Si eres fanático de la cocina tradicional japonesa o simplemente tienes un gusto por lo dulce, no querrás perderte la lectura sobre el Dorayaki. Este delicioso manjar es un postre querido por generaciones en Japón. Con sus bollos tipo panqueque suaves y esponjosos y su relleno de pasta de frijol rojo dulce, el Dorayaki es un manjar satisfactorio que deleitará tu paladar. Ya seas un amante de la comida que disfruta explorando nuevas experiencias culinarias o simplemente estés buscando un nuevo dulce para probar, este artículo es una lectura obligatoria. Así que siéntate, relájate y deja que los ricos y deliciosos sabores del Dorayaki te transporten a un mundo de indulgencia dulce.
¿Qué es el Dorayaki?
El Dorayaki es un alimento esponjoso y una confitería japonesa que generalmente se hace colocando pasta de frijol rojo entre dos discos ligeramente esponjosos de masa tipo castellajaponesa. Los japoneses hacen esto en una masa tipo castella húmeda al agregar miel y hornear. Es un bocadillo popular en Japón y se puede encontrar en muchas panaderías y confiterías japonesas.
Historia / Origen del Dorayaki
Existe una teoría de que el nombre «dorayaki» proviene de su forma que se asemeja a un gong, un instrumento de percusión que se toca cuando un barco parte, o que hornearon la masa en un gong en lugar de en una plancha de hierro. En cuanto al origen del «Dorayaki», hay una leyenda de que cuando Minamoto no Yoshitsune escapó a Oshu, dejó un gong en los viejos tiempos.
Otra teoría es que la forma original del «dorayaki» se remonta al período Edo temprano, dando lugar a una confitería llamada «sukesoyaki», que se dice que es un cuadrado delgado de masa llenado con pasta de frijol y envuelto. Es como el Kintsuba de hoy. Después de eso, el «dorayaki» redondo nació en el período Meiji temprano, pero está lejos de ser el que conocemos hoy.
Según el folclore japonés, el plato fue creado por primera vez durante el período Edo (1603-1868) por un samurái llamado Benkei. La historia dice que Benkei estaba cocinando panqueques en su cocina y accidentalmente dejó caer un poco de pasta de frijol azuki sobre uno de los panqueques, creando el primer dorayaki. El plato rápidamente ganó popularidad y se convirtió en un alimento básico de los dulces japoneses.
Diferencia entre Mikasa y Dorayaki
Mikasa y Dorayaki son ambos dulces tradicionales japoneses, pero son diferentes en sus ingredientes y métodos de preparación. El Dorayaki es un tipo de panqueque dulce que consiste en dos pequeños panqueques redondos que sandwichan un relleno de pasta dulce de frijol rojo. Los panqueques se hacen con una masa que incluye harina, azúcar, huevos y levadura.
Por otro lado, el Mikasa es una confitería japonesa tradicional hecha de mochi (pastel de arroz dulce) relleno de pasta dulce de frijol rojo. El mochi es suave y masticable y tiene una textura ligeramente pegajosa. El relleno de pasta de frijol rojo es similar al que se usa en el dorayaki, pero la textura y el sabor general del Mikasa son bastante diferentes.
Cómo elegir y ordenar Dorayaki
Elige en la tienda
¿Qué tal elegir una tienda que los haga, como una tienda de confitería japonesa o una tienda especializada en dorayaki? Puedes disfrutar del sabor tradicional en tiendas de larga trayectoria con mucha historia. Además, el dorayaki de una tienda bien conocida tiene una buena reputación por su sabor, por lo que no debería ser un problema.
Presta atención a la fecha de caducidad
Al comprar, asegúrate de verificar la fecha de caducidad y la fecha de vencimiento del dorayaki. Dependiendo del producto, algunos tienen una duración tan corta como 3 días desde la fabricación. Los productos congelados pueden durar alrededor de un mes, por lo que son convenientes cuando no puedes comerlos de inmediato. Comamos deliciosamente antes del plazo.
Elige por sabor (pasta de frijol rojo estándar, inusual)
Además del dorayaki estándar con una simple pasta de frijol rojo, también hay aquellos con pasta de frijol blanco y pasta de batata, así como aquellos con crema fresca, crema pastelera, crema de chocolate y sabores como fresa y matcha. Y así.
Elige por apariencia
La apariencia del dorayaki en sí varía, como aquellos con el nombre del logo de la tienda estampado en ellos, y aquellos que pueden tener letras grabadas en ellos. Además, algunos vienen en empaques elegantes, y algunos vienen en cajas lujosas, lo cual es para regalar a otros.
