일본 과자 중에서는 떡, 도라야키 등을 자주 들을 수 있습니다. 그러나 오늘은 공양물로서 강한 인상을 주는 과자를 소개하고자 합니다. 많은 사람들이 이 과자를 본 적은 있지만, 그 맛과 특징을 모르는 흥미로운 사실이 있습니다. 따라서 이 기사에서는 이 과자에 대한 놀라운 사실과 만드는 법을 알아보겠습니다.
라쿠간이란?
라쿠간의 정의
라쿠간은 미진코라는 찹쌀가루, 곡물가루, 설탕, 물엿으로 만든 일본 과자입니다. 제조 방법 때문에 우치모노 또는 우치가시라는 이름으로도 불립니다. 모든 재료를 틀에 넣고 눌러 단단해지면 건조시켜 아름다운 모양을 만듭니다.
이 요리는 전통적인 일본 과자로, 다도에서 달콤한 것과 공양물로 자주 사용됩니다. 그러나 일본에서 유래하지 않았다고 믿어집니다. 다음 섹션에서는 그 역사와 어원에 대해 더 알아보겠습니다.
미즈아메(水あめ, 문자 그대로 “물사탕”)는 일본에서 유래한 감미료입니다. 미즈아메는 일본 과자의 주재료입니다 (화과자).
라쿠간과 다른 과자의 차이점
라쿠간 vs 하쿠세쓰코
하쿠세쓰코는 찹쌀가루와 찹쌀가루에 백설탕과 연밥가루를 추가하여 만든 라쿠간의 한 종류입니다. 입에 넣으면 촉촉하고 가벼운 눈처럼 녹아내려 그리 부르게 되었습니다. 일부 지역에서는 하쿠세쓰코와 라쿠간을 구분하지 않고 모두 라쿠간이라고 부릅니다.
라쿠간 vs 히가시/와산본
히가시(干菓子)는 설탕과 쌀가루로 만든 전통적인 일본 건과자입니다. 수분 함량이 약 20% 이하로 매우 오래 보관할 수 있습니다. 화과자는 신선, 반신선, 건조의 세 종류가 있습니다. 히가시(또는 건과자)에는 라쿠간, 와산본, 야츠하시가 포함됩니다.
라쿠간과 비슷한 것으로 알려진 와산본(和三盆)도 같은 기술로 만들어집니다. 하지만 와산본은 밀가루나 물엿을 사용하지 않습니다.
역사 및 어원
어원
이 이름의 기원에는 여러 가지가 있습니다. 한 이론은 명나라 시대로 일본에 가져온 중국 과자인 “난라쿠간”에서 기인한다고 합니다. 난라쿠간은 잘게 빻은 찹쌀에 설탕과 물엿을 추가하여 틀에 넣고 만드는 과자입니다. 제조 방법이 유사하기 때문에 라쿠간의 기원으로 여겨집니다. 많은 사람들이 “난라쿠간”이라는 이름이 점차 “라쿠간”으로 변해 지금의 “라쿠간”(落雁)으로 알려지게 되었다고 믿고 있습니다.
또 다른 이론은 오미 핫케이(八景)에서의 “카타타노 라쿠간”(刀の落雁) 장면 이후라는 것입니다. 당시 히가시의 모양이 하늘에서 날아 내려오는 야생 거위를 닮았다고 믿어져서 이를 “라쿠간”(落雁)이라고 이름 붙였습니다.
오미 핫케이는 일본 시가현에 있는 전통적인 경관입니다. 11세기에 처음 중국에서 그려진 샤오샹 팔경에서 영감을 받아 15세기에 일본으로 가져와 인기 있는 주제가 되었습니다.
출처: 위키백과
역사
여러 가지 이론이 있습니다만, 라쿠간이 원래 다도 문화와 관련이 있다고 여겨지는 것에서 전통 불교 공양물이 된 이유를 설명하려고 합니다. 라쿠간의 설탕, 특히 백설탕은 과거에 매우 고급스러운 제품으로 간주되었습니다. 또한 백색은 불교의 장례 의식에서 입는 묘복의 색상으로 특별한 의미를 가지고 있습니다.
한 가지 설명은 사람들이 백색 라쿠간을 선택한 이유를 설명합니다. 맑고 순수한 ‘시로쇼조쿠’ (하얀 장례 의복)의 순수하고 무색함을 영예롭게 기리면서 귀중한 아이템을 고인에게 봉헌하고 싶었기 때문입니다. 이러한 이중 상징성은 라쿠간을 기념 공양에 특히 적합하게 만들었습니다.
