Introducción al Monjayaki
Monjayaki, también conocido simplemente como monja, es un plato clásico de Japón y una especialidad renombrada de Tokio. Esta cocina japonesa salada se clasifica como un tipo de panqueque, distinguido por su consistencia líquida en comparación con el Okonomiyaki. El nombre de este plato puede variar dependiendo de la región específica donde se prepare. Esencialmente, se trata de crear una masa mezclando harina de trigo con agua, que luego se vierte sobre una plancha caliente para cocinar.
Además del Okonomiyaki estilo Kansai, Okonomiyaki estilo Hiroshima, y Negiyaki , que conocemos hasta ahora, Monjayaki también es parte de ellos. Son ejemplos de panqueques al estilo japonés salados. Ahora, ¡conozcamos qué es el Monjayaki!
Etimología
El nombre de Monjayaki proviene de un bocadillo japonés llamado «Mojiyaki». El nombre mojiyaki significa «letras a la parrilla» porque los niños acudían a esta tienda de bocadillos y practicaban la escritura de letras en la masa pegajosa de mojiyaki.
¿Qué es Monjayaki?
Monjayaki, que también puede conocerse como solo monja, es similar al okonomiyaki pero utiliza diferentes ingredientes líquidos. Es un plato local de Tokio y es uno de esos panqueques al estilo japonés salados. Es un plato divertido donde comienzas con un tazón de ingredientes picados, luego los fríes en una plancha. Los japoneses añaden algunos ingredientes líquidos, hechos de agua o dashi (caldo simple hecho de algas secas y copos de bonito en agua), harina y salsa. Le da una apariencia más similar a una masa.
Los locales mezclan todo y resulta más líquido que el okonomiyaki. Puede llegar a parecer que estás comiendo queso derretido. La consistencia es propensa a cambiar y puede volverse crujiente. Es un plato de experiencia única desde la forma en que los japoneses lo cocinan hasta la forma en que lo comen.
Historia del Monjayaki
Ahora, dejemos que conozcan de qué trata la historia del monjayaki. Este plato regional tiene una larga historia en Japón. Los locales creen que se originó a partir de un bocadillo llamado «mojiyaki». En el Periodo Meiji, nació en un área alrededor de Tokio. Sin duda, es popular en una tienda de bocadillos llamada Dagashiya en Tsukishima. El nombre mojiyaki significa «letras a la parrilla» porque los niños acudían a esta tienda de bocadillos y practicaban la escritura de letras en la masa pegajosa de mojiyaki.
Solo podías comerlo si ibas a la plancha en la tienda de dulces, ya que no era algo que pudieras llevar fácilmente a casa. En los viejos tiempos donde el arroz era escaso, más personas incorporaban harina en sus dietas. Monjayaki permitió usar una variedad de ingredientes y harina para hacer un plato creativo. Es divertido saber que solía ser solo un bocadillo para niños y ahora es amado por todas las edades.
¿El Monjayaki está disponible solo en Tokio?
La respuesta es no. Aunque este plato de panqueque es originario de Tokio, Monjayaki también está disponible en otras prefecturas. El monja de otras prefecturas es casi similar. Sin embargo, también puede haber una pequeña diferencia. ¿Tienes curiosidad por saber qué áreas también tienen Monjayaki? Consulta la lista a continuación.
Prefectura de Kagawa
Sanuki Monjayaki es el nombre de la versión de Kagawa. Dado que la prefectura es famosa por su Sanuki Udon, nombraron su monja en honor a esto. Por lo tanto, comenzó el nombre Sanuki Monjayaki. Ahora es uno de los platos locales en la Prefectura de Kagawa.
Prefectura de Saitama
En Saitama, Monjayaki es un bocadillo para niños. Varias tiendas de dulces lo vendieron hasta finales de los años 1980. Hoy en día, es muy raro ver estas tiendas.
