사사 당고 소개
일본의 다른 전통 과자 목록에 사사 당고가 있습니다! 사사 당고는 무엇일까요? 일본의 화과자 중 하나로, 니가타 현의 특별한 과자입니다. 사사 당고는 짙은 녹색의 약쑥 맛을 가진 디저트로, 달콤한 팥소를 넣고 대나무잎으로 싸여 있습니다. 포장을 풀면 약쑥의 단 향기가 풍겨나와 더 먹고 싶어질 것입니다.
사사 당고는 사실 단고노셋쿠 축제를 위해 만든 것입니다. 매년 5월 5일에 축제가 열립니다. 하지만 이제는 인기로 인해 1년 내내 구입할 수 있습니다. 이는 사실 니가타의 기념품입니다. 기념품 가게나 기차역의 상점 등에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 사사 당고에 대해 더 알고 싶다면 아래를 읽어보세요!
어원
사사 당고의 한자는 笹団子입니다. 이 디저트의 “사사”는 대나무잎을 의미합니다. 대나무 잎에 떡을 싸는 전통은 에도 시대에 시작되었습니다. “당고”는 일본의 떡으로서, 쌀가루와 회사리쌀가루, 찹쌀가루가 혼합되어 만들어집니다. 떡은 찹쌀을 쪄서 바로 만드는 방식과 다릅니다. 당고는 화과자 범주에 속하며 녹차와 함께 제공될 수 있습니다. 따라서 사사 당고는 문자 그대로 “대나무 잎 안의 떡”을 의미합니다.
사사 당고의 역사란?
사사 당고는 에도 시대(1603–1868)부터 알려져 왔습니다. 이는 여행과 장기 보관을 위한 당고 보존에 좋습니다. 400년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 사사 당고의 역사에 대한 여러 이론이 존재합니다. 첫 번째 이론은 에치고의 장군인 우에스기 켄신이 전쟁 시기에 긴 여정을 위한 식량 비축품으로 많은 사사 당고를 가지고 있었다는 이야기에서 비롯됩니다. 당시, 사사 잎은 음식을 며칠간 보존하는 데 효과적인 소독제로 여겨졌습니다.
두 번째 이론은, 사사 당고는 엄격한 연간 공납을 모으느라 고군분투하던 농부들이 남은 쌀을 맛있게 이어먹기 위해 만들었다는 것이며, 다른 여러 이론들은 대중들이 지역 요리로 만들었다는 것입니다. 하지만 어떤 이론도 강력한 결정적 요인을 가지고 있지 않기 때문에 대나무 떡이 만들어진 이유는 명확하지 않습니다.
니가타는 어디에 있나요?
니가타 현은 주부 지방의 일본해 연안에 위치해 있습니다. 이곳은 질 좋은 쌀, 아름다운 해안과 산경치, 여름의 멋진 불꽃놀이, 겨울의 스키와 연중 온천 욕으로 유명합니다. 현청 소재지는 니가타 시입니다.
니가타는 관광명소가 많아서 유자와, 묘코 등 다양한 매력을 제공합니다. 사사 당고 외에도 노페 스튜, 헤기 소바, 수루텐, 포뽀야키 등의 유명한 현지 전통 음식이 니가타에 있습니다.
단고노 셋쿠란 무엇인가요?
단고노 셋쿠는 현대에서는 일반적으로 ‘어린이 날’로 불립니다. 이를 기원은 수도가 나라였던 8세기 때부터 전해져 내려오는 전통적인 의식입니다. 17세기에는 어린이 사망률이 매우 높았기 때문에 단고노 셋쿠를 기념하는 사람들이 많았습니다. 당시에는 어린이가 건강한 성인으로 자라나는 것이 드문 일이었습니다.
사사 당고는 전통적으로 매년 5월에 열리는 ‘소년의 날’ 기념 행사에서 먹었으나, 이제는 일년 내내 먹습니다. 사사 당고를 만들 수 있는 워크샵도 열립니다.
사사 당고를 먹으면 건강에 좋은 점이 있나요?
사사 당고는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 사사 당고는 약쑥과 대나무 잎을 재료로 포함하고 있습니다. 사사 당고를 준비하기 위해 찹쌀을 쪄서 찰떡으로 만들고, 약쑥으로 맛을 냅니다. 일본어로 약쑥은 요모기라고 부릅니다. 요모기는 우리 몸에 많은 건강을 촉진하고 다른 유익한 성질을 가지고 있습니다. 이러한 건강 이점에는 규칙적인 생리주기를 촉진하고, 신경을 진정시키며, 에너지를 증가시키고, 순환을 촉진하며, 간 건강을 지지하는 것이 포함됩니다. 또한, 흉터나 화상을 유발하는 가려움을 완화할 수 있습니다.
