不像傳統的球形精米，真吟精米保持米的原始形狀，類似於扁平橄欖球形狀。這一方法有效去除導致清酒不愉快風味的蛋白質，讓精米至60%的吟釀清酒能實現與40%精米至大吟釀相同的香氣和風味。佐竹的新技術被稱為“真吟精米”，通過精緻提純米，提升清酒品質，使其更潔淨、風味更佳。
不同的真吟酒產品
大江嶺純米酒真吟精米720毫升
一種堅實的乾味清酒，具有豐富的米飯味道，具有極佳的價值，適合搭配餐點享用。
大江嶺純米酒真吟精米1800毫升l
一種乾爽可口的清酒，具有濃郁的米味，提供很好的價值，推薦餐點間享用。
白菊光#51 KOUBOU KOI 720毫升
以美味越光米製作的清酒，象徵一縷光芒，旨在帶來卓越而暖心的體驗。
FAQ
- 什麼是真吟酒？
這是一種使用最新平面精米技術“真吟精米”製作的清酒，以其清爽的口感著稱，因為它能夠有效去除米中的蛋白質。
- 它與普通清酒有何不同？
即使磨米比率較高，真吟酒異味較少，往往更清晰，氨基酸含量更低。它作為餐酒也很受歡迎，因為它不會壓過食物。
- 真吟精米可以用於任何種類的米嗎？
這取決於米的種類和狀況。要獲得最佳質量的清酒，重要的是選擇與米的特性相符的精米方法。
結論
真吟酒是在清酒世界中一項卓越的創新，通過獨特的精米方法提供了更為清新的味道。隨著這一尖端技術的日益普及，我們希望您能有機會在日本品嚐真吟酒，體驗其卓越品質，並在清酒中發現一個新的愉悅層次。
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