在和菓子（日本甜點）中，團子即使對日本人和外國人來說也是最受歡迎的甜點之一。自古以來，它就出現過，並且在日本飲食文化中有著深刻的意義。雖然與米有關，但它與麻糬不同，根據所搭配的醬料而有許多種類不同。今天，我們要介紹御手洗團子（みたらし団子）。讓我們看看是什麼讓它與普通團子如此不同，它的歷史以及在哪裡可以買到最美味的一種！
什麼是御手洗團子（みたらし団子）？
團子（団子）簡介
也許你已經多次聽說過這種甜點。但是你知道它是什麼嗎？團子（団子）是一種用糯米粉、粳米粉和糯米粉製成的日本糰子。團子通常以三或五顆串一串的形式供應，稱為串團子（くしだんご）。團子有很多種，例如紅豆餡團子、抹茶團子、ぼっちゃん團子，等等。有些種類的團子與特殊事件有關，例如中秋節使用的月見團子（つきみだんご）或春季賞花習俗中的花見團子（はなみだんご）。
作為一種傳統食物，團子在不僅飲食文化中而且在日本生活的其他方面具有重要意義。甚至有一句常見的日本諺語“花より団子” (字面意思为 “团子胜于花”) 指的是實用性高於審美的偏好。
關於御手洗團子
御手洗團子，又稱為 “串团子” 或 “醬油团子”，是一種用串串著的白色小糰子，沾有醬油和甜醬釉。它的特色在於其光滑的釉面和烤香氣。作為一种受欢迎的日本甜點，它遍及全国，常見於節日和其他場合的食品攤位上。關東地區和關西地區的串團子數量不同，關東地區為四個，而關西地區則為五或更多顆。
御手洗團子的一個特點是根據地區而有不同的名稱。其他常见的酱油调味团子被称为“酱油团子”，而滋贺县飞鸟地区的烤团子有时被称为“御手洗团子”。
据说御手洗团子的诞生地是京都左京区下鹽神社举行的‘御手洗祭’和‘葵祭’。讓我們在本文的下一部分來看看它的故事！
歷史：御手洗團子 vs 花見團子
“御手洗团子” 和 “花見团子” 都诞生于京都。通常，串上有4个御手洗团子和3个花見团子。有些人可能会认为这只是一个随意的数字。然而，这两者之间有“不同数量”的原因。
御手洗团子
御手洗團子出現在鎌倉時代晚期。在京都，下鴨神社有一個被稱為“御手洗池”的池塘，以帶來健康而聞名。據傳說，當后醍醐天皇（1318-1339）訪問此地從御手洗池取水時，首先出現一個氣泡，然後過了一小段時間，四個氣泡浮出水面。
此事件被認為是好運的徵兆。因此，作為祭品供奉給神的糰子改變了其奉獻方式。串上的糰子的數量與出現的氣泡數相同。
在江户时代，御手洗团子被介绍到江户，并以每串5文出售。御手洗团子，曾经是5个变成4个的原因是1768年（明和5年）铸造出的钱（4文钱）可用来支付4枚1文钱。由于便于携带，自然也在民间逐渐普及，结果团子的价格从5文降到了4文。此时御手洗团子由5个变为4个，到现在都以4个为主。
花見團子
另一方面，花見團子首次出現在安土桃山時代。它的創意來源於豐臣秀吉。
他打算在京都的大覺寺舉行一次大規模的櫻花觀賞（花見）活動，邀請大約1,300名客人。他想到了一個展示日本四季色彩的團子的點子。串上的團子代表春天的櫻花粉色、冬天的白雪色和夏天的樹葉綠色。
正如你所見，雖然花見團子代表日本的季節，但其中沒有象徵秋天的部分。在日語中，“沒有秋天”意味着“秋はいない”（あきない）。“あきない”这个词在日语中也意味着“不会腻”。因此，花見團子用三个代表春、夏、冬的串团子（不包括秋天），希望人们在食用的时候不会感到厌倦。
健康資訊
卡路里
作為受欢迎的日本甜点，御手洗团子适合减肥吗？因此，我们将介绍御手洗团子的卡路里和营养成分。
御手洗团子的平均卡路里每100克为197卡路里。 一串重约60-80克，因此食用一串的热量摄入是120-160卡路里。 仅仅依靠这些信息可能很难判断日本甜点是否高热量。因此，让我们将每100克和每件的卡路里与其他代表性的日本甜点进行比较：
| 日本甜点 | 每100克 | 每件的卡路里 |
| 御手洗团子 | 197 卡路里 | 約160 卡路里（80克） |
| 饅頭 | 272 卡路里 | 约130卡路里（50克） |
| 大福 | 242 卡路里 | 242卡路里（100克） |
