Avec son apparence colorée et ses saveurs alléchantes, le Fruit Daifuku a attiré l’attention sur les réseaux sociaux et au-delà. Apprécié pour sa section transversale vibrante mettant en valeur des fruits juteux, cette confiserie a captivé beaucoup de personnes. Mais comment cette fusion de sucreries japonaises et de fruits a-t-elle vu le jour ? Explorons le monde du Fruit Daifuku, ses types et les boutiques recommandées !
Qu’est-ce que le Fruit Daifuku ?
Le Fruit Daifuku représente une friandise japonaise traditionnelle qui allie des fruits assortis et de la pâte de haricots dans un doux enrobage de gyuhi. Alors que le Daifuku typique présente souvent de la pâte de haricots grainée ou koshi, le Fruit Daifuku offre l’essence délicieuse des fruits, apportant un arôme rafraîchissant, un goût acidulé et une explosion de fraîcheur. Son attrait s’étend à la belle section transversale lorsqu’on le coupe, dévoilant l’intérieur rempli de fruits.
Le Fruit Daifuku original, la variante à la fraise, a émergé dans les années 1980. Différentes théories entourent son origine, certaines en attribuant la création à plusieurs confiseries japonaises de longue date. Notamment, « Okaku Tamaya » revendique l’invention du « Daifuku de haricot à la fraise original® » sur leur site officiel, déclarant qu’il s’agissait de leur création indépendante pour explorer de nouvelles saveurs de sucreries japonaises.
Différents types de Fruit Daifuku
Le Fruit Daifuku se manifeste dans diverses variations, offrant une fusion de saveurs et de textures. Alors que la base traditionnelle inclut de la pâte de haricots rouges ou blancs, la distinction réside dans les types de fruits utilisés, la quantité de pâte de haricots, et si les fruits sont entièrement enfermés ou partiellement visibles. Cette diversité aboutit à une gamme de goûts nuancés, reflétant l’engagement unique de chaque boutique de confiserie. Vous pouvez trouver de nombreux types intéressants de Fruit Daifuku comme la mangue, le kiwi, l’ichigo (ou fraise), la pomme, etc.
Daifuku à la mangue
Le Daifuku à la mangue se distingue, apportant une touche tropicale qui fusionne la douceur succulente des mangues mûres avec le mochi moelleux. C’est une harmonie délicieuse de textures et de goûts, offrant une indulgence rafraîchissante et exotique évoquant les rivages ensoleillés et les fruits tropicaux.
Ichigo daifuku
L’Ichigo Daifuku, une autre variante en vue, célèbre l’union chérie de strawberries dodus nichés dans une pâte de haricot veloutée et embrassés par le tendre mochi. Ce classique bien-aimé atteint un équilibre parfait, mêlant la fraîcheur juteuse des fraises à la douceur réconfortante de la pâte de haricots, offrant un délice intemporel qui captive à la fois les yeux et les papilles.
Vous pouvez trouver des détails sur ce ichigo daifuku ici.
Daifuku à la pêche
, Le Daifuku à la pêche apparaît comme un délice parfumé, introduisant l’essence des pêches dans son tendre enrobage de mochi. Cette variation évoque l’essence de l’été, délivrant une douceur aromatique délicate qui complète parfaitement le mochi tendre et la pâte de haricots. Chaque interprétation unique de Fruit Daifuku encapsule son propre charme, harmonisant l’essence des fruits avec la confiserie japonaise traditionnelle, résultant en une délicieuse variété de saveurs à savourer.
Histoire
Histoire du Daifuku
Le Daifuku trouve ses racines dans la période Edo, initialement appelé Uzumochi ou « 大腹 », symbolisant un « bon estomac ». Il a évolué régulièrement, avec des itérations comme le Shio Daifuku, devenant une confiserie japonaise ancienne renommée. Avec le temps, le Yaki Daifuku est apparu durant l’ère Kansei, gagnant en popularité nocturne, notamment pour sa chaleur durant les nuits fraîches.
En avançant, le voyage du Daifuku s’est entremêlé aux changements historiques du Japon, s’adaptant aux évolutions sociétales et aux goûts changeants. Sa présence s’est ancrée dans différentes époques, chacune contribuant à son héritage et à sa popularité durable. Cette évolution reflète l’histoire culinaire du Japon, témoignant de sa richesse culturelle et de son innovation culinaire au fil du temps. De ses débuts modestes jusqu’aux itérations variées d’aujourd’hui, le Daifuku incarne l’esprit de tradition tout en s’adaptant aux palais modernes, faisant de lui un délice prisé dans la confiserie japonaise.
Origine du Fruit Daifuku
Contrairement à la croyance populaire associant Kyoto au lieu de naissance du Fruit Daifuku, ses racines remontent au magasin de confiseries japonaises de longue date « Toraya » à Ginza, Tokyo. En 1974, « Toraya » a dévoilé le « Fruit Daifuku », une création visant à innover les sucreries japonaises en incorporant des fruits de saison.
