소개
신가와메시는 관광객과 현지인들을 요리 여행으로 데려가며 잊지 못할 맛과 일본 전통 및 문화를 더 잘 이해할 수 있게 만들어주는 기억에 남는 요리입니다. 일본 식당에서 사거나 가장 가까운 편의점(일본 편의점)에서 사온 완제품조차도 이 전통 음식을 사랑하게 될 것입니다.
신가와메시는 무엇을 의미하나요?
신가와(品川)는 도쿄 베이 지역에 위치한 도쿄의 특별구로, 이 천상의 요리를 즐길 수 있는 곳입니다. “메시” (めし)는 양념된 밥이나 밥 한 그릇을 의미합니다. 즉, 신가와메시는 도쿄를 방문하는 관광객들이 맛볼 수 있는 독특하고 맛있는 밥 요리입니다.
신가와메시에는 무엇이 들어가나요?
이 요리의 정의가 불확실하더라도, 이 일본 음식이 신가와 특산물인 것은 우연의 일치가 아닙니다. 이 맛있는 요리의 기본은 잘 익은 뜨거운 밥으로, 하루 종일 든든하고 에너지를 제공합니다. 하지만 신가와는 도쿄 베이 지역에 위치하여 신선한 해산물을 구할 수 있습니다. 그래서 전통적인 토핑 선택은 샤코(蝦蛄), 즉 갯가재입니다.
하지만, 최고의 부분은 모든 사람들이 이 요리를 만드는 자신만의 방법을 가지고 있다는 것입니다. 예를 들어, 우라 리요는 그의 책 “지역 요리”에서 신가와메시를 제공하는 두 가지 방법이 있다고 언급합니다. 한쪽은 샤코를 약간 날로 제공하고 밥이 끓기 시작할 때 추가하는 방법입니다. 다른 한쪽은 샤코를 간장과 설탕에 끓인 후 밥 위에 올리고 계란으로 마무리하는 것입니다. 요즘 샤코는 자주 일반 새우, 장어, 문어, 또는 다른 해산물로 대체됩니다.
신가와메시의 역사 – 어부의 식사
오늘날 샤코는 널리 소비되었기 때문에 드문 재료가 되었지만, 항상 이랬던 것은 아닙니다. 오기후슈 모토야마는 그의 책 “음식과 음료의 백과사전”에서 에도 시대(1603 – 1868)에 도쿄 베이는 샤코와 조개로 가득 차 있었다고 합니다. 연구자들은 신가와메시는 엄밀히 새우 갯가재를 올린 밥 요리를 나타낸다고 주장합니다. 동시에, 이와 밀접하게 관련된 다른 음식도 존재했는데, 이는 후카가와메시로 불리며 조개를 곁들인 밥을 의미합니다.
일부 사람들은 여전히 이 일본 음식의 기원에 대해 궁금해하지만, 한 가지는 분명합니다: 이것은 에도 시대의 맛을 알아보는 완벽한 방법입니다. 샤코는 일반 사람들과 신가와 교외에서 부식으로 거의 모든 곳에서 제공되었습니다. 이 요리의 맛은 맛있고, 저렴하며 쉽게 구할 수 있기에 높이 평가되었습니다.
샤코를 구하기 어려워졌을 때, 사람들은 갯가재 대신 장어를 사용하기 시작했지만 여전히 신가와메시라고 불렀습니다. 어떤 해산물 토핑을 선택하든지 상관없이, 이 독특한 전통 요리의 맛은 활기찬 어촌 마을의 모습을 엿볼 수 있게 해줄 것입니다.
신가와메시와 신가와돈의 차이점은 무엇인가요?
일부 레스토랑은 이 요리를 신가와돈이라는 이름으로 메뉴에 다시 도입하려고 시도했습니다. 그러나 신가와메시와 신가와돈은 거의 동일하게 들리지만 완전히 다릅니다.
최고의 예는 야마노테선 신가와역에서 찾을 수 있는 밥 그릇입니다. 이 요리를 제공하는 토키와켄은 덴푸라 소스에 담근 사쿠라 새우가 얹힌 밥 한 그릇과 함께 수프를 제공할 것입니다.
집에서 신가와메시를 어떻게 만들 수 있나요?
