Quoi de mieux que de mettre ensemble sakura et mochi ? Sakura Mochi est un dessert japonais généralement disponible pendant la saison printanière. Lisez la suite pour en savoir plus sur cette confiserie délicieuse et attrayante.
Qu’est-ce que le Sakura Mochi ?
Le Sakura Mochi est un dessert local apprécié au Japon. C’est un type de « wagashi » célèbre pour son apparence mignonne. La plupart du temps, les locaux le dégustent avec du thé vert. De plus, la douceur du mochi se marie bien avec la saveur terreuse du thé.
Ce dessert est un gâteau de riz rose qui a un remplissage d’anko (pâte de haricots rouges). Ensuite, ils enveloppent ce mignon mochi avec des feuilles de cerisier salées. Certains mangent la feuille, tandis que d’autres ne le font pas. Bien entendu, cela dépend des préférences de chacun.
Qu’est-ce que le Sakura ?
Le nom « Sakura » vient de la fleur la plus célèbre du Japon — les fleurs de cerisier. Certains disent que la fleur de cerisier est la fleur nationale du pays. Cependant, certains contestent cette affirmation. Beaucoup de gens disent que le chrysanthème est la vraie fleur nationale du Japon. Néanmoins, on ne peut nier que la sakura est célèbre dans le monde entier.
Les fleurs de cerisier sont en pleine floraison pendant le printemps. Ses pétales sont d’un rose pâle, un plaisir pour les yeux. Pas étonnant que les habitants se rassemblent pour le « hanami » ou l’observation traditionnelle des fleurs de cerisier.
Le parfum de la sakura est doux. Il dégage une odeur légère et ressemblant à celle de la rose en particulier. Voir et sentir les fleurs est euphorique, surtout pour les novices.
Mochi
Mochi est un type de wagashi japonais. La farine glutinée est l’ingrédient principal de cette confiserie japonaise. Ainsi, le mochi n’est pas seulement collant, mais il est aussi moelleux.
D’ordinaire, le mochi est rond et mignon. Il se décline également en différentes couleurs et saveurs. Les supermarchés et les magasins de proximité proposent une variété de mochi. D’autre part, les magasins traditionnels et les vendeurs vendent encore du mochi fraîchement préparé.
Voici quelques exemples de mochi.
Comment a commencé le Sakura Mochi ?
L’origine du Sakura Mochi remonte à trois cents ans (300 ans). Selon la théorie, un gardien du temple Chomeiji a imaginé un moyen d’utiliser les feuilles de sakura. Pour lui, c’était un tel gâchis de jeter les feuilles. Il a ensuite décidé de recueillir les feuilles. Après cela, il les a conservées dans de l’eau salée. Finalement, le gardien a utilisé les feuilles pour envelopper le mochi. Ce fut un succès par la suite.
Quels sont les deux types de Sakura Mochi ?
Il existe deux types distincts de Sakura Mochi. Le premier est le style Kanto. En même temps, le second est le style Kansai. L’un diffère de l’autre, mais il porte le même nom.
Style Kanto (Chomeiji)
Contrairement à l’habitude, le style Kanto Sakura Mochi s’en éloigne. Au lieu des boules de gâteau de riz habituelles, il est sous forme de crêpe. Il a toujours le remplissage de pâte de haricots rouges et l’enveloppe de feuille de fleur de cerisier. Cette variante est disponible dans les magasins de wagashi à Kyoto.
Style Kansai (Domyoji)
Contrairement au premier, le style Kansai est la forme traditionnelle du Sakura Mochi. C’est le mochi généralement cuit à la vapeur et façonné en boules. De plus, il est plus doux et plus moelleux que le style Kanto. Bien sûr, on le trouve dans de nombreux magasins de la région du Kansai.
Recette de Sakura Mochi
Sans aucun doute, la préparation de ce dessert est rapide et facile ! Non seulement c’est un jeu d’enfant, mais les ustensiles sont également facilement disponibles dans votre cuisine ! Étant donné qu’il y a encore des restrictions de voyage, vous voudrez peut-être le faire vous-même dans le confort de votre foyer. Il existe deux types de Sakura Mochi ; par conséquent, il existe également deux façons de le préparer.
Comment faire le Chomeiji ?
| Ingrédients pour Chomeiji pour 6 personnes | |
| Shiratamako | 10 g |
| feuilles de cerisier salées | 6 pièces |
| farine à gâteau | 50 g |
| sucre | 1 c. à soupe |
| eau | 70 ml |
| colorant alimentaire rouge | une goutte |
| pâte de haricots rouges | 120 g |
| oil | un filet |
Avant toute chose, combinez d’abord tous les ingrédients secs. Mélangez le shiratamako, la farine à gâteau, le sucre, et le sel. Ensuite, ajoutez progressivement de l’eau en fouettant. Lissez la pâte pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux.
Prenez une poêle antiadhésive et chauffez une petite quantité d’huile. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, versez de la pâte à crêpes en forme ovale. Cuisez à feu doux.
Ensuite, retournez les crêpes après une à deux minutes et laissez-les cuire. Retirez les crêpes de la poêle et laissez-les refroidir.