Prefectura de Tochigi
«Ashikaga Monja» de Tochigi es la versión de la prefectura de Monjayaki. De manera similar, los locales hornean los crepes delgados y usan solo agua y harina. También viene en sabores de shoyu y salsa Worcestershire. Hoy en día, solo unas pocas tiendas que ofrecen Ashika Monja todavía existen.
Prefectura de Gunma
Mucha gente cree que el origen de «Isesaki Monjayaki» comenzó debido a que Gunma está en medio de Asakusa y Saitama. Por lo tanto, la gente también adaptó este plato.
Durante los primeros tiempos, había muchos hogares pobres en el área. Combinaban salsa de soya, polvo de curry y jarabe de fresa para hacer la salsa del monja.
Receta de Monjayaki
Aprenderemos sobre la receta de monjayaki, pero primero conozcamos todos los ingredientes. Los ingredientes típicos que los locales utilizan para Monjayaki son cerdo, calamar, vieiras, camarón, huevo, almejas, ostras, atún, queso, maíz, huevas de bacalao. También añaden una variedad de verduras como col y zanahorias.
¿Cómo hacer Monjayaki?
Ya sabes cuáles son los ingredientes necesarios, así que ahora aprenderás cómo hacer monjayaki.
Comenzamos con un tazón de ingredientes que están picados y listos para asar.
Extiendes aceite en la plancha y dejas que se caliente antes de comenzar a colocar los ingredientes. Usarás la espátula para mezclar y saltear los ingredientes juntos.
Luego haz la masa con una mezcla de harina, agua y salsa tipo Worcestershire o salsa de soya.
Extiende los ingredientes en forma de rosquilla y vierte la masa en el medio, de modo que esté rodeado y no se salga.
Una vez que la masa comienza a hervir, puedes mezclar todos los ingredientes y extenderlos. Empezará a verse medio cocido, lo que indica que es hora de comer.
Presionar la comida sobre la parrilla con la espátula permite que se adhiera más fácil también. Puedes servirlo con mayonesa japonesa o salsa Tonkatsu para darle un toque de sabor extra.
Monjayaki vs Okonomiyaki
Mientras que el okonomiyaki es popular en las áreas de Kansai e Hiroshima, el monjayaki es popular en el área de Kanto (Tokio). La masa de okonomiyaki tiene todos los ingredientes mezclados y moldeados en una forma similar a un panqueque cuando se cocina. Luego, los japoneses lo cubren con salsa, mayonesa, alga seca y otros condimentos como copos de bonito para sabor. La masa de monjayaki es más suave y los locales la extienden uniformemente por la plancha. La masa consiste en mezclar harina de trigo con salsa Worcestershire y caldo dashi, por lo que es líquida y fluida.
¿Cómo se come el monjayaki?
Porque los locales hacen el monjayaki cocinando los ingredientes principales primero, extendiéndolos en un círculo en la parrilla, y luego vertiendo la masa en el centro. A menudo lo comen cuando está parcialmente o medio cocido, utilizando una cuchara en forma de espátula.
¿A qué sabe el Monjayaki?
El sabor del monjayaki se asemeja al del okonomiyaki, posiblemente debido a la salsa, pero la consistencia los diferencia; monjayaki es suave y recuerda a huevos revueltos, mientras que okonomiyaki tiene una textura más crujiente. A pesar de esta diferencia, el sabor del monjayaki fue una deliciosa sorpresa.
Restaurantes recomendados de Monjayaki
Al comer en un restaurante, puedes disfrutar de la deliciosa comida a la parrilla ya sea cocinándola tú mismo en una plancha caliente o teniéndola preparada frente a ti por el chef. Tokio ofrece una vibrante calle llena de restaurantes especializados en esta experiencia gastronómica única conocida como monja. Con una amplia selección de ingredientes crudos para elegir, puedes personalizar tu comida según tus preferencias. No te pierdas de probar este plato imprescindible cuando visites Tokio para una aventura culinaria inolvidable.
Rokumonsen
Asakusa Rokubunsen es un restaurante de monjayaki de Asakusa de larga data fundado en 1980 (Showa 55). El restaurante es conocido por su sabor tradicional y ambiente, numerosas menciones en los medios, el popular Monja de Camembert y la capacidad de albergar grupos grandes.
