큐슈에서 가장 넓은 지역을 자랑하는 사이키시에는 바다를 마주한 많은 지역이 있으며, 카미우라, 사이키, 츠루미, 요네수이즈, 카마에를 연결하는 리아스 해안의 총 길이는 약 260km입니다. 이 번성하는 어촌에 뿌리를 둔 지역 요리 아츠메시는 어부들이 신선한 생선을 소스에 절여 일하는 동안 배 위에서 먹는 요리입니다.
아츠메시란 무엇인가요?
아츠메시는 전통 음식으로 오이타 현에서 유래되었습니다. 간장, 양파, 참깨로 간을 한 신선한 생선이 아츠메시의 주재료입니다. “아츠메시”라는 이름의 유래는 음식을 먹는 방식에서 비롯됩니다. 간 생선을 갓 지은 뜨거운 밥 위에 올려 먹을 수 있습니다. 아츠메시는 “류큐”라고도 할 수 있습니다. 두 가지가 서로 꽤 비슷하며 많은 지역 주민들이 그렇게 부릅니다.
아츠메시에 대한 설명
아츠메시는 쇼유 기반 소스에 절인 방어를 얹은 덮밥 요리입니다. 파, 김, 참깨, 다시와 같은 양념이 일반적으로 이 요리와 함께 제공됩니다. 오이타 현 풍부한 어장을 보유하고 있습니다. “분고 수도”와 “닛포 해안”은 그러한 어장의 두 가지 예입니다. “세키 아지”와 “세키 사바”와 같은 브랜드 해산물을 여기에서 쉽게 잡을 수 있습니다. 사용되는 생선과 양념은 각자의 취향에 따라 다릅니다. 사시미와는 다른 질감으로 상당히 중독적입니다. 방어, 전갱이, 고등어 등 계절 생선을 사용해 일 년 내내 먹을 수 있습니다.
아츠메시를 먹는 즐거움 중 하나는 오차즈케처럼 뜨거운 차를 부을 수 있다는 점입니다. 오차즈케는 녹차, 다시, 또는 뜨거운 물을 익힌 밥 위에 부어먹는 간단한 일본 요리입니다. 방어 아츠메시는 농촌, 산지, 어촌의 100대 지역 요리 중 하나로 선정되었습니다.
아츠메시의 기원
아츠메시의 기원에 관한 여러 이론이 있습니다. 한 어부가 갓 잡은 방어를 썰어 사시미로 만들고 식사로 만들며 이 요리를 발견했습니다. 어부들은 또한 남은 방어를 배에서 보존식품으로 쓰우려고 쇼유 소스에 절였습니다. 이 요리 방법은 현재 오키나와인 류큐의 어부에게서 비롯되었습니다. 그 어부도 동일한 과정을 거쳐 이를 류큐라고 불렀습니다.
류큐와 아츠메시 사이에는 근본적인 연결고리가 있습니다. 류큐를 준비할 때는 갓 잡은 생선을 씻어 간장, 술, 설탕으로 간하기만 하면 됩니다. 그런 다음 밥 위에 올려 먹을 수 있습니다. 이 요리를 아츠메시라고도 할 수 있습니다. 류큐라는 단어는 양념장에 참깨가 포함되어 있기 때문에 “리큐 아이모노”에서 유래되었습니다. 남부 해안 지역에서 전체적으로 이 요리가 퍼졌습니다. 처음에는 어부들의 식사로 시작되었고 나중에는 보존 식품으로 보게 되었습니다. 오이타 현에는 이 요리가 퍼졌습니다. 처음에는 어부들의 식사로 시작되었고 나중에는 보존 식품으로 보게 되었습니다.
아츠메시는 어떻게 먹어야 하나요?
아츠메시와 류큐는 준비 방식이 유사합니다. 각자의 방식으로 준비되는 다양한 방법이 있습니다. 사시미, 간장, 미린, 간생강, 시소 잎, 다시 국물, 참깨, 쌀이 주요 재료입니다. 사시미로 전갱이, 방어, 연어, 참치, 방어 청어를 사용할 수 있습니다. 사시미 마리네이드를 준비할 때는 간장과 미린을 2:1의 비율로 섞어야 합니다. 그런 다음 파나 참깨와 같은 양념과 함께 사시미를 넣으면 됩니다. 뜨거운 밥 위에 먹어야 그 맛을 즐길 수 있습니다. 오차즈케로 먹으면 맛의 차이를 즐길 수도 있습니다. 신선한 생선을 구하기 힘든 산악 지역에서는 일부 가정들이 식초에 담가 먹기도 합니다.
아츠메시는 얼마인가요?
아츠메시와 류큐 요리의 가격은 넣어지는 재료가 같기 때문에 꽤 비슷합니다. 가격대는 ¥900에서 ¥1500 사이로, 방문하는 가게에 따라 다릅니다. 또한, 다양한 아츠메시나 류큐 변형이 있어 가격은 이에 따라 결정됩니다.
어떤 사시미 생선이 가장 맛있나요?
옛날에 아츠메시와 류큐는 주재료로 청어를 사용하여 잘 어울리게 했습니다. 현재 사시미로 알려진 다양한 생선이 있지만, 방어 사시미는 류큐나 아츠메시에 가장 많이 사용되는 것으로 알려져 있습니다.
