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La préfecture d’Ishikawa est connue pour sa culture gastronomique raffinée, centrée autour de la ville historique de Kanazawa.
La région propose des fruits de mer frais, une cuisine japonaise traditionnelle et des plats influencés par des siècles d’histoire culinaire.
Explorez les plats traditionnels d’Ishikawa et découvrez les spécialités régionales de la côte de Hokuriku.
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Cuisine de Kaga (加賀料理)
Ma première rencontre avec la cuisine de Kaga a eu lieu à Kanazawa en hiver. En marchant le long de rues pavées de pierres luisant sous la neige, je suis entré dans un ryotei traditionnel. Dans la calme pièce en tatami, des laques vermil... -
かぶら寿司 (Kabura Sushi)
Il y a un moment, généralement à la mi-novembre, où Kanazawa annonce discrètement que l’hiver est arrivé. Ce n’est pas la neige, pas encore. C’est le tonnerre. Les habitants l’appellent « buri-okoshi », le grondement qui signale le début... -
Jibuni (治部煮)
Introduction au jibuni Le jibuni (治部煮) est un plat traditionnel japonais emblématique de Kanazawa. Il est populaire depuis l’époque du domaine de Kaga, et l’un de ses attraits est qu’il peut être préparé avec des ingrédients familiers... -
Sasa Sushi (笹寿司)
Introduction au Sasa Sushi Le Sasa Sushi est un aliment traditionnel au Japon, un plat local de la région de Hokuriku. De même, c'est un type de sushi dans lequel le riz à sushi et les graines de sushi sont enveloppés dans des feuilles d... -
Kanazawa Curry (金沢カレー)
L'image est celle d'un volcan, la sauce recouvrant toute la montagne de riz. Cela fait partie du style de couvrir complètement le riz. Le plat en acier inoxydable en forme de bateau dans lequel il est servi confère à ce curry un style encore plus unique. -
Kaga miso ramen (加賀味噌ラーメン)
Le Kaga Miso Ramen contient un miso spécial qui confère au ramen un goût umami profond et un équilibre parfait entre douceur et salinité. Apprécié pour ses saveurs réconfortantes et audacieuses, le Kagamiso Ramen est devenu un plat incon... -
Sasa Sushi (笹寿司)
Introduction au Sasa Sushi Le Sasa Sushi est un plat traditionnel au Japon, plus précisément un plat régional de la région de Hokuriku. De même, c'est un type de sushi dans lequel le riz à sushi et les graines de sushi sont enveloppés da...
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