또 다른 이론은 불교 승려 목련과 “백미 제공” (백 가지 맛 제공)의 수행에서 라쿠간의 종교적 사용을 추적합니다. 불교 전통에 따르면, 목련은 그녀의 어머니를 고스트 리안에서 구하기 위해 “백미 쇼쿠간”이라는 의식을 수행했습니다. 그 의식은 뛰어난 맛과 달콤함을 가진 음식을 제공하는 것이었습니다. 특히 큰 맛 프로파일, 특히 달콤한 맛을 고려하여 라쿠간은 이 백미 쇼쿠 의식 동안 제공되는 음식 중 하나가 되었고 결국 불교 기념 의례에 그 자리를 마련했습니다.
맛있는 라쿠간을 만드는 방법
재료
| 재료 (10개 분량) | 측정법 |
|---|---|
| 와산본 설탕 | 40g |
| 네키미즈 | 2g |
| 간바이 가루 | 5g |
라쿠간 만드는 방법
와사본 설탕과 네키미즈를 그릇에 넣고 섞습니다.
네키(전분 시럽)와 물의 양이 동일하다는 것을 기억하세요.
혼합물이 충분히 딱딱해지면, 간바이 가루를 추가하고 계속 섞습니다.
섞은 후 체에 걸러 틀에 넣고 혼합물이 마를 때까지 기다립니다. 꽃 모양이나 마음에 드는 모양의 틀을 선택할 수 있습니다.
경화 후 틀에서 빼냅니다. 이제 달콤한 것이 제공할 준비가 되었습니다!
라쿠간을 어떻게 배열할까요?
공양물로서 라쿠간은 매우 아름답지만, 일부 사람들은 어떻게 배열할지 알지 못할 수 있습니다. 따라서 이 섹션에서는 이 전통 과자를 먹는 몇 가지 방법을 소개합니다.
음료에 라쿠간 추가하기
라쿠간을 직후 먹는 대신 음료에 넣는 것이 인기 있는 방법입니다. 커피 같은 음료에 넣을 수 있으며, 테바나 차등으로 더 달콤한 맛을 더할 수 있습니다. 때로는 잘게 부순 라쿠간을 아이들이 먹는 요거트에 추가할 수도 있습니다.
라쿠간을 수프에 넣을 수도 있습니다. 따라서, 가족과 친구들과 함께 새해 요리를 위해 이러한 배열 방법을 시도해 보는 건 어떨까요?
토스트 토핑으로 사용하기
잼을 바른 빵이 지루하다면, 이 새로운 일본 스타일의 토스트를 시도해 보는 건 어떨까요?
먼저 마가린이나 버터를 토스트에 바르세요. 그런 다음, 가루 형태의 라쿠간을 위에 뿌리세요. 두 가지 간단한 단계로 라쿠간이 들어간 새로운 입맛을 즐길 수 있습니다.
일본 음식의 토핑으로 사용
집에서 일본식 조림 요리를 만들 때, 라쿠간을 위에 토핑으로 추가해 볼 수 있습니다. 간단하지만 정말 맛있는 방법입니다.
라쿠간과 잘 어울리는 음료 찾기
이번에는 음료에 넣지 않고, 라쿠간을 먹고 음료를 마셔 달콤한 맛을 균형 있게 유지해 보세요. 앞서 말한 것처럼 라쿠간은 다도에서 자주 사용되므로 차는 이 단맛과 정말 잘 어울립니다. 좋아하는 차를 선택할 수 있지만, 진정성을 원한다면 센차, 호지차 같은 일본 차를 마실 수 있습니다. 차 외에도 또 다른 적절한 음료는 커피입니다. 다음 번에는 라쿠간과 함께 즐길 수 있는 좋아하는 음료를 찾아보세요!
레스토랑/매장
라쿠간 모로에야
이는 일본 이시카와현 카나자와에서 1849년에 설립된 일본 과자점입니다. 주로 전통 과자와 라쿠간을 판매하는 다양한 과자를 보유하고 있습니다. 오본을 위한 공양물을 사려는 경우 이곳을 방문하는 것을 잊지 마세요. 오프라인 매장 외에도 웹사이트를 방문하여 온라인 주문할 수 있습니다. 아래의 자세한 정보를 확인하세요.
