미야자키 지톡코 (宮崎地頭鶏)

미야자키 지톡코는 때때로 ‘미야자키 지도리’라고도 불립니다. 이 구운 닭고기는 규슈 섬에 위치한 미야자키 현에서 유래된 일본의 전통 음식입니다.

지톡코는 미야자키 현에서 고유 브랜드로 알려진 닭고기의 일종입니다. 고기는 부드럽고, 즙이 많으며 씹기에도 즐거움을 줍니다. 농부들은 그 인기가 폭발적으로 증가하면서 이를 계속 교배해왔습니다.

미야자키 현은 아름다운 해변으로 유명합니다. 하지만 요즘은 이 지역의 구운 닭고기도 인기를 얻고 있습니다.

미야자키 지톡코의 역사

미야자키는 한때 가고시마 현의 일부였습니다. 1883년에 독립현으로 선언되었습니다. 수많은 대중의 요구로 나중에 분리되었습니다.

역사학자에 따르면 “지톡코”는 1603년부터 1868년까지의 에도 시대까지 미야자키 현 남서부에서 유래되었습니다. ‘지톡코’라는 이름은 농부들이 이 닭들을 시마즈 가문의 지토 직업에 주었을 때 유래되었습니다.

미야자키의 지역 농부들은 여러 종류의 닭을 생산합니다. 이러한 종류에는 히나타, 니치난, 카이후, 히나타 레드, 하마 유도리, 타카치노 등이 있습니다. 두 종류의 닭을 교배하여 미야자키 지톡코가 만들어집니다. 이 두 종류는 암컷 “화이트 플리머스 록 치킨”과 수컷 “미야자키 지도리”입니다.

이 업계는 2004년에 “미야자키 지톡코”와 “미야자키 지도리”라는 이름을 완전히 정의했습니다. 생산자들은 이제 이 품종을 ‘미야자키 지톡코’라고 부릅니다. 생산자들은 모체 닭인 ‘미야자키 지도리’와 구별하기 위해 이름을 변경했습니다.

미야자키 지톡코는 현재 지역 상표로 등록번호 5315967을 가진 브랜드로, 규슈의 지역 음식일 뿐만 아니라 일본을 대표하는 역할을 하고 있습니다.

미야자키 지톡코 생산하기

미야자키 지톡코는 농부들이 천천히 그리고 자유롭게 기르는 닭의 일종입니다. 닭들은 자유롭게 움직이며 돌아다닐 수 있으며, 농부들이 그들을 사육합니다.

미야자키 지톡코를 기르는 데 걸리는 시간은 약 4~5개월입니다. 농부들은 이 닭을 기르는 환경이 적어도 10제곱미터 이상이어야 한다는 점을 유념해야 합니다. 오직 미야자키 지톡코 협동 조합이 인증한 농장에서만 미야자키 지톡코를 생산하고 기를 수 있습니다.

오늘날, 미야자키 지톡코를 기르는 것은 오반자이와 비슷한 중요한 전통으로 간주됩니다. 두 전통 모두 여러 세대를 걸쳐 전해져 내려오고 있습니다.

미야자키 지톡코: 모두를 위한 음식

미야자키 지톡코의 고기는 세계에서 가장 맛있는 닭고기 중 하나입니다. 이 주장은 논쟁의 여지가 있지만 여전히 세계 최고의 고기 중 하나입니다.

많은 사람들이 이 지역의 구운 닭고기를 추천합니다. 미야자키 지톡코의 고기는 천연의 맛과 특성으로 인해 그릴에 완벽하게 어울립니다. 구운 미야자키 지톡코의 풍부한 맛이 너무 좋아서 다른 요리의 주재료가 되었습니다.

미야자키 지톡코는 고열로 구워져도 쫄깃하고 즙이 많은 상태가 유지됩니다. 닭고기가 구워질 때 유혹적인 향이 퍼집니다. 향만으로도 이미 누구에게나 기쁨을 줍니다.

미야자키 지톡코 요리들

이 닭고기의 맛이 뛰어나기 때문에 미야자키 지톡코의 구운 고기를 이용한 많은 요리들이 만들어졌습니다. 일본 음식은 일반적으로 풍부한 맛이기 때문에 요리사들은 다양한 인구 통계에 맞는 지역 음식을 만듭니다.

치킨 난반

치킨 난반은 규슈 남쪽 섬에서 유래된 인기 있는 전통 음식입니다. 닭 조각을 반죽에 묻혀 바삭하게 튀기기만 하면 됩니다! 치킨 난반에는 튀긴 닭 위에 섬세하게 부어주는 타르타르 소스도 포함됩니다. 하얀 소스 외에도 이 지역 음식은 간장, 식초, 설탕, 마른 붉은 고추로 만든 특별한 난반 소스와 함께 제공됩니다. 일부 음식점은 소스에 사케를 추가하여 좀 더 감칠맛이 나면서도 달콤함이 덜하도록 합니다.

담백한 구운 닭고기

구운 닭고기는 지역 주민과 방문객들에게 인기가 많습니다. 맛있는 닭은 보통 소금과 후추로만 간을 합니다. 그러나 어떤 음식점들은 유자 고추를 추가하여 더욱 맛있게 만듭니다. 그 후 닭고기 조각을 숯불에 구워 완벽하게 익을 때까지 굽습니다. 그러면 고기는 스모키하고 매혹적인 향을 내며 누구든지 배고프게 만들 것입니다! 고기의 고급스러운 단단한 질감은 더욱 특별하게 만듭니다.

