田作介紹
現在是節日季節，我們即將迎來一年結束並迎來新的一年。 每個人都期望新的一年充滿積極的能量。 說到這個，您知道日本有一種傳統的新年食物叫做「御節料理」嗎？ 所以本文將探討日本的新年食物之一，田作，也稱作 Tazukuri，在 日本的餐桌上您絕對不會錯過。.
詞源
“田作 (田作り)”這個名字的來由是在沙丁魚和稻米豐收的時候，將剩下的食物埋在稻田裡並進行處理。 沙丁魚被用作田地高質量的肥料，所以吃它是希望有個好收成。 “五萬米”的詞源來自“米群”，但“50,000米”和“御神米”曾作為慶祝食物使用。 全國各地的人們通常稱它為“田作”，但事實證明，大多數日本人只在關西地區稱其為“Gomame”。
什麼是田作？
乾燥的小沙丁魚(御豆)用糖和醬油煮製成田作。田作是御節料理的一部分，是日本傳統的新年盛宴。 在御節料理期間還有許多其他類型的食物，但田作與 黑豆 （甜黑豆）和數之子（鰊魚子）是三大慶典菜之一。 田作像許多其他御節料理一樣，是甜鹹的，可能至少在新年的頭三天都會出現。 這種醬汁非常粘稠和糖漿般，幾乎像糖果一樣，由糖和醬油製成。 在烹飪時應該是鬆散和流動的。 煮到濃稠的程度。 當醬料冷卻時開始變得粘稠，如果醬汁太稠，可能會變成一大塊魚球。
田作的歷史
日本人通過烤製小鯷魚、冷卻並混合醬油、味醂和糖來製作田作。在過去，當地人將沙丁魚作為田地的肥料。 沙丁魚肥料是用於稻田中最昂貴的肥料，但使用這種肥料的稻田經常有好的收成。 沙丁魚的甜煮被稱為田作，因為祈求豐收的肥料叫做“鰯”，後來人們通過祈禱豐收來食用它，成為了新年菜之一。 “御豆”的正確表記是“米豆”，詞源為“米群”，代表一小群。 “豆”與”強壯”的意思相結合，加上”御”作為前綴以產生濁音。
田作食譜
田作材料
| 1人份的田作材料 | |
| 田作（小） | 40g |
| 糖 | 19g |
| 醬油 | 17g |
| 味醂 | 17g |
| 白芝麻 | 5g |
如何製作田作？
在烤盤上鋪一張廚房用紙巾（無紡布型），將田作鋪成甜甜圈形狀。 使用微波爐可免去用平底鍋煎炸的麻煩。
將田作放入微波爐中（600W）加熱1分30秒，不需包裹。
從微波爐中取出並立即混合。 冷卻一段時間，準備好後可以敲碎。
將糖、醬油和味醂倒入一個大型耐熱碗中，放入微波爐（600W）加熱1分鐘30秒，直至略微變稠。
當醬汁到達碗底或壁時，加入芝麻醬並將其與醬料纏繞在一起。 快速輕輕地混合。 不斷攪拌至醬料均勻混合。
如果此時使用烤箱紙，則無需使用筷子。 確保田作不重疊。
趁熱撒上白芝麻。 可以在陰涼黑暗的地方儲存約兩週。
田作的意義是什麼？
健康
“豆”的詞原意為“振作起來”、“保持健康”、“身體健康”，表示“健康的健康”。 “御豆”這個詞也作為一個禮貌的前綴用於表示健康的“忠誠”。 它含有今年過健康生活的願望。
子孫繁榮
日本人相信他們使用許多小鯷魚來製作田作，以表示許多子女在慶祝他們子孫的繁榮。
豐收
當地人在新年菜中上田作(御豆)作為寓意豐富和吉祥的菜品，祈求豐收及好收成。
田作的健康益處是什麼？
用於稻田培養的小鯷魚富含DHA，降低鈣和蛋白質、甘油三酸酯和膽固醇，並防止動脈硬化，使其成為營養豐富的菜肴。
田作是為了什麼？
田作是三種御節菜餚之一，當地人會將其放在重箱中。這三種開胃菜是不參加新年慶祝活動就不起作用的菜餚。儘管內容因地區（如關東和關西）而異，但田作是東西方三大慶典中的一員。田作是新年慶祝活動中不可少的項目。
推薦的田作餐廳
在新年的那一天，關於田作你需要知道的一件事情是，日本人在超市能買到。
築地商店
商店老闆希望能在築地只出售美味的食品。他表示，他們將向那些對質量要求嚴格的專業客戶提供滿意的食品，價格與在店鋪裡批發價一致。商店靠近波除神社。
勢左衛門
勢左衛門的田作。雖然它在年底是限量產品，但商店努力保持最高品質。首先是材料。田作以來自京都宮津的高品質而聞名，其中長岡先生和嶋商先生在批發商中表現出色。店主表示，他們正努力獲得僅在大阪中央市場可用的物品。
松葉屋
這家商店有來自不同地區的煮幹魚和田作。您可以選擇山口、千葉、香川和愛媛生產的產品。每種產品的價格範圍為¥500 – ¥1,100（含稅）。
結論
你有在新年的時候嘗過田作嗎？ 日本的餐桌上您絕對不會錯過。如果沒有，我希望這篇文章能幫助您了解為什麼它對日本文化如此重要，是御節料理的一部分。隨著新年的臨近，日本人往往以積極的態度迎接，並與家人或朋友一起慶祝。我下次還想為您介紹其他一些御節料理。
田作（糖漬沙丁魚）常見問題
什麼是田作？
它是一種傳統的新年菜餚，由乾燥的小沙丁魚塗上甜醬調製而成。
“田作”是什麼意思？
它翻譯為“作田”的意思。象徵著豐收的祝願。
為什麼將魚與稻田聯繫在一起？
歷史上，農民使用這些小魚作為高品質的肥料來種植更好的稻米。
它的味道怎麼樣？
它味道甜、鮮鹹，帶有堅果味。味道像酥脆的照燒糖果。
它的質地如何？
非常酥脆。您需要將魚烤至脆後再上釉。
我需要吃整條魚嗎？
是的。您會吃整條魚，包括頭、骨頭和尾巴。
它健康嗎？
是的。因為您會食用骨頭，所以它提供了極好的鈣來源。
什麼是“御豆”？
御豆是這道菜的另一個名字。它的意思是“50,000米粒”，象徵著財富。
它粘稠嗎？
是的。焦糖化的糖和味醂醬使魚稍微黏在一起。
孩子們喜歡它嗎？
通常是的。甜味和類似餅乾的口感使它成為孩子們喜歡的零食。
它能配酒嗎？
是的。鹹甜的味道非常適合搭配日本清酒或啤酒。
它可以保存多久？
保質期長。糖衣使您能在室溫下保存數周。
使用什麼魚做的？
使用乾燥的日本小鯷魚（片口鰮）。
它為什麼在御節裡？
御節新年盛宴中的三種主要節慶菜肴之一。
會添加配料嗎？
是的。大多數食譜會撒上白芝麻以增加香味和堅果味。
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