L’Iga Manjyu est une friandise unique du Japon, principalement trouvée dans la préfecture de Saitama. Il se distingue car il combine un petit pain vapeur moelleux avec du riz gluant mélangé à des haricots rouges. Cet article expliquera ce qu’est l’Iga Manjyu, d’où il vient et pourquoi il reste un aliment local préféré au Japon. Le gouvernement l’a même reconnu comme l’un des « 100 Meilleurs Plats Locaux du Japon », montrant l’importance de cette spécialité locale dans la culture japonaise.
Qu’est-ce que l’Iga Manjyu ?
L’Iga Manjyu est un petit pain spécial à la vapeur, appelé manjyu, couvert ou enveloppé de sekihan – un riz gluant cuit avec des haricots rouges. Cette façon de le préparer, où les locaux plaçaient le pain et puis recouvraient de riz gluant avant de cuire à la vapeur, est différente de la plupart des autres douceurs japonaises où les garnitures sont généralement à l’intérieur du pain ou du gâteau de riz. Le nom « Iga Manjyu » vient de son apparence ; la forme recouverte ressemble à la coque extérieure épineuse, ou « iga », d’une châtaigne. sekihan-recouverte ressemble à la coque extérieure épineuse, ou « iga », d’une châtaigne.
Cette douceur offre un mélange de goûts sucrés et légèrement salés, avec une texture agréablement moelleuse provenant du riz gluant et une sensation douce du pain. La pâte de haricots rouges sucrée à l’intérieur manjyu et le goût légèrement salé sekihan créent un mélange savoureux et attrayant de saveurs.
Origine de l’Iga Manjyu
L’Iga Manjyu est apparu pour la première fois dans les parties nord de la préfecture de Saitama, des zones connues pour cultiver des céréales et du blé en tant que seconde récolte. Ce contexte agricole est essentiel à l’existence du plat, comme le montrent les anciens dictons tels que « manjyu le matin, udon l’après-midi », montrant à quel point les plats à base de farine de blé étaient communs. Il y a quelques histoires sur sa création, toutes montrant à quel point les communautés agricoles étaient ingénieuses et débrouillardes. Une histoire dit qu’ils l’ont fait pour le rendre sekihan plus nourrissant en y ajoutant un manjyu, parce que le riz gluant était cher. Une autre histoire populaire raconte qu’une femme de fermier a essayé de gagner du temps en cuisant à la vapeur manjyu and sekihan ensemble, et ils se sont accidentellement collés les uns aux autres.
Rôle de l’Iga Manjyu dans la culture locale
L’Iga Manjyu est principalement lié à la partie nord de la préfecture de Saitama, avec ses débuts souvent remontant à l’ancienne ville de Kawasato (maintenant partie de la ville de Konosu), et il est également courant dans des villes comme Kazo, Hanyu, et Gyoda. Bien qu’il ait été un produit fait maison, les agriculteurs l’ont moins souvent confectionné depuis les années 1990. Pour cette raison, les magasins de douceurs locaux ont amélioré les recettes et ont commencé à vendre l’Iga Manjyu, le transformant en un souvenir régional spécial. Ce changement d’un plat de fête fait maison à une douceur vendue en magasin a aidé à sa survie et à sa disponibilité pour les nouvelles générations et les visiteurs.
À retenir
L’Iga Manjyu montre véritablement l’ingéniosité et les traditions de la cuisine locale au Japon. Son mélange unique d’ingrédients, sa longue histoire liée à la vie agricole, et la façon dont il a évolué d’un plat festif fait maison à une spécialité locale chérie en font une partie fascinante et savoureuse de la culture de Saitama.
Si vous appréciez l’équilibre sucré-salé et les textures moelleuses de l’Iga Manjyu, vous aimerez peut-être aussi essayer d’autres douceurs traditionnelles japonaises telles que Daifuku and Ohagi or Botamochi.
FAQ sur l’Iga Manju (いがまんじゅう)
- Qu’est-ce que l’Iga Manju ?
L’Iga Manju est une douceur traditionnelle de la préfecture de Saitama, constituée d’un gâteau de riz cuit à la vapeur (manju) enveloppé de riz gluant coloré qui ressemble à des bogues de châtaignes (iga).
- Pourquoi s’appelle-t-il « Iga » Manju ?
Iga signifie « bogue de châtaigne » en japonais. Les grains de riz colorés recouvrant le pain ressemblent à la coque extérieure épineuse des châtaignes.
- Que contient le manju ?
Il est généralement rempli de pâte de haricots rouges sucrée, offrant un contraste doux et sucré avec le riz moelleux à l’extérieur.
- Quand l’Iga Manju est-il consommé ?
Traditionnellement, il est fabriqué pour les célébrations comme les festivals et les mariages, en tant que symbole de bonne fortune et de bonheur.
- Quel goût a-t-il ?
Il a une texture moelleuse grâce au riz gluant, combinée à la douceur délicate de la pâte de haricots à l’intérieur.
- Où puis-je essayer l’Iga Manju ?
Vous pouvez le trouver dans les confiseries locales et lors des festivals à Saitama, en particulier dans les régions de Chichibu et de l’ouest.
- L’Iga Manju peut-il être emporté comme souvenir ?
Oui, mais puisqu’il est fait avec du riz gluant, il est préférable de le manger frais dans un délai d’un jour ou deux.
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