미소카츠 (味噌カツ)

Miso katsu

도카이 지역에서는 미소 카츠를 제공하지 않는 톤카츠 레스토랑이 거의 없습니다. 특히 나고야에서는 매우 인기 있는 메뉴이며 ‘나고야메시’라고 불리는 요리 중 하나입니다. 이것은 하초 미소, 가쓰오부시, 설탕을 기본으로 한 독특한 소스를 얹은 톤카츠입니다. 일부 카페테리아에서는 톤카츠를 주문할 때 미소 또는 소스인지 물어볼 수 있습니다.

미소 카츠란?

미소 카츠는 기본적으로 카츠의 한 종류입니다. 그것을 다르게 만드는 것은 소스로 미소를 사용한다는 것입니다. 미소는 일본에서 일반적인 조미료입니다. 현지인들은 콩을 소금과 코지를 담가서 발효합니다. 또한, 때로는 해조류, 보리 등 다른 재료를 첨가하기도 합니다.

카츠 는 많은 사람들 사이에서 좋아하는 일본 음식입니다. 사실, 인기가 많아 다양한 변형이 있습니다. 일본 뿐만 아니라 전 세계 가정 요리로 자리 잡았습니다. 어른들뿐만 아니라 아이들도 이 바삭한 외관의 요리를 즐깁니다. 게다가, 요즘 많은 카츠 레스토랑이 노력하고 있습니다.

미소 카츠의 역사

미소 카츠 창시자 스기모토 도시스케

마치 테바사키처럼, 미소 카츠는 나고야메시 요리 중 하나입니다. 현지인들이 사랑하는 지역 음식입니다. 사실, 수많은 레스토랑이 이 음식을 제공합니다. 나카구의 한 지역 레스토랑은 이 요리를 지역 고객들에게 처음 제공했습니다.

아지도코로 카노

아지도코로 카노

설립한 가게의 이름은 아지도코로 카노입니다. 일본 아이치현 나고야의 중심에 위치하고 있습니다. 가게 이름에 ‘카노’가 포함된 이유는 주인의 꿈이 이루어지기를 바라는 마음 때문입니다. 주인인 스기모토 도시스케는 1945년에 미소 카츠를 창작하고 창시했습니다.

가게는 이미 문을 열었을 때 미소 카츠 덮밥을 팔고 있었습니다. 그러나 고객이 볼 메뉴가 없었습니다. 요리의 발명가는 그것을 어떻게 불러야 할지 몰랐습니다. 따라서 처음에는 요리 이름이 없었습니다.

결국, 레스토랑 단골들은 이 요리를 ‘미소 카츠돈’이라고 부르기 시작했습니다. 계속해서 이 요리를 주문하면서 ‘미소 카츠’라는 짧은 이름으로 불리게 되었습니다.

미소 카츠는 어떻게 요리할까요?

일반적으로 나고야의 이 지역 음식을 요리하는 것은 쉽고 친숙합니다. 사실, 다른 카츠 요리와 거의 같습니다. 아래는 여러분의 미소 카츠를 만드는 데 필요한 재료와 절차입니다.

재료

양배추 얇게 썰기

카츠를 위한 재료

1인분 기준
돼지 등심 (중간 두께)200그램
소금과 후추약간
양배추1/2컵
egg큰 것 1개
밀가루6큰술
빵가루1컵
식용유적당량
미소 소스 만들기

미소 소스를 위한 재료

1인분 기준2큰술
하초 미소2큰술
설탕2큰술
단 사케2큰술
간장2큰술
2큰술

준비

STEP
먼저, 돼지 등심을 마른 천으로 두드려 공기를 빼고 고기 망치로 두드립니다. 그런 다음, 칼끝을 사용하여 고기의 흰 줄을 제거합니다. 이후, 소금과 후추로 간을 합니다.

STEP
두 번째로, 양배추를 씻고 물기를 제거하십시오. 그런 다음, 그것을 줄리엔이나 얇은 조각으로 자릅니다.

STEP
기름을 가열하면서 돼지 고기를 빵가루에 준비합니다. 먼저, 작은 그릇에 큰 달걀 하나를 풀어두세요. 그런 다음, 두 개의 별도 그릇에 밀가루와 빵가루를 나눠 담습니다.

STEP
이후, 돼지 등심을 밀가루로 덮으세요. 그런 다음, 풀어놓은 달걀 그릇에 담근 후, 마지막으로 빵가루를 고기에 단단히 눌러 붙입니다.
돼지 등심 튀기기
STEP
기름이 충분히 뜨거워지면, 밀가루를 입힌 돼지 등심을 깊은 프라이어에 던지세요. 중간 열에서 요리해야 합니다. 금갈색으로 변하면, 열에서 꺼냅니다. 그런 다음, 남는 기름을 빼고, ‘카츠’ 즉 바삭하게 튀긴 고기는 한입 크기로 잘라 깨끗한 접시에 놓습니다.

STEP
그런 다음, 모든 소스 재료를 섞어 팬이나 전자렌지에서 2~3분 동안 가열합니다. 잘 저어서 카츠의 한쪽 면에 뿌립니다. 마지막으로, 양배추 슬라이스를 돼지고기 옆에 놓고 서빙하세요!

