Introduction au Curry Yokosuka Kaigun
Le riz au curry est un plat populaire au Japon. De nombreuses personnes à l’étranger ont peut-être déjà essayé de le préparer avec du roux de curry ou l’ont dégusté dans des restaurants japonais à l’étranger. Dans la ville de Yokosuka, préfecture de Kanagawa, il existe un autre type de curry appelé Curry Yokosuka Kaigun (Curry de la marine de Yokosuka). Ce curry ne peut être mangé qu’à Yokosuka City.
Ne vous demandez-vous pas pourquoi il n’est disponible qu’à Yokosuka City et quel genre de curry c’est ?
Qu’est-ce que le Curry Yokosuka Kaigun ?
Il existe de nombreuses recettes de curry au Japon, mais il y a plusieurs critères pour être désigné comme le Curry Yokosuka Kaigun.
Le Curry de la Marine est une reproduction d’une recette du « Livre de référence de l’art culinaire naval » publié en 1908, qui contient des recettes de nourriture militaire préparées par la marine japonaise. Il comprend des instructions sur la façon de préparer du riz au curry, mais cela ne suffit pas pour cuisiner le curry.
Voici quelques critères à respecter.
- Devrait être basé sur une recette du Livre de référence de l’art culinaire naval.
- Peut être servi à Yokosuka City.
- Doit être servi avec une salade et du lait.
- Seuls les magasins certifiés par la ville de Yokosuka pour le curry peuvent utiliser ce nom.
Histoire
Le curry naval japonais est originaire de la nourriture navale. Durant l’ère Meiji (1868-1912), la marine japonaise a remarqué le ragoût de curry de la marine britannique, qui était facile à préparer et avait un bon équilibre nutritionnel. Par conséquent, ils ont décidé de l’intégrer à la nourriture navale.
Plus tard, en décembre 1998, la Fête d’Expérience du Commandant du District de la Force Maritime d’Autodéfense a eu lieu au bureau de la succursale de Tadodai de la Force Maritime d’Autodéfense.
Lors de la fête, le commissaire a déclaré que le riz au curry se répand parmi les gens et que le commencement est le curry naval. Par la suite, cette conversation significative a débuté lorsque le commissaire a proposé d’intégrer le curry dans l’identité culinaire de Yokosuka. Notamment, cette suggestion n’était pas aléatoire; elle émanait de la connexion profonde de Yokosuka avec la marine. En effet, le patrimoine maritime de la ville a joué un rôle crucial dans la formation de sa culture culinaire unique. En fin de compte, cette décision stratégique se révélera plus tard être un moment déterminant dans l’histoire gastronomique de Yokosuka.
Suite à cette proposition, la ville de Yokosuka, la Chambre de Commerce et d’Industrie de Yokosuka et la Force Maritime d’Autodéfense ont discuté du sujet. Finalement, il a été décidé de recréer le curry servi dans l’ancienne marine japonaise. Par conséquent, le 20 mai 1999, la ville de Yokosuka a déclarée la « Déclaration Ville du Curry ». De plus, après leur considération, le Curry Yokosuka Kaigun est devenu la principale marque de curry pour ces raisons. Ainsi, c’est le début du curry de Yokosuka !
Recette du Curry Yokosuka Kaigun
Ingrédients du Curry Yokosuka Kaigun
| Curry Kaigun pour 6 personnes | |
| Riz | Quantité appropriée |
| Boeuf | 300 g |
| Pomme de terre | 400 g |
| Carotte | 250 g |
| Oignon | 500 g |
| Suif de boeuf | 140 g |
| Farine de blé | 37 g |
| Poudre de curry | 90 g |
| Fond de veau | 1200 cc |
| Sel | 2,5 g |
| Poivre | un peu |
| Chutney | 9 g |
| Hymie | un peu |
| Ingrédients de soupe (assaisonnement umami) | 21 g |
| Fukujinzuke (légumes marinés dans la sauce soja) | Quantité appropriée |
Comment cuisiner le Curry Kaigun ?
Coupez les carottes en dés de 5 mm si la peau est propre.
Coupez le gras de boeuf en petits morceaux.
Faites frire jusqu’à ce que des bulles apparaissent partout et que le mélange devienne légèrement brun.
S’il n’y a pas assez d’huile, ajoutez un peu d’huile de salade et faites revenir.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, du hai mee et du chutney.
Conseils de Cuisson
Choisissez des pommes de terre, des carottes et des oignons de bonne qualité. Lors de la friture, utilisez une chaleur élevée pour éviter que l’humidité ne s’échappe. Si vous préparez du fond de veau à la maison, vous pouvez ajouter la viande utilisée au curry pour plus de saveur.
Le curry est-il bon pour la santé ?
Le curry est l’aliment santé par excellence. De nombreuses sortes d’épices sont utilisées pour faire du curry. Le poivre, les clous de girofle et le curcuma sont des épices courantes utilisées dans le curry. Le curcuma possède des propriétés antioxydantes. Les clous de girofle sont réputés pour aider à la perte d’appétit, les fonctions hépatiques, l’insomnie et le stress.
Voici quelques-uns des bienfaits pour la santé que l’on peut attendre du curry.
Bienfaits santé attendus du curry
- Régulation de l’appétit
- Stimulation digestive
- Effets de promotion du métabolisme
- Activité antibactérienne
- Régulation du système nerveux autonome
- Action de promotion de la circulation
Où peut-on manger le Curry Yokosuka Kaigun ?
