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Japanese Food By Area
Japanese Food Article

    納豆麻糬 (Natto Mochi)

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    探索納豆餅的美妙世界,這是一種備受珍視的日本美食,以其有嚼勁的糯米餅和美味的發酵大豆結合而聞名。本文探討了這道菜的起源、製作方法、文化意義和健康益處,提供了為什麼它仍然是日本深受喜愛的美食的見解。無論你是對其獨特的味道感到好奇,還是對其在日本傳統中的角色感興趣,這次探索將揭示使這道菜成為珍愛的烹飪美食的細微之處。加入我們,一起揭開這道標誌性菜餚背後的秘密。

    什麼是納豆餅?

    納豆餅在紅色花卉盤子中

    納豆餅是起源於京都京北地區的傳統菜餚。它將一個大圓形的糯米餅烤至表面變棕色,然後拉伸並像餃子一樣包裹起來。裡面填充了用鹽調味的納豆(有些地區可能會添加糖或紅糖),最後撒上黃豆粉。這樣創造出一種有嚼勁的糯米餅和美味、有時略甜的納豆餡料相互補充,帶來獨特的味道和質地體驗。

    納豆餅的歷史

    納豆餅與黃豆粉

    在位於上桂川流域的京北地區,與帝都的歷史淵源深厚。在建造長岡京和平安京期間,木材通過筏運送沿桂川運輸。自平安時代以來,現在的黑田地區的山國地區屬於皇宮修理部。它一直作為“御料地”直接由皇宮控制,直到明治維新,繼續向京都供應木材。

    在當地,這道菜對山國隊具有重要意義。這個自平安時代以來與皇室有著歷史聯繫的社區,擔任皇宮的守護者。在江戶時代末期的戊辰戰爭期間,主要由農民組成的山國隊加入了皇軍。 “納豆餅”成為山國隊喜愛的當地菜餚,深受皇帝忠實士兵的喜愛和廣泛欣賞。

    納豆餅易於食用

    黑色盤子上的納豆餅

    這道菜大小適中,方便食用,正好放在你的手掌中。在早些時候,它曾經像人的臉一樣大,並且在新年的前三天傳統上食用。隨著時間的推移,它變硬了,就會輕輕烤一下以增強其香氣。這一年中的最初幾天也為準備日常飯菜的女性提供了短暫的喘息機會。“Amigasamochi”這個名字之所以被選中,是因為它的形狀像一頂由藺草或稻草製成的帽子,突顯了其文化和美學意義。

    納豆餅常見問題

    吃納豆餅有什麼健康益處?

    納豆餅因其兩個主要成分而提供多種健康益處。納豆本身富含蛋白質、維生素和益生菌,有助於消化和整體腸道健康。發酵過程還增強了營養吸收。糯米餅由糯米製成,提供碳水化合物和滿意的嚼勁。

    納豆餅在現代日本文化中如何享用?

    在現代日本文化中,納豆餅既作為傳統小吃也作為季節性慶祝活動的一部分享用。它常見於專賣店、當地市場和文化節慶中,因其文化意義和獨特味道而受到喜愛。

    納豆餅食譜

    四塊納豆餅

    納豆餅成分

    5人份成分用量
    圓形糯米餅120克
    納豆100克
    2克
    紅糖27克
    黃豆粉14克
    資料來源:農林水產省

    如何製作納豆餅?

    STEP
    準備烤糯米餅

    將烤好的糯米餅放在撒有黃豆粉的表面上。將其擀成薄薄的一圈,均勻覆蓋變棕色的部分。

    STEP
    準備納豆

    將鹽充分混入納豆中。

    STEP
    塑形納豆餅

    將鹽漬納豆塗在步驟1準備好的糯米餅的一半上。將糯米餅對折,將納豆包裹在裡面,並塑造成緊實的形狀。可選擇性地在步驟1剩餘的糯米餅上撒上紅糖,對折並塑造成另一種納豆餅變體(加紅糖)。

    在哪裡購買納豆餅?

    道之驛 Spring Hiyoshi(道の駅 スプリングスひよし)

    道之驛 Spring Hiyoshi 賣的納豆餅

    納豆餅來自京都市北部,但在南丹市,家主在元旦早晨早起製作納豆餅並為家人提供已經成為一種傳統。他們通常在「道之驛 Spring Hiyoshi」的特產品角出售這些納豆餅,也在餐廳出售「納豆餅烏冬」。

    地址:南丹市日吉町中宮ノ向8號 629-0335
    電話號碼:0771-72-1526
    營業時間:10:00-21:00
    網站:http://www.springs-hiyoshi.co.jp/index.html

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