拉麵絕對是世界上最受歡迎的菜餚之一。 對於日本人來說，拉麵不僅出現在日常生活中，還經常出現在日本動畫（動漫）或戲劇中。 然而，今天我們想向您介紹一道名為“沾麵”的更有趣的菜肴。 讓我們找出它是什麼、它的歷史以及普通拉麵/蕎麥麵和沾麵之間的區別吧！
什麼是沾麵？
如果你注意到，你可以指出“沾麵”（つけめん）和“拉麵”（ラーメン）共享相同的詞“麵”。 在日語中，“麵”（麺）意味著麵條。 然而，食用的方式使其區別於普通麵條。 沾麵（つけめん）是一種將麵條浸入醬汁中的麵條。 它主要被認為是一種拉麵，但實際上，根據餐廳和使用的麵條，它也可以是盛蕎麥（もりそば）或浸蕎麥（つけそば）。
因為“沾麵”（つけ麺）字面意思是“沾麵條”，所以這道菜所使用的麵條沒有固定的類型。 如果你在家裡製作，可以使用你喜歡的麵條和沾醬。 然而，在這篇文章中，我們會說明一些製作沾麵的要點。
推薦的麵條類型
生中華麵 TD
這種類型的麵條有豐富的小麥風味。 麵粉本身有點硬，因此具有堅韌的質地，非常適合沾麵。 除了沾麵，你也可以用來做拌麵。
生中華麵 MD
這種類型的麵條特點是粗而捲曲。 此外，它還具有嚼勁，經常用於二郎風格的拉麵，但也適合沾麵。
久仁16S
久仁16S麵條由100％北海道小麥製成。 特徵是柔軟和有嚼勁。 由於這個原因，它在例如沾麵和拌麵這類強調麵條堅韌度的菜餚中非常受歡迎。
久仁太
就像久仁16S一樣，久仁太的麵團也是由100％北海道小麥製成，具有柔軟和有嚼勁的質地。 唯一與久仁16S的不同之處在於，可以選擇喜歡的麵條厚度！
歷史
沾麵的來源
坂口正保在丸永和榮樂接受培訓後，與後來被稱為拉麵之神的山岸一雄一起在東京中野開設了大勝軒。 事實上，沾麵是由丸永的創始人青木勝治發明的，但在這段時間裡，它被視為一道配菜。
1955年，擔任中野大勝軒經理的山岸一雄首次商業化了這款特製森蕎麥。 當每家餐廳開發出獨特的食譜並以“沾蕎麥”供應時，這道菜迅速成為一個流行產品，也是每家餐廳的招牌菜單項目。
之後，1961年，山岸一雄在池袋開設了大勝軒。 大勝軒被證明是一家受歡迎的餐廳，人聲鼎沸，帶動了沾麵熱潮。
沾麵的三代
由大勝軒代表的第一代沾麵以甜酸沾湯著稱。
同時，沾麵進入了一個新時代，豐富的豬骨和海鮮湯在2000年代流行，這是沾麵的第二代。
然而，自那時以來，沾麵行業並沒有出現會引起重大變化的變革。 直到2010年，第三代沾麵系列引入了一種新的風格，稱為“味沾”。 味沾是一種將沾麵麵條與醬汁和其他配料一起放置的方法。 意思是“混合和沾”，這樣你可以用一個“味沾”享受兩種味道。
[How to eat “Aetsuke”]
（1）立即混合麵條和配料。
（2）首先，直接吃。
（3）將麵條沾入沾醬中食用。
（4）以你喜歡的任何方式享用它。
如何吃沾麵？
與拉麵相比，沾麵更注重於麵條。大多數的沾麵都使用粗麵條，但一些餐廳會提供像烏冬麵厚度的超粗麵條。
因此，一開始品嚐麵條以享受其獨特的質地和香氣會讓人感到有趣。 讓我們看看日本沾麵有何獨特！
一般來說，沾麵配有冷水浸泡的冷麵和熱而濃的湯。 只需把它沾入湯中享用即可！
如何製作沾麵？
成分
| 成分（2份） | 測量 |
|---|---|
| 生中華麵 | 2顆 |
| 薄片五花肉 | 100克 |
| 青蔥 | 1/2 |
| 白芝麻 | 1湯匙 |
| 芝麻油 | 1/2湯匙 |
| (1) 湯 | |
| 雞湯 | 1茶匙 |
| 醬油 | 1又1/2湯匙 |
| 磨姜 | 1茶匙 |
| 磨蒜 | 1/2茶匙 |
| 水 | 400cc |
| （2）配料 | |
| 煮雞蛋 | 2個 |
| 筍乾 | 40g |
| 海苔 | 5g |
如何製作沾麵？
- 切片青蔥。
- 把豬肉切成易食用的小塊。
鍋中煮水，加入中華麵，根據包裝上寫的烹飪時間煮沸。
之後，將麵條瀝乾並浸泡在冷水中。
