전골 요리는 일본뿐만 아니라 다른 아시아 국가에서도 인기가 많습니다. 의심할 여지 없이, 야나가와 나베는 일본의 많은 전골 요리 중 하나입니다. 이 요리를 드셔 보시겠습니까? 계속 읽고 야나가와 나베를 시도하는 것이 기대되는지 알려주세요.
나베란 무엇인가요?
“나베”는 나베모노의 더 단순한 이름입니다. 이 단어는 전골 요리를 가리킵니다. 아이러니하게도 실제 전골 냄비도 나타냅니다. 하지만 나베모노의 직역은 “나베” 또는 전골, “모노” 또는 물건입니다. 즉, 나베모노는 “냄비에 있는 것들”을 의미합니다.
이 수프는 재료의 다양한 맛 때문에 향긋한 맛이 납니다. 여러 종류의 채소와 고기가 나베의 일반적인 재료입니다. 아래 목록에서 여러 종류의 나베를 확인하세요.
위에 언급된 것 외에도 다양한 종류의 나베가 여전히 존재합니다.
야나가와 나베의 기원
이름 자체가 암시하듯이, 이 요리는 야나가와 시에서 유래되었습니다. 사람들은 종종 이 도시를 “물의 도시”라고 부릅니다. 뿐만 아니라 “규슈의 비너스”로도 유명합니다. 많은 운하가 있기 때문에, 이 도시는 방문객들에게 강 크루즈도 제공합니다.
이 요리가 에도 시대에 어느 가게에서 시작됐다는 이론이 있습니다. 이 작은 레스토랑은 후쿠오카 현의 토기 냄비를 사용합니다. 사토시 오카다의 책에 따르면, 이 레스토랑은 혼조에서 장어 요리를 판매합니다.
또 다른 이론은 가게 주인이 토기 냄비 요리가 빨리 식는 것을 막기 위한 아이디어를 생각해냈다는 것입니다. 그 결과, 그는 이중 토기 냄비를 만들었습니다. 많은 사람들이 이 가게가 야나가와에 있다고 믿습니다.
요리의 기원은 아직 불확실합니다. 하지만 한 가지 확실한 것은; 이제 이 요리는 이 도시의 문화 음식 중 하나라는 것입니다.
야나가와 나베란 무엇인가요?
야나가와 나베는 에도 시대부터 내려온 “도조” 미꾸라지 요리입니다. 비록 도조 요리이지만, 다른 것들과는 약간 다릅니다.
도조 미꾸라지
도조 미꾸라지는 동아시아에서 흔합니다. 그것은 호수와 연못에 서식하는 열대어입니다. 담수어이긴 하지만, 몇몇 농장은 그것을 수조에서 기릅니다.
이 물고기는 수족관에서 최대 6인치(약 15cm)까지 자랄 수 있습니다. 반면에, 담수에 사는 것들은 최대 12인치(약 30cm)까지 자랄 수 있습니다.
미꾸라지 요리는 일본에서 인기가 많습니다. 사실, 다양한 지역에서 나온 도조 요리가 많이 있습니다.
도쿄의 지역 음식
야나가와 시의 이름을 가지고 있지만, 이 도조 요리는 이제 도쿄의 지역 음식이 되었습니다. 이 지역의 몇몇 레스토랑은 메뉴에 포함했습니다. 현재, 도쿄 메트로폴리스를 방문할 때 꼭 시도해봐야 하는 요리가 되었습니다.
야나가와 나베와 다른 도조 요리의 차이점은 무엇인가요?
독특한 점은 도조 물고기를 미리 조리한다는 것입니다. 도조를 달걀과 함께 먼저 끓입니다. 다른 도조 나베 요리에서는 달걀이 그냥 곁들임 요리로 포함되는 것과는 달리.
야나가와 나베는 얼마나 건강한가요?
야나가와 나베에 도조가 포함되어 있기 때문에, 여러 건강상의 이점도 제공합니다. 그렇다면, 이 요리는 얼마나 건강할까요?
단백질
도조 미꾸라지는 단백질이라는 필수 구성 요소를 함유하고 있습니다. 따라서, 신체 조직을 복구하는 데 필수적입니다. 또한, 근육 손실을 방지합니다.
