El yaki curry es un plato reconfortante y satisfactorio que se puede encontrar en muchos restaurantes, desde lugares informales hasta establecimientos más lujosos, en todo Japón. Es una fusión de influencias culinarias japonesas y occidentales y es disfrutado por personas de todas las edades. Ahora, mientras recorremos este artículo, conocerás este increíble plato japonés.
¿Qué es el Yaki curry?
Yaki curry o curry horneado es un tipo de arroz al curry en un recipiente resistente al calor, al que se le añade queso, huevos crudos, etc., y se hornea en un horno o tostador. Básicamente, los requisitos mínimos para el curry asado son que esté cubierto de curry y queso, y asado. Es una forma única y deliciosa de disfrutar del curry, y es bastante popular en Japón, especialmente en los hogares y restaurantes informales.
Historia del Yaki curry
El yaki curry, un sabroso plato que disfrutamos hoy, tiene una historia interesante. Una historia sugiere que todo comenzó en la década de 1950 en una cafetería de Mojiko, Ciudad de Kitakyushu, Prefectura de Fukuoka. El propietario de la cafetería decidió experimentar poniendo queso y huevos encima del arroz al curry y horneándolo en el horno al estilo Doria. Para sorpresa de todos, resultó ser increíblemente delicioso. A la gente le gustó tanto que se convirtió en un plato habitual en el menú de la cafetería, y los clientes no podían obtener suficiente de él. Esta creación apetitosa se hizo tan popular que otros restaurantes pronto comenzaron a hacer sus propios platos de curry asado. Hoy en día, se puede encontrar este querido plato no solo en restaurantes, sino también hecho en casa por muchas personas.
Ingredientes del Yaki curry
El yaki curry en Mojiko no tiene una definición estricta, pero la versión clásica implica verter curry sobre arroz, agregar queso y huevos, y hornearlo en el horno. Sin embargo, en algunos lugares, pueden omitir los huevos. Siempre y cuando tenga curry y queso, y esté horneado, lo consideran curry asado. El yaki curry puede variar mucho de un restaurante a otro. Se sirve con diferentes tipos de arroz, como arroz blanco o con mantequilla, o incluso como curry seco. La salsa de curry también puede diferir, con variaciones en su base (de res o de mariscos), grosor, picante, y si incluye huevos. Además de eso, la cantidad y el tipo de queso pueden variar. Algunos lugares se ponen creativos al agregar ingredientes únicos como pez globo o pulpo.
Sobre el queso utilizado
Básicamente, ese queso se hace cubriendo yemas de huevo para evitar que revienten. Entonces, hornear el curry y cubrirlo con queso son dos cuestiones diferentes. Los hornos más antiguos tenían un rendimiento pobre en comparación con los hornos de hoy en día, y solo podían alcanzar temperaturas de alrededor de 280 grados Celsius, lo que requería tiempos de horneado prolongados. Esto provoca que el huevo explote. Para suprimir este fenómeno, la solución fue cubrir la yema de huevo con queso. Si agregas demasiado queso, sabrá a queso. El sabor original del curry se perderá. Es por eso que solo debes poner un poco encima de la yema de huevo en mi curry al horno.
¿Dónde está Mojikou?
Mojiko Retro es una encantadora área, a solo 90 minutos de Hakata y a un rápido viaje en ferry de 5 minutos de Shimonoseki. Es conocido por su paisaje urbano retro del romanticismo Taisho, su deliciosa cocina local como el curry asado, y atracciones culturales como galerías de arte y museos. Durante los periodos Meiji y principios de Showa, el Puerto de Moji prosperó como un centro de comercio con países extranjeros, albergando muchos restaurantes de estilo occidental que fusionaban la cocina occidental. Entre estas innovaciones culinarias, se cree que la creación del «curry asado» se originó en una cafetería del Puerto de Moji en la década de 1950, aunque hay varias teorías sobre sus orígenes exactos.
Platos de Yaki curry
Yaki curry natto doria
Un curry asado doria con un sabor único que combina curry con natto y arroz. La receta requiere preparar curry de res con carne picada y vegetales, pero también puedes usar retorta en su lugar.
Yaki curry de mariscos
Puedes hacer arroz frito con curry como base, pero los ingredientes principales además de los vegetales son una mezcla de mariscos congelados.
Yaki curry de pollo
Este arroz no tiene ningún condimento especial, pero la salsa doria con sabor a curry que se vierte encima le da un sabor exquisito. Una receta auténtica para hacer una salsa blanca usando harina y leche, utilizando pechuga de pollo, cebollas, y champiñones rey como ingredientes.
Receta de Yaki curry
Ingredientes de Yaki curry
| Ingredientes de Yaki curry para 1 persona | Medidas |
|---|---|
| Arroz | 150-200g |
| Curry sobrante | 50g |
| Egg | 23g |
| Queso derretido | 20g |
¿Cómo hacer Yaki curry?
Coloca el arroz en un recipiente resistente al calor. En este momento, si esparces un poco de mantequilla en el fondo, añadirá sabor y evitará que se queme.
Vierte el curry restante encima. Extiende un poco el centro con una cuchara y coloca el huevo. Corta el queso en láminas derretidas y espolvoréalo.
Hornea en el horno o tostador para completar. Tritura un huevo a medio cocer, mezcla y disfruta. Combinado con queso derretido, se convierte en un plato único.
