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本文介绍了“鮎杂炊”（Ayu Zousui），这是一道以香鱼（Ayu）为主角的日本著名杂炊料理。香鱼只栖息在日本最清澈干净的河流中，因此这道料理一开始就与高品质和优良环境紧密相连。作为岐阜传统地域的特色佳肴，它常作为一顿晚餐的收尾，以清淡优雅的方式画上...

随着夏天临近，很多人都会格外注意饮食来预防夏季倦怠。这时鳗鱼就成了理想的选择。鳗鱼蛋白质含量高，还富含矿物质和维生素，是有助于消化的优质食材。在日本，自古以来就有在夏季食用鳗鱼来防止夏疲劳的习惯。说到典型的鳗鱼料理，就会想到「鳗重（unaju...

“飞騨牛”（或称 Hida-gyu）是岐阜县饲育的、肉质纹理极为细腻的顶级和牛品种之一。只有被评定为风味极佳的牛肉，才能获准冠以这一品牌名称。它是一种在血统、品种以及安全饲料等方面都精心讲究、细心饲养而成的美味瑰宝。清澈的泉水从郁郁葱葱的群山涌出，...

酱汁像火山一样铺满了整座米饭小山，把米饭完全覆盖也是这种风格的一部分。更显独特的是，它是盛在不锈钢船形餐盘里端上来的，让这份咖喱更有自己的特色。

越前蟹（Echizen Gani），也就是雪蟹，在每年11月6日至翌年3月20日这一季节期间供应十分充足。它们之所以被称为“越前蟹”，是因为捕获它们的产地在越前沿岸。在这些螃蟹中，最为珍贵的被称为“松叶蟹（Zuwai Gani）”，是唯一一种每年都会进贡给日本皇室的蟹...

一眼就能看出，这水发黑是因为酱油。你可能会以为这碗拉面会特别咸，但实际上汤味清淡，和面条十分相配。

日本三大荞麦面之一出自户隐村。采用自家碾磨的荞麦粉，带来正宗的传统体验。

へぎそば的主要特点是加入了海藻。因为有海藻，へぎそば的面条比其他荞麦面更滑、更有嚼劲。它之所以叫“へぎそば”，是因为用来盛面的木制托盘叫做“へぎ”。

特色是筋道厚实的面条，以味噌或酱油调和高汤熬制，通常搭配水煮卷心菜，是富士吉田著名的特色乌冬面。