칼슘
미꾸라지는 충분한 양의 칼슘을 제공합니다. 이 영양소는 뼈를 만드는데 도움을 줍니다. 심장과 신경에도 칼슘이 필요합니다.
비타민 D
칼슘과 인의 조절에 도움을 줍니다. 비타민 D 부족은 골밀도 손실로 이어질 수 있습니다. 또한, 피부 보호에 필수적입니다. 마지막으로, 피부의 조기 노화를 지연시킵니다.
아연
아연은 면역 체계를 강화합니다. 사실, COVID-19 시기에 의사들은 아연이 포함된 비타민의 일일 섭취를 권장합니다. 또한, 혈당을 조절하고 건강한 지방 한도를 유지합니다.
이 화학 원소는 임산부에게도 유익합니다. 아연은 단백질과 DNA 생성을 돕습니다. 따라서 조산의 위험을 감소시킵니다.
의사들은 기대하는 어머니들과 아이들이 충분한 아연을 식단에서 얻어야 한다고 조언합니다. 이 때문에 임신 여성에게 권장되는 용량은 하루 11에서 12mg입니다.
어떤 레스토랑에서 야나가와 나베를 제공하나요?
그 인기가 높아짐에 따라, 도쿄의 많은 레스토랑에서 야나가와 나베를 판매하기 시작했습니다. 맛이 풍부한 것은 물론, 이 도조 요리는 또한 영양가도 높습니다. 하루를 시작하고자 하신다면 이 요리를 시도해보시기를 추천합니다.
도제우 이이다야
아사쿠사에서 가장 오래된 가게 중 하나입니다. 이 레스토랑은 맛있는 튀긴 치킨과 정통 도조 나베를 제공합니다. 도제우 이이다야는 에도 시대의 분위기를 떠올리게 하는 아늑한 분위기도 갖추고 있습니다.
이 가게는 아사쿠사역에서 단 2분 거리에 있습니다.
다츠미야 아사쿠사
도제우 이이다야와 유사하게, 다츠미야도 에도 시대를 떠올리게 하는 분위기를 가지고 있습니다. 음식은 약간 비싸지만, 점심 시간에는 세트 메뉴도 제공합니다. 가격에도 불구하고 이 레스토랑은 방문객들 사이에서 여전히 인기가 있습니다. 항상 외부에 빈 자리를 기다리는 고객들의 긴 줄이 있습니다.
히라이
히라이는 메이지 시대부터 요리를 제공해왔습니다. 따라서 아사쿠사를 구성하는 전통적인 레스토랑입니다. 야나가와 나베를 제쳐두고, 그들의 “도제우 노 구리카라야키”도 인기 있습니다. 히라이는 도조 나베의 곁들임 요리로 이를 제공합니다.
가게는 도쿄 스카이 트리에서 몇 미터 떨어져 있습니다. 피곤한 관광 후에 히라이를 꼭 방문해 보세요.
고마카타 도제우 본점
아사쿠사역 근처입니다! 역에서 단 1분 거리에 있어 이 가게를 놓치지 않을 것입니다. 고마카타 도제우는 방문객과 지역민들 사이에서 인기 있는 200년 된 레스토랑입니다.
그들의 야나가와 나베 준비 방식은 독특합니다. 먼저, 살고 있는 미꾸라지를 “사케”(일본 쌀로 만든 술)에 담급니다. 그런 다음, 그들은 어류를 달콤한 미소 수프에 던져서 끓입니다. 많은 양의 파와 “사사키 우엉”을 추가하여 미꾸라지 요리의 맛을 향상시킵니다.
미마스야
일부에 따르면, 미마스야는 일본에서 가장 오래된 “이자카야”(캐주얼 일본식 술집)입니다. 사실, 1888년부터 서 있었습니다. 레스토랑의 특기는 야나가와 나베입니다.
또한 말 사시미 또는 “바사시“도 제공합니다. 이 요리는 말고기를 섭취하는 위험 때문에 논란이 되고 있습니다. 그러나, 그것은 많은 나라에서 매우 인기가 있습니다.
미마스야는 아와지마치 역에서 약 3분 거리에 있는 작은 골목에 위치해 있습니다.
야나가와 나베는 시도할 가치가 있나요?
물론입니다! 어떤 사람들은 그것이 이상하다고 생각할 수 있지만, 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다. 오래된 레스토랑에 가서 정통 야나가와 나베를 주문하세요.
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