¿Dónde comprar Yaki curry?
Honeybee Curry Mojiko tienda principal (ミツバチカレー 門司港本店)
Se utilizan más de 10 tipos de especias, manzanas y verduras cocinadas con miel, y abundante vino tinto lujosamente. El curry de estilo europeo se cocina a fuego lento durante mucho tiempo para agregar un sabor y aroma ricos, dándole un sabor auténtico que es picante pero no demasiado. El almuerzo incluye ensalada y agua gaseosa detox.
Kaya Honpo Mojiko Retro Store (伽哩本舗 門司港レトロ店)
Es uno de los restaurantes que impulsó el auge del curry asado y la tienda especializada en curry asado cuyo método de horneo en horno a medida está patentado desde hace más de 20 años. Debido a que hornean todo de una vez a alta temperatura de 320 grados Celsius, la salsa de curry es pegajosa pero los huevos son líquidos.
Mojiko M’s Cafe Tokidoki Karii Honpo (門司港エムズカフェ トキドキ カリイ本舗)
Es una tienda hermana de Kaya Honpo Mojiko Retro Store, que tiene largas filas de clientes incluso antes de abrir en días festivos, y está ubicada en la primera planta del mismo edificio. De hecho, el curry asado tiene exactamente la misma receta y sabor que el de la sucursal Kaya Honpo Mojiko Retro en la segunda planta. Las variaciones son casi las mismas, y también puedes disfrutar de helado blando de banana y jugo que no están en el menú de la segunda planta.
Consideraciones finales
El yaki curry es una deliciosa fusión de influencias culinarias japonesas y occidentales que se ha convertido en un plato querido en Japón. Ya sea que saborees el crujiente filete y la cremosa salsa de curry en un restaurante o intentes hacerla en casa, el yaki curry ofrece una experiencia reconfortante y llena de sabor. Esperamos que este artículo te haya proporcionado valiosos conocimientos sobre el mundo del yaki curry, permitiéndote apreciar su combinación única de sabores y tal vez incluso inspirándote a intentar hacerlo tú mismo.
Puedes consultar algunos Platos de curry japonés que sabemos que también te gustaría probar.
Yaki Curry (Curry Horneado) FAQ
¿Qué es el Yaki Curry?
Es un plato de arroz al curry japonés cubierto con queso y un huevo, luego horneado en un horno.
¿De dónde proviene?
Se originó en el área de Mojiko (Puerto de Moji) en la ciudad de Kitakyushu, Prefectura de Fukuoka.
¿Qué significa «Yaki»?
«Yaki» significa «horneado» o «asado». Aquí, se refiere al proceso de horneo en horno.
¿Hay realmente un huevo dentro?
Sí. Los chefs usualmente esconden un huevo crudo en el centro, que se cocina a un estado semi-hervido en el horno.
¿Cómo como el huevo?
Rompes la yema a mitad de la comida y la mezclas para hacer el sabor más suave y cremoso.
¿Es diferente del Curry Doria?
Sí. El Doria usa salsa blanca bechamel, mientras que el Yaki Curry utiliza roux de curry japonés picante.
¿Por qué comenzaron a hornear el curry?
La leyenda dice que un propietario de una cafetería en los años 50 horneó curry frío sobrante para hacerlo delicioso de nuevo.
¿El plato está caliente?
Mucho. Los meseros traen el plato burbujeante directamente del horno, así que ten cuidado con las quemaduras.
¿Qué ingredientes le añaden?
Dado que Moji es un puerto, muchas tiendas añaden mariscos como pulpo, camarones o incluso pez globo (fugu).
¿Cómo es la textura?
La parte superior es pegajosa con queso derretido, mientras que el arroz inferior se vuelve crujiente y carbonizado como la paella.
¿Es picante?
Depende de la tienda, pero el queso y el huevo equilibran significativamente el calor picante.
¿Es vegetariano?
Raramente. La salsa de curry generalmente contiene extractos de carne o grasa de res.
¿Qué bebida marida bien con él?
Los locales lo disfrutan con la cerveza local «Mojiko Beer» o un refrescante lassi de yogur.
¿Puedo comerlo en cualquier parte de Japón?
Puedes encontrarlo por todo el país, pero los restaurantes especializados están mayormente concentrados en el área de Mojiko.
¿Puedes encontrar opciones vegetarianas o veganas para el yaki curry?
Sí, es posible encontrar opciones vegetarianas o veganas para el yaki curry en Japón, especialmente en restaurantes que atienden a preferencias dietéticas y tienen menús diversos. En el yaki curry vegetariano, reemplazan el filete de carne tradicional con una alternativa a base de plantas. Las opciones comunes incluyen filetes de tofu, filetes de seitan (gluten de trigo), o filetes a base de vegetales hechos con ingredientes como champiñones o berenjenas.
¿Qué guarniciones van bien con el yaki curry?
Al servir yaki curry en Japón, una variedad de guarniciones complementan el plato y crean una comida equilibrada. Los acompañamientos comunes incluyen verduras encurtidas japonesas (tsukemono) para un contraste ácido, sopa de miso para equilibrar sabores, una ensalada verde ligera para aportar frescura, y la opción de arroz al vapor simple. Algunos restaurantes sirven gyoza (empanadillas fritas) o tempura para añadir textura y contraste de sabor.
コメント