Bien que ressemblant à un Daifuku classique, le Fruit Daifuku surprend avec une éruption de fruits de saison à chaque bouchée. Son goût inattendu et rafraîchissant a résisté à l’épreuve du temps, « Toraya » étant crédité de son invention.
Fruit Daifuku Q&A
- Qu’est-ce qui distingue le Fruit Daifuku des autres sucreries japonaises ?
Le Fruit Daifuku se distingue en mariant la confiserie japonaise classique, le Daifuku, avec l’essence vibrante des fruits frais. Son unicité réside dans la fusion harmonieuse des saveurs sucrées traditionnelles avec la jutosité et les couleurs des fruits de saison.
- Y a-t-il des fruits moins connus ou inhabituels utilisés dans la création du Fruit Daifuku ?
Bien que des variétés populaires comme les fraises et les mandarines soient répandues, certaines confiseries artisanales expérimentent avec des fruits inhabituels tels que les kakis, les fruits de la passion ou les poires asiatiques, offrant des combinaisons de saveurs uniques et délicieuses.
- Pouvez-vous décrire l’évolution du Fruit Daifuku ces dernières années ?
La façon dont le Fruit Daifuku s’est transformé de sa création originale à la gamme diversifiée de combinaisons de fruits que nous voyons aujourd’hui est un voyage intéressant. Ce serait fascinant d’explorer comment il a évolué en réponse aux goûts et préférences changeants.
Comment faire un Fruit Daifuku ?
Ingrédients
| Pâte de haricots en grains | 120g |
| Fruits préférés (ananas, melon, etc.) | 7 morceaux (environ 70g) |
| Farine de shiratama | 100g |
| Sucre | 10g |
| Eau | 120ml |
| Farine de pomme de terre | Selon les besoins |
Méthodes
Diviser la pâte de haricots en 7 parts égales.
Couper vos fruits préférés en 7 morceaux de la taille d’une bouchée.
Mélanger la farine de shiratama, le sucre et l’eau dans un bol résistant à la chaleur.
Couvrir avec un film plastique et micro-ondes pendant environ 2 minutes et 30 secondes.
Retirer le film, mélanger pendant que c’est chaud, couvrir doucement à nouveau et micro-ondes pendant 1 minute.
Étaler la farine de pomme de terre sur une planche à découper, ouvrir la pâte à 10×18 cm et la couper en 7 parts égales.
Placer le côté propre vers le bas, ajouter la pâte de haricots et les fruits, façonner en rond, et envelopper la pâte autour de la garniture.
Pincer pour fermer et placer le côté fermé vers le bas. Répéter pour les pièces restantes.
Après avoir façonné la pâte autour de la garniture, placer le fruit daifuku dans un endroit frais et sec à température ambiante. Pas besoin de cuisson. Leur laisser du temps permet aux saveurs de se mêler et à la pâte de mochi de légèrement se raffermir avant de servir. Cette étape garantit une texture et un goût délicieux lorsque vous savourez ces délicieuses friandises !
Restaurants/ Magasins
Kakuozan Fruit Daifuku Benzaiten Ginza Store
À Nagoya et dans la banlieue de Tokyo, vous trouverez le Kakuozan Fruit Daifuku Benzaiten Ginza Store. Ce magasin propose différents Fruit Daifuku selon la saison, comme l’orange mandarine Unshu acidulée et le Muscat Shine sucré. Ils changent leur menu pour s’adapter au moment de l’année, donc chaque visite vous offre une nouvelle friandise.
Kasho Shoan (和果子商 汉 正庵)
Entre Ebisu et Hiroo, Kasho Shoan est renommé pour son Anzu Daifuku, qui a un peu de douceur et un goût d’abricot. Actuellement, il n’est disponible que dans leur boutique, ce qui le rend encore plus spécial. Leur magasin est un endroit où vous pouvez profiter de daifuku uniques et délicieux.
Kamahitobachi no Ki Asagaya Main Store
Cette boutique à Asagaya est aimée par la communauté locale depuis 80 ans. Ils font du daifuku avec différents fruits en fonction de la saison, comme le Grape Daifuku et le New chestnut daifuku. Chaque saison, ils ont quelque chose de nouveau à essayer. Visiter ici, c’est comme vivre les saisons changeantes à travers de délicieuses friandises.
À emporter
Le Fruit Daifuku est plus qu’une simple friandise ; c’est un voyage gustatif qui tisse ensemble traditions et innovations. Chaque bouchée raconte une histoire, de ses débuts modestes aux variétés vibrantes d’aujourd’hui. De Nagoya à Tokyo, ces gemmes délicieuses offrent un goût de chaque saison. Que ce soit l’attrait nostalgique de Kamahitobachi no Ki ou les délices inventifs de Kakuozan, chaque boutique mélange tradition et créativité. Alors, plongez dans cette escapade fruitée, savourez la fusion des fruits frais et du daifuku classique, et explorez l’héritage culinaire diversifié du Japon.
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