Le Curry Yokosuka Kaigun est servi uniquement dans la ville de Yokosuka. Nous devons nous rendre à Yokosuka City pour en manger ! Yokosuka City est située dans la préfecture de Kanagawa à côté de Tokyo. Ce n’est pas loin pour déguster le délicieux curry !
Voici quelques restaurants recommandés.
Restaurant Curry WOOD ISLAND
Ce restaurant est situé juste en face de la base navale de Yokosuka et a une longue histoire.
Le chef de ce restaurant est l’un des membres du comité qui certifie le Curry de la Marine de Yokosuka, vous pouvez donc profiter du goût légitime du curry dans ce restaurant.
Yokosuka Navy Curry Honpo
Le restaurant a l’atmosphère d’une salle à manger de navire.
Le curry dans ce restaurant est préparé de la même manière que le curry fait sur le navire. Des légumes et des fruits sont utilisés pour lui donner une douceur dans le piquant. Le restaurant est au deuxième étage, et le premier étage vend des produits liés au Curry de la Marine de Yokosuka.
Gyorantei
Le premier restaurant à être certifié comme ville du curry à Yokosuka est Gyo-ran-tei. Le restaurant a dû fermer en raison de la détérioration du bâtiment, décevant de nombreux clients fidèles. La forte détermination du propriétaire à préserver les saveurs uniques du restaurant a permis à l’établissement de rouvrir avec succès six mois plus tard. Chez Gyorantei, les chefs mijotent minutieusement du boeuf japonais pour créer leur curry signature. Ce processus long et minutieux crée un équilibre parfait entre l’umami et le piquant. Ce restaurant est devenu l’un des lieux de restauration les plus populaires de Yokosuka.
Tsunami
Un restaurant populaire pour son Curry de la Marine de Yokosuka et ses hamburgers généreux. Plus précisément, le Curry Naval de Tsunami est un plat avec un bon équilibre entre les oignons sucrés et acidulés et beaucoup de saveur avec de gros morceaux de viande. De plus, ce restaurant est situé au milieu de la rue Dobuita, et plus particulièrement les samedis et dimanches, il y a une file d’attente de touristes. De plus, le restaurant vend également le célèbre burger naval de Yokosuka, donc si vous avez encore de la place, vous pouvez en commander un également.
Conclusion
Le Curry Yokosuka Kaigun, l’origine du curry populaire au Japon, est un incontournable si vous aimez le curry. C’est le seul endroit où vous pouvez essayer le curry spécial. Je recommande vivement de l’essayer à Yokosuka.
Au Japon, il y a beaucoup d’autres plats qui utilisent le curry. Jetez un œil à d’autres plats au curry ici!
FAQ
Qu’est-ce que le Curry de la Marine de Yokosuka ?
Le Curry de la Marine de Yokosuka est un plat local de curry de Yokosuka inspiré de la recette historique du curry de la marine japonaise, servi avec du riz et souvent du lait à côté.
Pourquoi est-ce appelé « curry de la marine » ?
Il remonte à la Marine Impériale Japonaise, qui avait adopté le curry comme repas régulier pour s’assurer que les marins recevaient une nutrition équilibrée et pour prévenir le béribéri.
Qu’est-ce qui rend le Curry de la Marine de Yokosuka unique ?
Il y a une recette standard officielle promue à Yokosuka qui met l’accent sur une saveur douce et nostalgique et la pratique traditionnelle de servir le lait avec le repas.
Où puis-je essayer un Curry de la Marine de Yokosuka authentique ?
Essayez les restaurants autour de la rue Dobuita, du parc Mikasa, et des magasins certifiés par la promotion du Curry de la Marine de Yokosuka — ces sites servent la version reconnue de la ville.
Cela a-t-il un goût épicé ?
Non — il est généralement doux et légèrement sucré, conçu pour être réconfortant et convenir à un large éventail de palais.
Quels ingrédients sont couramment utilisés ?
Les ingrédients typiques comprennent des oignons, des carottes, des pommes de terre et du boeuf ou du porc, cuisinés dans une sauce à base de roux; certaines recettes ajoutent du beurre ou une feuille de laurier pour plus de profondeur.
Pourquoi le lait est-il servi avec le curry naval ?
Le lait était historiquement inclus dans les repas de la marine pour ajouter des nutriments comme le calcium; la tradition se poursuit dans le style de service authentique de Yokosuka.
Puis-je acheter le Curry de la Marine de Yokosuka en souvenir ?
Oui. Des sachets rétort et des coffrets de curry étiquetés « Curry de la Marine de Yokosuka » sont largement vendus dans les magasins de souvenirs et les gares de Yokosuka.
Y a-t-il des restaurants certifiés pour le Curry de la Marine ?
Oui. Yokosuka dispose d’un programme de certification pour les magasins qui suivent la recette et le style de service officiels; recherchez la marque de certification dans les restaurants participants.
Est-ce lié aux Forces d’Autodéfense aujourd’hui ?
La Force Maritime d’Autodéfense du Japon maintient la tradition du curry en servant du curry à bord des navires chaque semaine, mais les restaurants civils servent la version publique de Yokosuka pour les touristes.
Y a-t-il une garniture ou un accompagnement recommandé ?
Les accompagnements communs incluent une petite salade, des cornichons (fukujinzuke ou rakkyo), et un verre de lait comme le veut la tradition.
Des versions végétariennes sont-elles disponibles ?
Certains restaurants proposent des versions uniquement végétales ou végétariennes, mais de nombreuses recettes traditionnelles utilisent de la viande — demandez au magasin lors de la commande.
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