나나쿠사 가유 (七草がゆ)

일본에서는 매년 1월 7일에 ‘인간일의 절기’ 또는 ‘나나쿠사의 절기’라고 불리는 진지쓰노셋쿠를 기념합니다. 이 날, 일본인들은 새해 건강을 기원하며 나나쿠사 가유(일곱 가지 허브의 쌀죽)를 먹는 풍습이 있습니다. 그렇다면 이 전통은 언제 시작되었고, 이 요리에 사용되는 일곱 가지 봄 꽃(나나쿠사)은 무엇일까요? 오늘의 기사에서 알아봅시다!

나나쿠사 가유란 무엇인가요?

모든 명절 후의 과식을 한 뒤, 나나쿠사 가유–또는 ‘일곱 가지 허브 쌀죽’–는 전통적으로 일본에서 on 새해 첫 날, 진지쓰노셋쿠(人日の節句)에 먹습니다. 봄의 일곱 가지 허브와 떡과 같은 재료로 만든 짭짤한 죽이며, 1월 7일에 먹으며 건강을 기원합니다. 쌀죽은 많은 음식을 먹은 후 간편하게 먹기 좋은 식사로, 과식한 위장을 치유하고 회복시키는 데 도움이 됩니다. 나나쿠사날에 일곱 가지 허브를 넣은 쌀죽을 먹는 풍습은 조시노셋쿠(복숭아 축제)나 단고노셋쿠와 같은 오절코쿠 중 하나입니다.

봄의 일곱 가지 허브

“세리, 나즈나, 고교, 하코베라, 호토케노자, 스즈나, 스즈시로, 이것이 일곱 가지 허브입니다.”라는 아무도 모르는 오래된 시가 있습니다.

세리

약 30cm 높이의 습지 식물로, 시로네구사라고도 하며, 지하 줄기가 있습니다. “세리”라는 이름은 그것이 경쟁하듯 무리를 지어 자라기 때문에 붙여졌습니다.

나즈나

약 20~40cm의 높이의 냉이이며, 이년생 허브입니다. 어원에 대해서는 여러 가지 설이 있습니다. ‘여름의’는 여름에 말라버리기 때문입니다. 또한, 귀여운 이름은 “나데나”입니다.

고교

이가 양지로라고도 불리는 이 풀은 상자풀이며, 겨울에는 로제트 형태로 잎이 자랍니다. 봄에는 20~30cm로 자라며 노란 둥근 꽃이 핍니다.

하코베라

약 10~20cm 길이의 작은 잔디로, 오랜 기간 동안 식용으로 인기가 있으며, 여전히 닭의 식용으로 사용됩니다.

호토케노자

논에서 자라며 어린 잎은 식용 가능합니다. 잎이 로제트, 즉 민들레처럼 퍼져 부처님의 자리를 닮았다며 ‘부처의 자리’라고 불립니다.

스즈나

확대된 뿌리 부분이 종종 먹히는 채소의 순무입니다. 스즈나는 菘 또는 스즈나로도 쓰이며, 종 모양의 꽃과 닮았다는 것이 어원의 출발점입니다.

스즈시로

순무처럼 확대된 뿌리가 식용 가능합니다. 꽃은 보라색 혹은 흰색이며, 순무 꽃을 닮았습니다.

어원

일곱(七 나나) 허브(草 쿠사)로 구성된 오카유 혹은 쌀죽의 일종입니다. 일본인들은 때때로 봄에 더 어린 허브를 사용할 수 있는 시기이므로 이를 ‘봄의 일곱 허브(春の七草)’라고 부릅니다.

나나쿠사 가유의 역사

나나쿠사 가유는 중국의 풍습에서 기원합니다. 중국 당나라 시대에, 사람들은 1월 7일 ‘인일절’ 축제에서 ‘시치슈 사이코’라는 7가지 야채 수프를 제공했습니다. 그들은 이 수프를 먹고 건강을 기원했습니다. 이는 오래된 기록에 문서화되어 있으며, 여러 곳에서 실행되었습니다.

일본에서는 약 1300년 전 나라 시대부터 ‘와카나 채집’이라는 풍습이 있었습니다. 사람들은 눈에서 솟아오르는 푸른 싹을 채집하여 식물의 생명력을 흡수했습니다. ‘만요슈’와 ‘백인일수’에는 일곱 허브에 대한 노래(어린 허브 채집에 대한 노래)가 포함되어 있습니다.

나나쿠사 가유 레시피

왜 나나쿠사 가유를 먹나요?

새해인 1월 7일, 일본에서는 나나쿠사노셋쿠 (七草の節句) 또는 일곱 가지 허브의 축제라고 알려진 전통을 기리며 ‘나나쿠사 가유(七草粥)’라는 건강한 쌀죽을 먹습니다. 이 오랜 전통은 올해 건강을 유지하고 악령을 쫓아낸다고 믿어지고 있습니다.

