在日本，人們每年於1月7日慶祝人日之節（或稱七草節）。在這一天，日本人有吃七草粥的習慣，希望來年身體健康。那麼，這個習俗是何時開始的，這道菜中所吃的七草是什麼？讓我們在今天的文章中一起探索吧！
什麼是七草粥？
經過假期的放縱後，七草粥又稱為七草飯，傳統上在 日本 on 新年 人日之節（人日の節句）食用。這是一種鹹味粥，用七草和年糕等食材製成，在1月7日食用，祈求一年的健康。經過一番盛宴，簡單的飯粥恰好能讓飽足的胃得到休息和恢復。在七草節吃七草粥是五節句之一，其他還有如上巳節（桃花節）和端午節。
春之七草
有一首古詩描述了大家不太熟知的春之七草：「芹、薺、繁縷、荠菜、佛座、蘿蔔、蕪菁，這些就是七草。」
芹
這是一種生長在濕地、高約30公分的植物，又稱為白根草，具有地下莖。「芹」的名稱來自於它像是競爭般叢生地生長。
薺
薺草是一種高約20至40公分的兩年生草本植物。關於名稱的由來有很多說法，例如「夏滿」是因為它在夏天枯萎。另外，它也有個可愛的名字是「撫子草」。
繁縷
這種草，也稱為干刈或繁縷草，冬天的葉子呈現出羅盤狀排列，到了春天會長出黃色的小花，高度可達20-30公分。
荠菜
這種小草高約10到20公分，自古以來就受到食用喜愛，並且至今也用作雞的食物。
佛座
它生長在水田中，其幼葉可食用。因為葉子像蒲公英般像蓮座般展開，故稱其為「佛座」，因為它類似於佛教中的座位。
蕪菁
蕪菁是一種根部膨大的蔬菜，人們常常食用其膨大的根部部分，蕪菁也可以寫作菘或蘿蔔。蕪菁名稱來自於花朵像鈴鐺的外型。
大根
和蘿蔔類似，膨大的根部可以食用。花朵呈紫色或白色，類似於蘿蔔花。
名稱由來
這是一種由七種（七、nana）草（草、kusa）組成的粥。日本人有時會稱其為春之七草（春の七草），因為這時期的幼草質地更為柔嫩並且芳香撲鼻。
七草粥的歷史
七草粥的起源於中國的風俗。在中國唐朝時期，人們在正月初七的人民節上供應七種蔬菜湯，被稱為七種菜羹（或七種菜羹）。他們會喝這種湯以祈求健康，這個習俗有舊記載記錄並在各地被實行。
在日本，自奈良時代約1300年前起，便有稱為「若菜摘」的習俗。人們會從雪地中採摘露出的綠芽，吸取植物的生命力。《萬葉集》和《百人一首》中有關於七草（摘取幼草）的詩詞。
七草粥食譜
七草粥材料
| 四人份七草粥的材料 | 材料測量 |
|---|---|
| 米 | 150克 |
| 七草 | 10g |
| 鹽 | 3g |
| 白芝麻 | 2g |
| 黑芝麻 | 2g |
如何製作七草粥
將米瀝乾，放入陶鍋中加入900ml水，煮沸後將火調至低火，煮30至40分鐘。若過程中似乎會溢出，輕輕將蓋子滑開讓蒸汽逸出。
將七草切碎。在七草粥即將煮好前的5分鐘，撒上少許鹽調味。
將粥盛入碗中，撒上白芝麻和黑芝麻。
為什麼吃七草粥？
在新年的1月7日，日本人會遵循一種傳統習俗，稱為 七草節 （七草の節句），或稱為七草粥節，這個歷史悠久的習俗被認為可以帶來健康並驅趕一整年的邪靈。
七草粥歌謠
在1月6日的晚上，人們將從雪中採摘的新鮮七草用廚刀切碎以準備粥。在雕刻七草時，當地人會唱一首叫做“薺菜七草”的民謠。七草音樂在不同地區有所不同，但歌詞中常包括“唐雞”、“鳥”和“行路”等共同詞語。”唐雞之鳥”指的是中國的鳥，七草音樂的含義是”先於中國的鳥來到日本之前摧毀它們，以避免破壞庄稼或帶來疾病。”
為什麼日本人吃七草粥？
由於七草在早春迅速發芽，有人說它們可以驅邪。在過去，人們還會根據砧板上切七草的次數進行決定。雖然它被當作是一種護身符來食用，但事實上，七草粥是一種與烹飪相輔相成的習俗。七草是一種日本草藥，當地人將它們加入不會對胃腸造成負擔的粥中，以祈求健康。此外，清淡的粥在一系列稍微濃郁的新年料理後，口感十分清新。
哪裡可以買到七草粥
新宿京王摩爾店（粥餐庁 新宿京王モール店）
“粥”的慢食專賣店，其概念是“日本四季的中國料理”。基於藥食同源的理念，他們每週準備時令的粥，以便您可以通過吃時令食材來保持身心健康。每年，七草季節期間，他們會提供限量“煮大根和七草粥”（¥790）。看起來像簡單的白粥，但在粥的底部卻有柔軟煮熟的大根和七草。
湯庫東京（スープ ストック トーキョー）
東京湯庫每年1月7日，只在1月7日一天於全分店提供傳統日本料理之一的七草粥。他們提供的是“瀨戶內紅鯛七草粥”（¥470，僅有S尺寸）。正如餐廳的湯是讓食材本來的味道得以發揮的料理一樣，餐廳的內部設計則採用了如混凝土、磨石子、瓷磚和木材等材料以利用其特質。
愛宕神社“七草火祭”
自江戶時代以來，808町都尊奉其為防火之神。每年1月7日，他們在祭壇前放置神聖的樹木，扔掉新年的裝飾和舊鈔票，進行“早苗祭”，這是一項七草粥古老語言的表演。儀式結束後，他們向參拜者提供含有七草的粥，庭院便會擠得水洩不通。活動約於11:00開始，節日結束後，七草粥的供應會減少，約於12:00。
最後的想法
在日本，當人們感到不舒服時，他們常會吃一碗簡單的粥，因為它輕巧、舒緩且對胃好。它是治癒任何沉重情緒或疾病的合適餐點。在我們結束新年慶祝時，吃七草粥是很有意義的。因為這個時期綠色植物較少，加到粥中的新草為餐桌增色，象徵著新一年的更新。
還有一些其他的 日本傳統的新年料理 像是 御節, 長壽梅, 黑豆 and 田作里.
FAQ
什麼是七草粥？
七草粥是一種傳統的日本飯粥，於1月7日食用以祈求新年的健康。
什麼是七草？
七草是芹菜、薺菜、繁縷、荠菜、佛座、蕪菁和蘿蔔葉。
為什麼人們要吃七草粥？
人們吃它來在新年假期後讓胃休息並祈求健康和長壽。
七草粥何時食用？
它在1月7日上午食用，作為“七草節”傳統的一部分。
七草粥味道重嗎？
不，它味道非常溫和且簡單，讓草藥的新鮮味脫穎而出。
七草粥健康嗎？
是的，它輕盈簡單，對於節日後的胃來說是健康的選擇。
我可以在商店購買七草嗎？
日本的許多超市在一月初會賣有七草預包裝的套裝。
七草粥是素食嗎？
是的，它通常是素食，主要由米飯、水和新鮮草藥組成。
我可以在七草粥中添加調味嗎？
您可以增加鹽或高湯來增添風味，但很多人喜歡它天然的簡單。
日本各地都有吃七草粥嗎？
在日本廣為人知，雖然草藥和製作方法可能因地區而異。
コメント