이 요리의 매력은 완벽한 레시피라는 게 없다는 것입니다. 오늘날 샤코는 구하기 매우 어렵기 때문에 새우, 문어, 또는 장어를 사용하더라도 맛있는 식사를 만들 수 있습니다. 밥과 함께 요리하고 해산물에 더 많은 맛을 주기 위해 설탕과 간장을 혼합물에 추가할 수 있습니다. 일부 사람들은 노리나 덴푸라를 위에 뿌리는 것을 좋아합니다.
자신만의 신가와메시를 만들려고 시도하는 것은 어부들이 집에서 이 음식을 요리했던 시절로의 시간 여행처럼 느껴질 것입니다.
신가와메시를 먹는 이점은 무엇인가요?
다른 일본 전통 음식과 마찬가지로, 신가와메시는 건강하고 맛있고 영양가 있는 식사입니다. 밥에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 많은 섬유질이 포함되어 있습니다. 반면 해산물은 고품질 단백질, 미네랄, 비타민의 원천입니다. 정기적으로 섭취하면 해산물은 심장 마비의 위험을 낮추고, 시력을 보호하며, 수면의 질을 향상시킬 수 있습니다.
어떤 레스토랑이 최고의 신가와메시를 제공하나요?
신가와 구청 구내식당
지역 주민들은 신가와 구청이 항상 신가와메시를 제공했다고 말합니다. 그러나 2016년부터 구내식당을 운영하던 회사가 변경되었고, 메뉴가 새롭게 바뀌었습니다.
그렇기 때문에 이곳은 밥과 함께 신가와메시를 제공하지 않고, 오믈렛과 같은 요리로 레시피를 부활시키기로 결정했습니다. 이들은 이 요리에 옅은 갈색 장어를 사용하고, 채소, 연근, 아오노리 등을 첨가하여 달콤하고 매콤한 소스를 얹습니다. 전반적으로, 이 식사는 ¥ 500이며, 흥미롭고 맛있는 조합으로, 확실히 포만감과 만족감을 남길 것입니다.
신가와 역의 토키와켄
신가와 역은 도쿄에서 가장 바쁜 기차역 중 하나로 하루에 370,000명 이상의 승객이 이용합니다. 기념품 상점과 패션 매장 외에도 숨겨진 B급 레스토랑인 토키와켄도 찾을 수 있습니다.
토키와켄은 1992년에 설립되었으며 메뉴에는 카레, 소바, 우동 등의 맛있는 일본 음식을 많이 포함하고 있습니다.
이곳은 신가와메시 대신 신가와돈을 제공하지만, 시도해 볼 가치가 있습니다. 단지 ¥470으로, 그들은 밥에 타키아게(튀긴 새우와 오징어)를 얹고, 희석된 소바(메밀) 국물과 오이 절임을 제공합니다.
그리고 식사를 마친 후에는 신가와를 둘러보며 풍경을 즐길 수 있습니다.
이자카야 토리쇼 레스토랑
비록 그들은 신가와메시의 30개 부분만을 제공하지만, 여전히 시도해볼 가치가 있습니다! 이 전통 식사는 매월 두 번째 일요일에만 제공됩니다.
결론
확실히 말할 수 있는 것은 오늘날, 신가와메시는 더 이상 부유한 사람들만을 위한 고급 식사가 아니라는 것입니다. 그러나 일부 레스토랑과 술집이 이 요리를 지역 시그니처로 부활시키려 한다는 소문이 있습니다. 그리고 샤코가 정말 구하기 어려워지면서 가격이 조금 오를 수도 있습니다. 하지만 장어, 새우, 문어 등 다양한 신가와메시 변형을 적당한 가격에 판매하는 몇몇 장소가 있습니다.
하지만 신가와는 맛있는 전통 음식으로만 유명한 것이 아닙니다. 과거와 현재가 잘 섞여 있어 잊을 수 없는 경험을 제공합니다. 신가와는 도쿄에서 가장 유명한 터미널 기차역 중 하나이며 하네다 공항과 매우 가까워서 이 구를 방문하는 것이 매우 간단합니다. 신전, 아름다운 현대적 풍경, 에도 시대의 유리 가공으로 유명한 신가와는 영원히 기억에 남을 장소가 될 것입니다!
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