| 鲷鱼烧 | 232 卡路里 | 232卡路里（100克） |
| 蜂蜜蛋糕 | 319 卡路里 | 約160卡路里（50克） |
查看這張表格，我們可以看出御手洗團子的卡路里相對較低。此外，它非常適合不想過度飲食的減肥者，因為它以串提供。
主要營養成分
| 營養成分 | 卡路里 |
| 卡路里 | 197 卡路里 |
| 蛋白質 | 3.1克 |
| 脂質 | 0.4克 |
| 碳水化合物 | 45.2克 |
| 維生素B1 | 0.04毫克 |
| 維生素B6 | 0.06毫克 |
| 鈉 | 250毫克 |
| 膳食纖維 | 0.3克 |
如何在家製作御手洗團子？
原料
| 材料（4人份） | |
| 上新粉 | 75g |
| 白玉粉 | 75g |
| 砂糖 | 15g |
| 水 | 120毫升 |
| 醬汁 | |
| 醬油 | 1又1/3大匙 |
| 味醂 | 1大匙 |
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 50毫升 + 2大匙 |
| 片栗粉 | 2又1/2茶匙 |
如何製作御手洗團子？
如何製作咖啡果凍？
- 首先，把上新粉、白玉粉和糖放在一个碗里，加入120毫升的水。记得适量地向团糕中加入糖，以便它提供稍微甜味并使团子冷却时易于保持柔软的质地。
- 使用刮刀將所有材料輕輕攪拌均勻。
- 混合後，將剩餘的水（20毫升）分次加入，並用手揉拌直到混合物變得光滑。
- 當麵團準備好後，分成4等份，然後再分成4等份，共16小塊。用手將每個小塊揉成球狀，放在保鮮膜上。
- 在鍋中煮這些滾成球狀的糰子。當它們熟透後，會在熱水中浮起來。
- 煮好後，將它們浸入冷水中冷卻。
- 放入濾器中瀝乾水分。
- 將醬油、味醂、糖和水放進小鍋中煮沸。用刮刀攪拌以融化糖。
- 糖溶化後，與片栗粉和水充分混合。
- 當團子和醬汁準備好後，你可以立即食用。不過，如果你希望團子有點棕色，也可以稍微烤一下。
你的御手洗團子已經準備好啦！不要忘記搭配茶一起享用，帶來更佳的味道。
餐館/商店
御手洗团子在日本非常流行，因此您可以在超市中輕鬆找到。但如果你想品嚐美味的御手洗団子，我們推薦以下的團子店。
茂助团子 豊洲市場
这是一家位于江东区丰洲市场的历史悠久的团子店。这里的团子被可爱的红豆沙包裹，是家庭和朋友的热门礼品。
除了团子，还提供各种各样的和菓子，也作为日本咖啡馆，以便可以在豊洲市场休息片刻，受到欢迎。
目白志村
成立于1939年（昭和14年），这一家和菓子店以其名为’つくもち’的名牌目白糕点而闻名。位於目白的甜點店裡有一個茶室可作為餐廳享用，受到了當地人民的熱愛。這裡有许多种有趣可口的团子，所以別再猶豫，快把這地方加入你的清單！
古屋小金庵
這是一家有很多種團子，包括御手洗團子的著名團子店。此外，這家店還有特色的團子，上面撒有和三盆糖和芝麻。
這是幡谷的特色，可以享受到每天現打的軟糯團子和和三盆糖的溫和甜味。
總結
团子是一种传统的日本甜点，可以在日本各地轻松找到。除了普通团子，还可以亲自尝试御手洗团子。保存我们的食谱并在家尝试！不要忘记搭配茶一起享用，以完美结合。
御手洗团子（みたらし団子）常见问题
- 什么是御手洗団子？
串在竹签上的糯米面团子，涂抹上甜味酱油，微微烤至焦糖化。
- 在日本哪里可以尝试御手洗団子？
在寺庙和神社附近的街头小吃摊、传统甜点店和全日本的节日上。
- 它是什么味道？
嚼劲十足的团子，蘸着甜咸酱，烤过后略带烟熏味。
- 御手洗团子适合素食者吗？
通常是，不过有些酱油釉可能含有鱼味高汤。
- 什么时候食用？
全年都吃，但在节庆和神社参观时特别受欢迎。
- 我可以买来当纪念品吗？
新鲜的最好现场享用，但旅行者可以买到包装版本。
- 为什么游客应该尝试呢？
这是日本最具代表性的街头甜点之一——四处游览历史小镇或寺庙时食用非常有趣。
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