그대로 먹을 수도 있고, 찐 밥 한 그릇과 함께 곁들여 먹을 수도 있습니다!

미소 카츠는 건강한가요?

장점

불포화 지방산과 유산균 때문에 미소가 암을 예방한다고 믿는 사람들이 많습니다. 또 다른 점은 방사성 물질을 제거할 수 있다는 것입니다. 방사성 물질은 암을 유발할 수 있습니다.

주 재료가 돼지고기이기 때문에, 이 요리는 뛰어난 B1을 함유하고 있습니다. 따라서, 이는 신체와 여름 더위의 피로를 퇴치하는 데 좋습니다. 돼지고기 또한 칼륨이 풍부한데, 이 성분은 체내 수분 균형을 조절하는 데 도움을 줍니다.

미소 카츠는 건강한가요?
카츠야 나고야에키, 나고야, 일본

단점

일반적으로 말하면, 미소 카츠는 엄격한 다이어트를 하는 사람들에게 적합하지 않습니다. 이 요리는 설탕과 칼로리가 높기 때문에 건강 식품으로 분류되지 않습니다. 사실, 영양사들은 이러한 음식을 섭취할 때는 절제를 권장합니다.

고기가 빵가루로 덮여 있기 때문에, 눈에 띄게 많은 양의 기름을 흡수합니다. 심지어 냅킨 위에 카츠를 올려놓아도 여전히 모든 남은 기름을 제거하기에는 부족합니다.

또한, 미소 소스를 첨가할 때 주의가 필요합니다. 높은 양의 설탕을 함유하고 있어, 특히 당뇨병이 있는 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.

요약하자면, 미소 카츠는 건강에 유익할 수 있지만, 일부 건강 문제도 초래할 수 있습니다. 따라서, 이 요리를 즐기는 열쇠는 절제입니다.

미소 카츠를 어디서 먹을 수 있습니까?

미소 카츠는 나고야 시의 향토 음식이기 때문에 시내 어디에서나 이 유명한 요리를 제공하는 수많은 가게가 있습니다. 아래는 추천하는 레스토랑들입니다.

아지도코로 카노 (味処 叶)

아지도코로 카노 (味処 叶)

이 가게는 이미 70년 이상 미소 카츠를 제공해 왔습니다. 사실,아지도코로 카노는 미소 카츠가 탄생한 곳입니다. 많은 유명인사들도 사카에 지역의 이 유명한 장소를 방문합니다.

게다가, 가게는 카츠에 부드러운 고기를 제공하는데, 이는 많은 사람들의 사랑을 받습니다. 제공량도 푸짐해서 만족스럽고 배부르게 합니다.

주소: 3 Chome-4-110 Sakae, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0008, Japan
연락처: +81522413471
영업시간: 화요일부터 일요일까지 11:00~14:30, 17:00~20:30, 월요일은 휴무

톤파치 (とん八)

톤파치 (とん八)

톤파치는 JR 츠루마이 역에서 몇 분 거리이기 때문에 놓치기 힘든 유명한 가게입니다. 실제로, 점심과 저녁 시간에는 긴 줄이 있어서 인기 있는 곳입니다.

소스 색상이 짙고 어두운 점이 있지만, 맛은 가볍고 부드럽습니다. 단골들은 소스를 좋아할 뿐만 아니라 부드러운 고기를 먹기 위해 찾습니다. 또한, 치즈 맛 변형도 꼭 시도해 볼 만합니다.

주소: 3 Chome-17-15 Chiyoda, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0012, Japan
연락처: +81523310546
영업시간: 월요일부터 토요일까지 11:00~14:00, 17:00~20:30, 일요일은 휴무

쿠로부타 라무치 (黒豚屋らむちぃ)

쿠로부타 라무치 (黒豚屋らむちぃ)

나고야를 방문할 때 사카에는 꼭 가보아야 합니다. 사실, 이 지역에는 많은 레스토랑 및 기타 시설이 있습니다. 따라서, 도시에서 가장 활기찬 지역 중 하나입니다.

사카에 중심부에서쿠로부타 라무치를 찾을 수 있습니다. 그들의 미소 카츠는 미소 소스와 자주 결합하는 파 때문에 유명합니다. 게다가, 현지인들은 업무 시간 이후 이곳에서 시간을 보내는 것을 좋아합니다.

주소: Sakae ST Building B1F, 3-15-6 Sakae, Naka-ku, Nagoya
연락처: +815054878552
영업시간: 11:00~15:30, 17:30~22:30

결론

미소 카츠는 고기도 많고 기름기도 많은 간단한 요리입니다. 나이불문하고 많은 사람들이 즐길 수 있는 맛입니다! 물론, 적당히 먹는 것이 이 음식을 즐기는 열쇠입니다. 미소 카츠가 맛있어 보이나요? 다른 일본 튀김 요리를 확인해보세요. 톤카츠 and 규카츠 를 참고해보세요!

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Miso katsu

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