가마쿠라 토시마야
이곳은 ‘비둘기 사블레’로 유명한 브랜드입니다. 가나가와현에 본사를 둔 토시마야는 비둘기 모양의 쿠키 하토 사블레로 오랫동안 유명합니다. 토시마야의 본점은 가마쿠라에 위치하고 있습니다. 하토 사블레 외에도, 가마쿠라 토시마야는 아름답고 맛있는 일본 과자, 특히 라쿠간도 많이 제공합니다. 화과자 팬이라면 이 가게를 꼭 방문해 보세요!
바이코도
바이코도는 오픈 이래로 사랑받아온 오래된 일본 과자점입니다. 바이코도의 라쿠간은 계절을 모티브로 한 귀여운 디자인을 가지고 있습니다. 더욱이, 전통적인 수제 와산본 설탕 제작 방법 또한 인기에 기여하고 있습니다. 와산본 설탕을 맛보면 즉시 “눈처럼 입에서 녹아내리는” 느낌을 받을 수 있습니다. 이곳은 아름다운 선물을 살 수 있을 뿐만 아니라 요리 재료를 구매하기에 신뢰할만한 장소입니다.
마무리
라쿠간은 세계적으로 가장 유명한 일본 과자가 아닐 수 있습니다. 그러나 그것은 화과자로 중요한 의미를 가지고 있습니다. 공양물로 사용된 후에도 배열에 따라 맛있게 먹을 수 있습니다. 건과자로서, 차와 같은 몇 가지 음료와 함께 즐기기에 좋은 아이디어입니다. 최근 몇 년 동안, 점점 더 유행하고 먹기 쉬운 라쿠간이 많아지고 있습니다. 가족과 친구들에게 선물로 사주거나, 자신을 위해 구매하여 즐기실 수 있습니다. 좋아하는 라쿠간을 찾아보세요!
일본 과자 팬이라면, 정보를 더 얻기 위해 여기를 클릭하세요 .
라쿠간(Japanese Dry Sweets) FAQ
라쿠간이란?
그것은 쌀가루와 설탕을 나무 틀에 눌러 만든 전통적인 일본 건과자입니다.
맛은 어떤가요?
그 맛은 우아하고 강렬하게 달콤하며 주로 와산본 설탕의 세련된 풍미를 강조합니다.
질감은 어떤가요?
처음에는 딱딱하고 건조하게 느껴지지만, 천천히 입에서 가루 같은 달콤함으로 녹아들어요.
굽나요?
아니요. 장인들은 가루 혼합물을 틀에 단단히 압축하고 굽지 않고 건조합니다.
일본인들은 언제 그것을 먹나요?
다도 중에 제공되고, 가족들은 불단에 조상에게 바칩니다.
형태가 아름다운 이유는 무엇인가요?
장인들은 사계절을 반영한 모양, 예를 들어 봄에는 벚꽃, 가을에는 단풍잎 등의 모양으로 성형합니다.
비건인가요?
네. 전통 레시피는 쌀가루, 설탕, 전분과 같은 식물성 재료만 사용합니다.
얼마나 오래 지속되나요?
수분이 거의 없기 때문에 실온에서 몇 주 또는 몇 달 동안 유지됩니다.
어떤 음료와 잘 어울리나요?
강한 단맛은 맛차 녹차의 쓴맛과 완벽하게 어울립니다.
어디에서 유명한가요?
가나자와시, 교토, 마쓰에는 고품질의 라쿠간을 생산하는 것으로 유명합니다.
이름은 무엇을 의미하나요?
“라쿠간”은 “떨어지는 야생 오리”를 의미하며, 그 질감을 모래톱에 내려앉는 거위에 비유합니다.
글루텐이 없나요?
보통은 그렇습니다. 제조업체는 일반적으로 찹쌀가루를 사용하지만, 일부는 밀 전분을 추가할 수 있으므로 확인해야 합니다.
기념품으로 살 수 있나요?
네. 스터디하고 가벼우며 아름다워 여행자에게 훌륭한 선물입니다.
라쿠간의 주요 재료는 무엇인가요?
주요 두 가지 재료는 설탕과 쌀가루입니다.
세부적인 제조 방법은 아래에 나와 있습니다. 확인하는 것을 잊지 마세요!
라쿠간은 히가시의 일종인가요?
네! 라쿠간은 수분 함량이 10% 미만인 건조 과자의 한 종류입니다. 라쿠간 외에도 히가시는 또한 고시키이토, 하쿠산세츠케이, 수이코등
을 포함합니다.
어떻게 먹나요?
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