Varios Dorayaki
Matcha con frijoles azuki
«Tsubuan» hecha de frijoles adzuki de Tokachi, Hokkaido, y una rica crema de matcha hecha al amasar matcha de alta calidad en crema fresca de Hokkaido.
Dorayaki de frijol azuki
Los locales lo cocinaron lentamente durante dos días. No es demasiado dulce y tiene una dulzura agradable.
Dorayaki de crema de matcha
«Matcha warabi mochi» y «frijoles adzuki endulzados» se espolvorean en la «crema fresca de matcha», que se hace amasando matcha de alta calidad en crema fresca de Hokkaido.
Dorayaki de crema de frijol rojo
Es un cremoso de frijol azuki hecho al espolvorear frijoles azuki de Tokachi en crema fresca de Hokkaido.
Preguntas frecuentes sobre Dorayaki
- Nombre de Dorayaki
En la región de Kinki, lo que hoy llaman dorayaki es a menudo llamado «Mikasa», «Mikasa-yaki», «Mikasa manju» o «Mikasayama». El nombre proviene del hecho de que la apariencia de la confitería se asemeja al Mt.
- ¿Cuál es la forma del dorayaki?
Generalmente, las piezas de masa tienen la forma de dos sándwiches en forma de disco con la pasta de frijol, pero también existe otra forma llamada dorayaki.
Receta de Dorayaki
Ingredientes para Dorayaki
| Ingredientes de Dorayaki para 2 personas | Medidas |
|---|---|
| Huevo entero | 50g |
| Azúcar | 50g |
| Harina débil | 50g |
| Bicarbonato de sodio | 0.7g |
| Mirin | 3g |
| Agua | 12g |
| Tsubuan | 120g |
| Aceite de ensalada | 5g |
Cómo hacer Dorayaki
Pon el huevo entero en un bol y afloja con un batidor para cortar la rigidez. Añade azúcar y mezcla moviendo el batidor de lado a lado. Está bien si se vuelve ligeramente espeso (unos 2-3 minutos). Luego, añade un poco de agua al bicarbonato de sodio, disuélvelo y ponlo en un bol. Tamiza la harina de pastel y mezcla con un batidor hasta que la masa quede suave.
Envuelve y deja reposar durante unos 30 minutos. Consérvala en el refrigerador en verano. Luego, añade agua y mirin y mezcla con un batidor.
Calienta una sartén o plancha (160-200°C), aplica aceite de ensalada y calienta nuevamente. Cuando el aceite esté caliente, toma la masa con una cuchara y déjala caer en la sartén. Hornea el lado posterior. Cuando el lado posterior esté horneado, colócalo en una bandeja y quita el calor áspero.
Pon la pasta de frijol en el dorayaki y sándwichalo entre dos hojas. Después de añadir la pasta de frijol, presiona ligeramente el borde de la piel para cerrarlo.
Dónde comprar Dorayaki
Usagiya (うさぎや)
La historia del dorayaki japonés comienza aquí. El dorayaki de Usagiya tiene un sabor que ha permanecido sin cambios durante más de 100 años. Te sorprenderá la diferencia entre la deliciosidad de la masa aún caliente, que fluye de la espesa pasta de frijol, y el pastel esponjoso húmedo, que ha absorbido el sabor de la pasta de frijol con el tiempo.
Kameju (御菓子司 亀十)
El dorayaki de Kameju es recomendado para aquellos que dicen. Es una tienda famosa con una historia de unos 90 años en Asakusa Kaminarimon. Ya puedes sentir la textura esponjosa desde su aparición. Una vez que lo pruebes, nunca olvidarás la ternura de los frijoles adzuki envueltos en la suavidad de los tipo castella.
Suzumeya (すずめや )
Suzumeya es altamente recomendado como un regalo. La dulzura es modesta y el sabor de los ingredientes está bien equilibrado. A lo que debes prestar atención es al grosor de la piel. La masa que contiene aire de forma firme no cambia su textura incluso después de mucho tiempo. El volumen de la pasta de frijol y la piel amarilla que mejor coinciden es húmeda y esponjosa.
Para llevar
En conclusión, el Dorayaki es una experiencia obligatoria para cualquiera que ame los dulces tradicionales japoneses o simplemente esté buscando un postre delicioso y único. Con sus bollos de panqueque suaves y esponjosos y su relleno de pasta dulce de frijol rojo, el Dorayaki ofrece una combinación satisfactoria de sabores y texturas que deleitarán tu paladar. Así que si estás planeando un viaje a Japón, asegúrate de añadir Dorayaki a tu lista de alimentos imprescindibles y experimenta por ti mismo los ricos y deliciosos sabores de este postre tradicional japonés.
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