Asakusa Rokubun Sen también es conocido como un restaurante que encarna la cultura del centro de Asakusa. La humanidad del área del centro, los sabores simples, una fuerte presencia local, métodos de producción tradicional y un ambiente de centro son las características de este restaurante de larga data.
Monja Kura
¿Quieres que tu primera experiencia sea en una tienda popular? Entonces no busques más que uno de los restaurantes de monja más famosos, Kura. Con un menú rico, puedes experimentar más que solo Monjayaki aquí. Las manos inexpertas pueden obtener ayuda para usar la plancha de la mesa. Por lo tanto, su monjayaki es sabroso y satisfactorio. El menú afuera puede ayudarte a elegir mientras esperas. Muchas personas dirán que vale la pena la espera.
Meibutsu Monja Daruma
Siente la historia del centro de Tokio aquí en esta tienda agradable y retro. Es una casa antigua, pero renovada que sirve un menú abundante de comida. Disfruta de una buena taza de sake con tu monjayaki que puedes hacer tú mismo o pedir al personal que lo haga. En consecuencia, no olvides probar un postre que también se hace en la plancha. Toda una experiencia divertida y bebidas agradables que están orientadas a las mujeres. Para evitar la fila de este ocupado restaurante, lo mejor es hacer una reserva.
Monja Mammaru
Reserva un asiento en esta tienda para comer todo lo que quieras por un precio. Los lugares de todo lo que pueda comer están creciendo en popularidad. Este tiene todo lo que puedas beber también. Si tienes mucha hambre y quieres probar monjayaki, entonces este es el lugar para ti. Satisfarás tu hambre aquí y disfrutarás de la gran experiencia de usar una plancha.
Conclusión
Cuando se trata de la cocina japonesa, la mayoría de las personas tienden a asociarla con sushi, sashimi, e incluso con comidas reconfortantes populares como okonomiyaki o fideos udon. Sin embargo, un plato bien conocido llamado Monjayaki ha sido disfrutado por muchos locales en el centro de Tokio durante generaciones. En tiempos recientes, el número de restaurantes especializados que ofrecen este plato ha estado aumentando, convirtiéndolo en una atracción notable para los turistas.
FAQ
- ¿Qué es Monjayaki?
Monjayaki es un plato japonés salado tipo panqueque de Tokio, hecho con una masa delgada, repollo y varios ingredientes cocinados en una plancha caliente. A diferencia del okonomiyaki, la masa es más líquida y se come directamente de la parrilla.
- ¿Qué lo hace diferente del Okonomiyaki?
El okonomiyaki es grueso y en forma de panqueque, mientras que el Monjayaki es líquido, crujiente en el fondo, y se recoge con pequeñas espátulas.
- ¿A qué sabe?
Tiene una textura salada y ligeramente pegajosa con sabores que dependen de los ingredientes—las opciones comunes incluyen mariscos, queso, mochi, y huevas de bacalao picante.
- ¿Cómo se come el Monjayaki?
Lo cocinas tú mismo en la mesa en una plancha, luego recoges pequeñas porciones directamente de la parrilla con una pequeña espátula.
- ¿Dónde puedo probarlo?
El mejor lugar es Tsukishima Monja Street en Tokio, que tiene docenas de restaurantes especializados. También puedes encontrarlo en algunos izakaya.
- ¿Es caro?
No realmente—la mayoría de los platos de monjayaki cuestan entre 800–1,500 yenes, dependiendo de los ingredientes.
- ¿Es apto para vegetarianos?
Sí, si eliges opciones solo de vegetales o basadas en queso. Solo verifica la base del caldo, ya que algunos usan dashi (caldo de pescado).
- ¿Es Monja una comida o un bocadillo?
¡Puede ser ambos! Muchas personas lo disfrutan como un plato compartido informal con amigos, a menudo acompañado de bebidas.
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