추가적으로, 사사 잎 역시 사사 당고의 재료 중 하나입니다. 사사 잎은 영어로 대나무 잎입니다. 대나무는 다양한 용도로 사용됩니다. 오일, 마스크, 식초, 차, 스크럽 등 여러 가지로 활용됩니다. 잘 알다시피, 일본, 중국, 한국과 같은 나라에서는 대나무를 이용한 약물 사용이 꽤 일반적입니다. 그리고 대나무 잎은 많은 비타민과 미네랄을 포함하고 있습니다. 건강하고 윤기 있는 머리카락, 깨끗한 피부, 강한 손톱을 가질 수 있도록 비타민 B, C, E를 함유하고 있습니다. 이 잎은 셀레늄, 철분, 아연, 망간도 풍부합니다.
사사 당고는 어떤 종류가 있나요?
사사 당고는 속재료에 따라 “onnadango”와 “otokodango”의 두 가지로 나뉩니다. Onna dango는 주로 팥소가 들어가 있습니다. 팥소란 붉은팥소를 의미하며, azuki 팥소라고도 불립니다. 또한, otoko dango의 경우 속재료로 근간 감소 맛, 김과두부 조미료가 사용됩니다. 그러나 제조 과정은 모두 동일하며, 속재료만 다릅니다. 전체적으로 찌어지며, 찜 과정을 통해 대나무의 맛과 냄새가 떡 안에 남습니다. 결국 사사 잎으로 싸여 보존됩니다.
모찌와 당고는 같은가요?
처음 한 입 먹으면 둘이 같은 것이라고 할 수 있습니다. 당고와 모찌는 외형적으로 매우 유사하고 혼동하기 쉽습니다. 그러나 아닙니다, 같은 것이 아닙니다. 둘 다 쌀로 만들어져 외모로는 비슷할 수 있지만 완전히 다릅니다. 그러나 두 가지 모두 맛이 좋고 맛있습니다.
모찌는 찹쌀로 만든 일본의 떡입니다. 모찌는 갈아서 찌고 찰떡으로 변하도록 찧습니다. 모찌와 당고의 가장 중요한 차이점은 모찌는 쌀로 만들지만, 당고는 쌀가루(모치코)로 만들어집니다. 둘 다 일반적으로 하얗고 자체적으로 강한 맛이 부족합니다. 당고와 모찌를 구분하는 가장 좋은 방법은 외관입니다. 당고는 종종 꼬치에 3~4개의 작은 동그란 공으로 제공됩니다. 그리고 팥소와 안코 토핑이 있습니다.
사사 당고의 주요 재료는 무엇인가요?
사사 당고는 일본식 과자로서 찐 떡을 대나무 잎으로 싸서 만든 것입니다. 니가타의 특산품으로, 이곳에서 자연스럽게 재료를 찾을 수 있습니다. 재료는 찹쌀가루, 높은 품질의 회사리쌀가루(조신코), 설탕, 요모기(쑥), 앙코(팥소), 대나무 잎, 수게(갈대), 약간의 샐러드 오일, 물입니다. 수게는 사사 당고를 찌기 전에 묶기 위해 사용됩니다. 샐러드 오일은 당고를 둥글게 굴리는 데 사용됩니다. 또한, 대나무 잎은 소독과 보존에 효과적입니다. 전체 레시피는 아래를 읽어보세요.
사사 당고를 만드는 방법
처음에는 대나무 잎 5장을 한 번에 끓는 물로 삶습니다. 색이 변할 때까지 베이킹 소다를 넣습니다. 그런 다음 대나무 잎을 찬물로 식힙니다. 대나무 잎 과정을 종료한 후, 갈대(Sedge)를 같은 방법으로 삶습니다.
두 번째로, 쑥을 대나무 잎과 같은 방법으로 삶습니다. 그런 다음 물로 쑥을 씻고 믹서에 넣습니다. 즙을 짜내고 보관합니다.
