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INTRODUCTION AU TSUKUDANI Le Tsukudani est indispensable à la cuisine et au peuple japonais. C'est une spécialité locale de Tokyo, née après celle de la période d'Edo. Le Tsukudani actuel est célèbre dans tout le Japon comme l'un des ali...

Connaissez-vous le mizutaki, aussi connu comme la spécialité de Hakata ? On dit que c’est l’un des quatre grands nabe (fondue japonaise) au poulet au Japon, avec le Gunji Nabe de Tokyo, le Kashiwa Nabe de Kyoto et le Kiritampo d’Akita, m...