Mettez une petite quantité de pâte de haricots rouges et enveloppez-la. Pour conclure le processus, enveloppez-la avec une feuille de fleur de cerisier salée et commencez à dresser le plat.
Comment cuire le Domyoji ?
| Ingrédients pour Domyoji pour 6 personnes | |
| Poudre de Domyoji | 100 g |
| sel | une pincée |
| sucre | 2 c. à soupe |
| eau | 150 ml |
| colorant alimentaire rouge | une goutte |
| feuilles de cerisier salées | 6 pièces |
| pâte de haricots rouges | 120 g |
Tout d’abord, préparez les feuilles de fleur de cerisier marinées. Rincez-les bien. Si elles sont trop salées, vous pouvez faire tremper les feuilles dans de l’eau propre pendant au moins trente minutes.
Ensuite, séchez les feuilles avec des serviettes en papier. Enfin, retirez les tiges avec une paire de ciseaux.
Mélangez la poudre de Domyoji, le sel, le sucre et l’eau dans un bol. Ensuite, ajoutez une petite goutte de colorant alimentaire. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ensuite, enveloppez-le bien avant de le chauffer au micro-ondes pendant deux minutes. Après deux minutes, sortez-le et mélangez à nouveau. Remettez-le au micro-ondes et chauffez pendant deux minutes et trente secondes supplémentaires.
Ensuite, divisez la pâte en six parts égales. Tant qu’elle est encore tiède, roulez la pâte en petites boules. Enfin, faites-la cuire à la vapeur pendant dix minutes.
Sortez les boules de mochi du cuiseur vapeur et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, étirez légèrement la pâte avant de garnir le centre avec de l’« Anko ». Assurez-vous de laisser les bords plus fins pour faciliter la formation de boules à nouveau.
Enfin, enveloppez-la avec des feuilles de sakura salées pour compléter.
Pourquoi le Sakura Mochi est-il associé au printemps ?
Étant donné que la couleur est similaire à celle des fleurs de cerisier, le dessert a rapidement été associé au printemps. De plus, les locaux consomment différents wagashi en fonction de la saison.
En outre, les confiseries conçoivent leurs produits selon le thème et la saison. Par exemple, ils serviront le Sakura Mochi d’une manière qui vous rappellera la fleur réelle.
Cela peut être un dessert simple, mais pour beaucoup, il est spécial. C’est parce que les locaux peuvent « goûter aux souvenirs de printemps » avec ce célèbre dessert. Ainsi, c’est devenu une tradition pour beaucoup.
Est-ce sain ?
Étant donné que l’ingrédient principal est le « shiratamako », nous pouvons supposer que le Sakura Mochi est riche en glucides. En attendant, il est également sans gluten, donc les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent en manger sans souci.
Calories
Cela représente environ 200 à 250 kcal par pièce. Dans ce cas, une pièce est presque équivalente à une tasse de riz. C’est assez élevé compte tenu de la taille du dessert. Ainsi, la modération est la clé pour en profiter.
Où manger du Sakura Mochi ?
De nombreux magasins de confiserie en vendent pendant le printemps. Mais, il est disponible dans certains magasins toute l’année. Êtes-vous un fan du printemps ? Aimez-vous aussi les fleurs de cerisier ? Nous avons enfin répertorié quelques magasins à visiter pour goûter authentiquement à cette délicieuse gourmandise.
Chomeiji Sakura Mochi
Ce magasin est situé au cœur de Sumida City, Tokyo. Ils ne nécessitent pas de réservation, mais ils la recommandent, surtout pendant le printemps. Chomeiji insiste pour utiliser des ingrédients sans additifs. La tradition du magasin de plus de 300 ans est toujours la même méthode qu’ils utilisent pour créer ce wagashi aujourd’hui. N’oubliez pas de passer chez Chomeiji lors de votre visite à Tokyo Sky Tree. Il est à 15 minutes à pied de la station Oshiage.
Ginza Akebono
Voici cette boutique à Tokyo. Au début, les sucreries étaient rares et chères. Ainsi, le fondateur a construit ce magasin de bonbons après-guerre. Selon le site officiel du magasin, « Akebono » signifie « le désir d’une nouvelle aube au Japon ».
Ginza Akebono n’est qu’une petite boutique, mais c’est un incontournable dans le quartier de Ginza. Les locaux et voyageurs visitent souvent ce magasin en raison de ses variétés de mochi alléchantes. Mais, le magasin est particulièrement occupé de février à avril en raison de l’offre saisonnière de Sakura Mochi.
Akasaka Aono
Le magasin se targue de 100 ans d’existence dans la région d’Akasaka. Ainsi, en faisant l’un des plus anciens magasins de confiserie de la région. Selon le directeur général du magasin, Steve Jobs, un célèbre co-fondateur américain d’Apple, commandait chez eux.
Akasaka Aono est également populaire pour le Dorayaki, l’Oyaki et d’autres confiseries. Il est également impossible de manquer le magasin car il se trouve à seulement 500 mètres de la station Akasaka.
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