다음으로 찹쌀가루와 조신코, 설탕을 섞습니다. 가운데에 구멍을 만들고 쑥을 중앙에 넣습니다. 끓는 물을 부은 후 조금씩 반죽합니다. 전체 양이 섞인 후 잠시 반죽합니다. 물 양은 꼭 400cc로 맞춥니다. 그런 다음 완성된 반죽 위에 젖은 천이나 종이 타월을 덮어 냉장고에 하룻밤 동안 놓아둡니다.
냉장고에서 꺼낸 반죽을 잘 반죽하고 물을 더하면서 나눕니다. 반죽을 각각 30g으로 나누고 둥근 모양으로 만듭니다. 팥소로 같은 작업을 합니다.
손으로 반죽을 굴려서 7-8cm 정도 크기로 만듭니다. 중앙은 조금 두껍게, 테두리는 조금 얇게 만드세요. 팥소를 반죽으로 싸서 둥글게 만듭니다. 손에 샐러드 오일을 묻혀 둥근 당고를 깡통 모양으로 만듭니다.
대나무 잎 3장으로 당고 1개를 덮습니다. 1장의 잎 중간에 당고 1개를 평행하게 놓고 나머지를 붙입니다. 잎의 미끄러운 쪽이 안쪽을 향하도록 만드세요. 사사 당고의 끝을 갈대로 묶습니다. 5개를 만든 후, 이를 묶어 세트로 만듭니다. 이 두 개의 사사 당고를 묶어서 총 10개의 묶음이 되도록 하십시오.
5개의 세트로 찜기에 넣고 중간 불에서 15분 동안 찝니다. 찜 후에는 서빙하기 전에 잠시 두세요.
마침내 니가타의 특산품 사사 당고를 맛볼 수 있습니다. 보관 방법은 냉장고에서 4~5일 정도라는 점을 참고하세요.
사사 당고 추천 레스토랑은 무엇인가요?
도쿄도
이 상점에는 다양한 것을 제공합니다. 기념품, 과자, 니가타에서 온 선물들이 있습니다. 도쿄도는 과자 가게입니다. 또한 온라인 주문과 국가의 모든 지역으로 배송 서비스도 제공합니다.
마루야 본점
이 상점의 사사 당고는 질감이 좋으며 정말 맛있습니다. 이 가게에는 다른 종류의 당고와 과자도 있습니다. 증기로 찐 흑설탕도 베스트셀러 중 하나입니다.
타나카야 본점 미나토 공방
이는 니가타에서 유명한 상점 중 하나입니다. 타나카야 본점은 니가타역에서 도보로 29분 거리에 있습니다. 사사 당고에 맞는 차도 제공합니다. 여기서 가장 인기 있는 화과자 중 하나는 다이후쿠입니다. 다른 일본 과자도 시도해보세요!
기념품도 구입할 수 있습니다!
미나토 과자
이 상점은 기념품을 위한 팩으로 사사 당고를 판매합니다! 사사 당고뿐만 아니라 다양한 종류의 당고와 모찌도 판매합니다. 크림 다이후쿠도 다양한 맛으로 판매되며, 베스트셀러 중 하나입니다! 쿠시당고도 시도해보세요, 꼬치에 꽂은 당고입니다. 이곳의 사사 당고는 매우 쫄깃하고 특히 팥소가 맛있습니다!
최종 생각
결론적으로 사사 당고는 일본에서 긴 문화적 역사를 가지고 있습니다. 니가타 주민들은 이 수제 전통 과자를 사랑합니다. 일본에서 모찌와 당고는 쌀의 영혼을 상징합니다. 이는 먹는 사람에게 힘을 줄 수 있습니다. 니가타의 사람들은 다양한 방법으로 처리된 쌀을 먹어 왔습니다. 여러 이론이 존재하지만 사사 당고는 이미 에도 시대부터 역사를 가지고 있습니다. 그러나 그 진정한 역사는 여전히 명확하지 않습니다.
이전에는 “단고노 셋쿠” 또는 “소년의 날”이라는 의식 때 사사 당고를 먹을 수 있었습니다. 하지만 시간이 지남에 따라, 현대에서는 기차역이나 기념품 가게 등 다양한 곳에서 사사 당고를 먹고 구매할 수 있습니다. 이는 니가타 외에도, 도쿄 지역에서도 기념품 가게에서 구입할 수 있습니다. 일본을 방문하게 된다면 사사 당고를 시도해 보세요. 귀국하는 외국인에게도 좋은 기념품입니다. 이를 통해 일본의 최고의 전통 화과자를 맛볼 수 있습니다.
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