在另一鍋中加熱芝麻油，加入豬肉並中火煎炒至肉變色。
加入青蔥炒至嫩滑，然後加入（1）中成分煮沸。
將湯倒入碗中，撒上芝麻。 將煮好的麵條和配料放在另一個碗中享用這道菜！
餐廳
沾麵的魅力就在於每家餐廳都有自己獨特的醬汁配方來與麵條的鮮味結合。 除了在家製作自己的沾麵外，我們也建議嘗試不同的餐廳，找出你最喜愛的味道！ 讓我們推薦一些知名的店鋪，加入你的必吃清單吧！
面屋一燈
這是一家人氣拉麵店，排長龍，位於距離和平橋大道僅一個街區處，從新小岩站步行需約5分鐘。
餐廳只有11個座位，菜單包括沾麵（tsukemen）和拉麵（ramen）。 你可以選擇濃郁或清淡的味道。 我們推薦您嘗試“濃郁的海鮮沾麵”，這是一種用100％筑波紅色雞肉製成的濃郁雞湯，並結合了海鮮鮮味。 如果您喜歡拉麵，這是東京東區您應至少嘗試一次的最佳餐廳之一。
丸長中華麵
從阿佐谷南方向的荻窪站南出口步行約2分鐘即可到達。 這是荻窪現存的最古老的拉麵店。 1947年成立，這家歷史悠久的商店有著今日東京沾麵的根源的歷史價值。
「沾蕎麥」是軟而粗的自製麵條與辛辣醬汁相結合，結合了辛辣、甜和酸的口感。 體驗獨特的湯頭滋味後，這家餐廳成為了東京必試的拉麵店 然而，製作麵條需要很長時間，所以在這里點餐時要確保你不趕時間。
六輪舍
六輪舍東京站分店以訂製的超粗麵聞名。 在東京的拉麵店中，它特別受歡迎，店鋪前總是排著隊。 因此，無論何時決定去這家餐廳，請確保在您空閒時去。
人氣菜單“沾麵”使用淺草開化樓的特製粗麵，並加入濃郁的海鮮湯。 吃完沾麵後，可以隨意向工作人員要求湯割。
青德
一間位於白天營業的沾麵店，位於東京農業大學旁的世田谷大道上。 這裡的麵條為中等粗度的麵粉製成的麵條。 沾醬由海鮮高湯和雞骨高湯組成。 沾麵在這家餐廳中非常推薦，但如果你想嘗試其他菜餚，青德也供應拉麵。
麵高橋
這家店鋪距離JR赤羽站步行約5分鐘。 沾麵特別受歡迎，總是排有等待進入的人群。 “沾蕎麥”的價格驚人地定為每碗600日圓，但它達到了絕妙的味道平衡。 沾醬中平衡了海鮮和雞骨、豬骨等肉類高湯。 這個湯與有嚼勁的粗麵非常搭配。 在麵高橋，三碗洋蔥免費提供，所以請隨意添加作為沾麵的配料。
外賣
除了拉麵或蕎麥麵之外，沾麵也是不可錯過的菜餚。 通過沾麵，您可以享受麵條的嚼勁和用海鮮或雞肉製成的高湯的風味。 食譜並不複雜，因此如果您想在家裡嘗試，可以按照我們的食譜。此外，您也可以在日本各地的拉麵或蕎麥麵店輕鬆品味沾麵。
喜歡日本麵條嗎？ 探索權威指南、食譜和在以下地點品嚐正宗 拉麵，以及 烏冬.
沾麵常見問題解答
- 什麼是沾麵？
沾麵是一種日本麵食，冷麵單獨提供，食用前蘸入熱而濃的湯中。
- 沾麵有何不同於拉麵？
與拉麵不同，拉麵在供應時麵條和湯是一起的，而沾麵是分開的，提供更有嚼勁的麵條質地和更濃郁的沾醬湯底。
- 沾醬的味道如何？
沾醬通常是濃厚、豐富和鹹味的，通常是由豬肉、雞肉或海鮮為基底製成。
- 正確食用沾麵的方法是什麼？
用筷子夾起麵條，將其浸入湯中，然後享用！ 不要把湯倒在麵上。
- 湯最終會被喝掉嗎？
是的，吃完麵條後，許多店鋪會提供熱水（湯割）來稀釋沾醬，以便您飲用。
- 我可以在日本哪裡試試沾麵？
沾麵在全國各地流行，特別是在東京。 許多拉麵店專門供應沾麵。
- 沾麵是辣的嗎？
不一定，但一些店鋪根據您的口味提供辣味或其他調味版本。
- 什麼是熱盛？
沾麵通常是冷麵與熱湯的組合。 然而，湯會逐漸變冷，所以每當您想要熱的麵條，您可以訂購熱盛。
- 什麼是湯割？
在蕎麥餐廳，您可以要求工作人員提供“湯割”（soup split）。 湯割是剩下的沾醬與肉湯混合。 這樣，您可以享受湯的味道直到最後一滴。
這取決於每家店，吃完麵條後，您可以點白飯（atomeshi）與湯割一起食用。
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