나나쿠사 가유의 노래

1월 6일 밤, 어린 녹색 잎을 따서 수확한 일곱 가지 봄 허브를 잘라 쌀죽을 준비합니다. 일곱 허브를 자를 때, 주민들은 ‘나즈나 나나쿠사’라는 민요를 부릅니다. 나나쿠사바야시는 지역마다 다르지만, 가사에는 ‘카라치’, ‘새’, ‘방황’ 등의 공통된 단어가 포함됩니다. ‘카라치노 토리’는 중국의 새를 지칭하며, 나나쿠사 하야시는 ‘중국 새가 일본에 와서 작물을 파괴하거나 질병을 가져오기 전에 파쇄하라’는 의미를 갖고 있습니다.

왜 일본인들은 나나쿠사 가유를 먹나요?

일곱 가지 허브는 초봄에 빠르게 발아하기 때문에 악을 물리친다고 합니다. 옛날에는 도마 위에서 허브를 자른 횟수도 정했다고 합니다. 마치 부적처럼 먹는 것이 좋지만, 실제로 나나쿠사 가유는 요리와 잘 어울리는 풍습입니다. 나나쿠사는 일본 허브 중 하나로, 지역 주민들이 위와 장에 부담을 주지 않는 쌀죽에 넣어 먹습니다. 또한, 가벼운 쌀죽은 새해 명절 요리 후 맛이 신선하여 매우 산뜻합니다.

나나쿠사 가유 구매처

신주쿠 케이오 몰 (粥餐庁 新宿京王モール店)

느린 음식 “큐”의 전문점으로 ‘일본 사계절의 중국 요리’라는 컨셉을 갖고 있습니다. 의료와 음식이 같은 근원이라는 생각에 기반하여, 계절 음식을 먹고 신체적으로나 정신적으로 건강하게 지낼 수 있도록 계절 죽을 매주 준비합니다. 매년 그들은 ‘훗쿠리 다이콘과 나나쿠사 가유’를 7 허브 시즌 동안 한정된 양으로 제공합니다. 간단한 흰색 죽처럼 보이지만 부드럽게 익힌 무와 쌀죽 바닥에 있는 일곱 가지 허브로 구성된 요리입니다.

주소: 니시신주쿠, 신주쿠구, 도쿄 남쪽 출구 지하 쇼핑몰 1, 케이오 몰 A구역
전화 번호: 035-3391-335
영업 시간: 7:00-10:00, 11:00-23:00 (LO 22:00) / 토요일, 일요일 및 공휴일 11:00-22:30 (LO 22:00)
웹사이트: https://www.facebook.com/kayusanchin/

스프 스톡 도쿄 (スープ ストック トーキョー)

도쿄 스프 스톡에서 1월 7일에 일본 전통 음식 중 하나인 나나쿠사 가유가 1월 7일 하루 동안 모든 매장에 등장합니다. 그들이 제공한 것은 ‘세토우치 붉은 바다 도미 주걱 7 가지 허브’ (¥470, S 사이즈만)입니다. 그 레스토랑의 수프와 마찬가지로, 이 요리는 재료의 원래 맛을 잘 살려냅니다. 레스토랑 내부는 콘크리트, 테라조, 타일, 목재와 같은 재료를 활용한 공간입니다.

주소: 도쿄, 메구로구 가미메구로 1-22-12
전화 번호: 036-3033-909
영업시간: 9:00 – 22:30 (LO 22:00), 토요일과 일요일 10:00 – 21:30 (LO 21:00)
웹사이트: https://www.soup-stock-tokyo.com/

아타고 신사 ‘나나쿠사 불 축제’ (愛宕神社)

에도 시대 이래로 808 마을이 화재 예방의 신으로서의 사업을 기리게 되었습니다. 매년 1월 7일, 그들은 제단 앞에 신성한 나무를 놓고 새해 장식 및 오래된 지폐를 던지며, 나나쿠사 타타키의 고대 말을 쓰는 ‘사오토메노 신지’를 상연합니다. 의식이 끝나면 신도들에게 일곱 가지 허브로 쌀죽을 제공하여 경내가 가득찹니다. 행사는 약 오전 11시에 시작되며, 축제 후 나나쿠사 죽의 양을 줄이며, 약 오후 12시경에 제공합니다.

주소: 도쿄, 미나토구 아타고 1-5-3
전화 번호: 03 3431 0327}
웹사이트: www.atago-jinja.com

마무리 생각

일본에서는 몸이 불편할 때 흔히 기본적인 오카유, 가벼운 쌀죽을 먹습니다. 이는 가볍고 위에 부담을 주지 않아 편안하며, 어떤 무거운 감정이나 질병을 치유하는 데 적합한 식사입니다. 새해 축제를 마무리하면서 나나쿠사 가유를 먹는 것이 당연합니다. 이 시기에는 녹색이 거의 없기 때문에 쌀죽에 추가된 어린 허브가 테이블에 색을 더해주며 내년의 재생을 상징합니다.

다른 전통적인 새해 음식이 일본에서 있어, 그중 일부를 시도해보고 싶을 것입니다. 예를 들어, 오세치, 쵸로기, 쿠로마메 and 타즈쿠리.