타타키

일본에서 현지인들은 보통 타타키를 와규 조각으로 만듭니다. 그러나 일부 음식점은 지톡코 타타키도 메뉴에 포함시켰습니다. 타타키와 사시미는 완전히 다른 종류의 고메입니다. 타타키도 생고기이지만 약간 식힙니다. 고기의 중앙은 그대로 생으로 남아 있는 반면 표면은 이미 익었습니다.

도시의 일부 음식점은 미야자키 지톡코를 타타키로 제공합니다. 닭고기는 보통 스트립 형태로 잘라지고 풍부한 반죽으로 코팅됩니다.

미야자키 지톡코를 어디에서 먹을 수 있나요?

미야자키 현은 닭고기 애호가들을 위한 낙원입니다! 많은 현지 음식점들이 레시피에 구운 닭고기를 포함한 요리를 제공합니다. 아래 음식점들은 희귀한 미야자키 지톡코를 제공하는 것으로 유명합니다.

토리노야

토리노야는 미야자키 지톡코 요리를 제공하는 가장 오래된 음식점 중 하나입니다. 이 음식점은 약 40년 동안 미야자키에 있었습니다. 사실 10명 중 최소 8명은 이곳을 여행자와 방문객들에게 추천할 정도로 인기가 있습니다. 철판 요리 영상을 좋아하신다면 이 음식점을 분명히 사랑하게 될 것입니다! 토리노야는 고객들이 셰프들이 요리를 준비하는 과정을 볼 수 있도록 합니다. 숯불에 구워지는 닭의 스모키 향을 느끼면서 셰프들의 요리 기술을 즐길 수 있습니다.

이곳은 ‘모모노 시오야키’로 유명합니다. 단골 손님들은 항상 이 요리를 추천합니다.

주소: 1 Chome-4-1 Yanazawamachi, Nobeoka, 미야자키
영업 시간: 17:30 ~ 23:00 (일요일 휴무)

야마지

이 음식점은 아늑한 분위기와 다양한 닭고기 요리로 인기를 끌고 있습니다. 야마지는 테이블 석, 바 카운터, 그리고 고객들이 몇 시간 동안 대여할 수 있는 개인실도 갖추고 있습니다. 이 음식점의 주인은 요리에 사용되는 닭고기에 대해 신중합니다. 실제로, 야마지는 계약 농장에서 직접 미야자키 지톡코를 구매합니다. 숯불로 구운 닭고기는 단순하지만 매 한입마다 풍부한 맛으로 인기가 있습니다.

주소: 3-8-5 Tachibanadorinishi, 미야자키 시, 미야자키 현
영업 시간: 18:00 ~ 24:00

군케이 본점

군케이는 고품질 닭고기 미식 요리를 전문으로 하는 음식점 체인입니다. 군케이의 설립자는 미야자키 지톡코를 처음으로 애용했던 사람 중 한 명입니다. 그는 미야자키 닭고기를 위한 첫 지역 가게를 세웠습니다. 본점은 ‘쿠라’ – 전통 일본 창고의 일종을 선보이는 독특한 디자인을 자랑합니다. 이 음식점을 방문할 때는 전국적으로 유명한 숯불구이 미야자키 지톡코를 꼭 드셔보세요.

주소: 82 Chuodori, 미야자키 시, 미야자키 현
영업 시간: 17:00 ~ 24:00

스이센

이 음식점은 미야자키역 근처에 있어 놓치기 어렵습니다. 스이센은 소금과 후추만으로 양념한 불꽃구이 닭고기로 가정에서 인기 있는 이름이 되었습니다. 사용되는 재료가 간단하므로, 미야자키 지톡코의 정교한 맛을 즐길 수 있습니다. 상점은 취향에 따라 닭고기와 함께 제공될 수 있는 찐 쌀, 감자, 밀을 제공합니다.

주소: 2-11-3 Hiroshima, 미야자키 시, 미야자키 현
영업 시간: 17:00 ~ 23:00

마루만 야키토리 본점

마루만 야키토리는 1954년에 설립되었으며 이 지역에서 닭 허벅지 구이를 선도한 곳으로 알려져 있습니다. 주목할 만한 숯불닭구이 외에도, 이 음식점은 닭 타타키로도 유명합니다. 대다수의 상점들처럼, 마루만 야키토리는 간단하면서도 맛있는 닭고기 요리를 자랑합니다.

주소: 3-6-7 Tachibanadorinishi, 미야자키 시, 미야자키 현
영업 시간: 17:00 ~ 23:00

결론

현 전체에 미야자키 지톡코 요리를 판매하는 상점이 많이 있습니다. 진정한 전통 음식 경험의 비결은 항상 지역 주민에게 물어보는 것입니다. 일본의 어디서든, 지역 주민들은 가장 맛있는 지역 음식을 제공하는 최고의 음식점을 알고 있습니다. 미야자키 현에 가본 적 있으신가요? 미야자키 현? 이 미발굴 지역을 다음 일본 음식 여행의 코스에 포함시킬 때입니다! 아래에 댓글로 미야자키 지톡코에 대한 여러분의 생각을 알려주세요.