어떤 것이 더 널리 알려져 있나요? 아츠메시 또는 류큐?
대부분의 지역 사람들은 두 이름을 모두 알고 있지만, 인터넷에는 류큐에 대한 기사들이 많습니다. 류큐는 오키나와의 원래 이름과 요리 자체에 관련이 있습니다. 한편, 아츠메시의 경우는 인터넷에 관련된 기사가 거의 없습니다.
왜 아츠메시를 류큐라고 부를 수 있나요?
두 지역 모두 같은 지역에서 왔기 때문에 아츠메시는 류큐라고 부를 수 있으며 그 반대도 가능합니다. 또 다른 요인은 두 요리가 발견 가능성에 있어서 연결돼 있다는 점입니다. 준비 과정이 동일하고 대부분의 재료도 비슷합니다.
사시미를 먹는 것이 안전한가요?
생선(스시와 사시미)을 적절히 세척하고 준비한 경우에는 날것으로 먹는 것이 안전합니다. 상점에서 생선을 구매할 때 사시미로 먹기 전에 날것으로 먹어도 안전하다는 라벨이 붙어 있는지 확인하세요. 일반적으로 정부는 독성이 있는 오래된 물고기를 섭취하지 못하게 규제를 마련하고 있습니다.
추천 아츠메시 레스토랑
토요키치 아무 플라자 오이타
오이타 역 근처에서 아츠메시를 맛보고 싶다면, 토요키치 가 최고의 선택입니다. 신선한 생선 가게를 운영하는 회사가 이 가게도 운영하고 있습니다. 물고기가 주로 구성된 세트 메뉴가 많이 있습니다. 다양한 지역의 사케와 소주와 함께 생선 요리를 즐길 수 있습니다. 그들의 유명한 류큐 그릇을 단돈 950엔에 즐길 수 있습니다. 많은 팬들이 그들의 류큐 그릇의 모양과 맛을 좋아했습니다.
우미나리테이
매일 아침 바로 어항에서 직접 구매한 신선한 해산물로 만든 사시미를 “우미나리테이“에서 즐길 수 있습니다. 이 가게는 도로변 역 바로 앞에 위치하고 있습니다. 현지 바다에서 가져온 다채로운 구운 주홍 가리비를 제공합니다. 다다미 자리도 있으며, 아이가 있는 가족을 위한 “어린이 런치”가 제공됩니다. 아츠메시 요리에 절인 도미와 방어가 가득 찼습니다. 반쯤 먹은 후 오차즈케 스타일로도 즐길 수 있습니다. 신선한 사시미는 바삭하고 탱글하며, 국물 양념은 부드러운 맛을 주어 부드러운 맛을 제공합니다.
해산물 이즈츠
TV와 잡지에서 “해산물 이즈츠“를 자주 소개합니다. 주말에는 현지 외부에서 오는 많은 방문객이 있습니다. 원래 어시장이었기 때문에 생선의 신선도가 뛰어납니다. 멋진 품질의 질감을 제공하기 위해 여전히 신선한 물고기를 사용합니다. 저렴한 가격으로 만족스러운 생선 요리를 즐길 수 있습니다. 류큐는 980엔 가격에 입맛을 돋울 수 있습니다. 탱글탱글하고 바삭한 생선과 독특한 소스의 중독성 있는 맛을 가지고 있습니다.
하마챠야
참치로 유명한 츠쿠미 시에는 많은 참치 레스토랑이 있습니다. “하마챠야“는 참치 기반 요리와 해산물 요리로도 유명합니다. 많은 방문객들이 가게의 대표 메뉴인 “참치 스테이크”와 같은 요리를 찾기 위해 이곳을 방문합니다. 거의 자랑하는 요리가 그들의 아츠메시입니다. 달걀, 생강, 참깨, 간장과 함께 섞인 잘게 썬 참치가 뜨거운 밥 위에 올라가 있습니다. 또한 오차즈케 스타일로도 즐길 수 있습니다.
결론
아츠메시는 오이타현 사이키 시의 별미이기 때문에 일본에서 쉽게 접하기 어렵습니다. 과거와 현재 일본 문화를 모두 나타내는 특별한 요리입니다. 오늘날에도 그 맛으로 인정받고 개선되고 있기 때문입니다. 한때 어부의 선상 식사였으며, 보존 식품이 되었고 이후에는 간식으로 발전하였습니다. 일본 요리는 항상 독특했습니다. 세계에 스시, 사시미, 라멘 등 상징적인 음식들을 소개해 왔습니다.
일본의 식사는 사회에서 매우 중요합니다. 식사를 하는 것 이상으로 몇 가지 규칙과 예절이 있기 때문입니다. 일본 사회의 식사는 음식을 통해 사람들은 소통하고, 더 강한 유대감을 형성하며, 협력하고, 팀에서 일하고 사회를 발전시키기 위한 길이 됩니다. 또한, 의식에서 신에게 감사하는 방법이기도 합니다. 현대 사회의 전통 음식은 문화를 유지하는 데 매우 중요합니다. 일본에 있는 이러한 전통과 다양한 음식이 없다면 일본 문화는 지금과는 다를 것입니다.
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