Muchas personas han escuchado el nombre «sopa kenchin» y la han comido en el almuerzo escolar cuando eran niños. Es una sopa familiar, pero ¿qué tipo de sopa se llama sopa kenchin? En este artículo, explicaremos sobre la sopa kenchin. Veamos los ingredientes utilizados y cómo difieren de otras sopas.
También presentaremos recetas populares de sopa kenchin, así que si tienes la oportunidad, ¿qué tal si intentas hacerla en casa siguiendo nuestras recetas?
¿Qué es Kenchinjiru?
Kenchinjiru, o simplemente «kenchin», es una sopa en Japón. Dado que es una sopa saludable, se ha convertido en un almuerzo escolar común para los niños.
El plato no contiene carne en absoluto. De hecho, puede ser una sopa vegetariana. También es famosa por tener un caldo claro pero sabroso. Hoy en día, es una de las comidas favoritas de los hogares japoneses.
Origen del Kenchinjiru
Hay dos teorías sobre el origen del Kenchinjiru. Como muchas otras comidas en Japón, no hay una respuesta definitiva sobre cuál es la teoría correcta.
Kenchin
Para empezar, esta teoría trata de un plato vegetariano, es decir, «Kenchin». Este plato proviene de China. Más tarde, las personas empezaron a llevarlo a Japón durante el período Edo.
En aquel entonces, había un popular plato de verduras. Las personas envolvían brotes de soja, tofu y verduras en yuba. Luego, freían estos rollos en aceite de sésamo. Después, los sazonaban solo con sal (shio) y salsa de soja (shoyu). Finalmente, arrojaban estos rollos en una sopa. El nombre del plato es «Kenchin»,
Kenchoji
Según algunas referencias, un monje en el templo Kenchiji creó accidentalmente el plato. Estaba cocinando una sopa vegetariana cuando dejó caer el tofu sin querer. Después de eso, trituró el tofu aún más para mejorar el sabor. Dado que ocurrió en el templo, nombró el plato en su honor.
A pesar de las dos teorías, más personas creen que la teoría Kenchin es más confiable. De hecho, esta teoría es la referencia estándar en los libros de historia.
¿Cómo hacer Kenchinjiru?
Antes de comenzar a hablar sobre el proceso de cocinar Kenchinjiru, hablemos primero de los ingredientes.
Receta de Kenchinjiru
Como dijimos anteriormente, esta sopa solo contiene verduras. No verás carne en esta receta. Por lo tanto, muchos locales llaman a este plato «sopa vegetariana».
| Ingredientes para una persona (1 persona) | |
| zanahoria | 20 gramos |
| taro | 20 gramos |
| rábano | 20 gramos |
| bardana | 10 gramos |
| konjac | 10 gramos |
| hongos shiitake (crudos) | 5 gramos |
| puerros | 5 gramos |
| tofu | 20 gramos |
| sal | 1 gramo |
| salsa de soja | un poco |
| sake | un poco |
| aceite de sésamo | 1/2 cdita. |
Preparación
¡Cocinar Kenchinjiru es fácil y rápido! Lo mejor es que los ingredientes casi siempre están disponibles en casa.
Para hacer el tofu más firme, asegúrate de drenar todo el exceso de agua. Déjalo durante treinta minutos (30 minutos) aproximadamente.
En segundo lugar, corta las verduras en rodajas finas. Esto incluye rábano, taro y zanahorias.
Luego, corta los hongos shiitake y el tofu en trozos del tamaño de un bocado.
Cuarto, calienta una sartén y agrega aceite de sésamo. Deja que el aroma del aceite se asiente antes de añadir los otros ingredientes.
Después, echa todos los ingredientes secos y fríelos. Cocina a fuego alto.
Luego, rompe el tofu en pequeños trozos y agrega sal.
Finalmente, agrega todos los ingredientes húmedos y déjalo hervir hasta que el Kenchinjiru esté listo para servir.
¿Es saludable el Kenchinjiru?
Sin duda, el Kenchinjiru es extremadamente saludable. Dado que los ingredientes son todos vegetales, contiene diferentes vitaminas que nuestro cuerpo necesita. Aunque no tiene carne, el Kenchinjiru todavía contiene proteínas.
Tofu
Indiscutiblemente, el tofu es la estrella del plato. De hecho, el tofu es una alternativa más saludable a la carne animal. Muchos defensores del veganismo usarían tofu como reemplazo de la carne en muchos platos.
Aunque el tofu pueda tener un sabor desabrido, es una buena fuente de nutrientes como proteínas y calcio. Además, una ración de 100 gramos de tofu contiene solo 70 calorías.
Zanahoria y Taro
La zanahoria y el taro son ricos en fibra. Por lo tanto, estos ingredientes son beneficiosos para aquellos con ciertas condiciones médicas. La fibra ayuda a mantener el movimiento intestinal y controlar los niveles de azúcar en sangre.
Además, la zanahoria y el taro contienen una cantidad considerable de proteínas también.
Hongos Shiitake
¡No es sorprendente que los hongos shiitake sean saludables! Al igual que el tofu, los hongos shiitake también son una alternativa favorita para los veganos. De hecho, hay productos de carne pseudo hechos de tofu.
Además, los hongos shiitake contienen proteínas y son ricos en fibra también. ¡Pero eso no es todo! Lo mejor es que no tienen colesterol en absoluto.
Aceite de sésamo
Si bien hay «aceites malos», ¡también hay buenos! El aceite de sésamo es, de hecho, bueno para tu corazón. Es alto en antioxidantes. Además, puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.
Por lo tanto, el aceite de sésamo es uno de los aceites vegetales que son buenos para la salud.
¿Dónde comer Kenchinjiru?
Con toda esta información, es posible que quieras saber dónde puedes disfrutar de este saludable plato de vegetales. Por lo tanto, hemos enumerado algunos lugares donde puedes probar este plato de sopa en Japón.
Shichifuku Shinano
No solo Shichifuku Shinano sirve delicioso Kenchinjiru, sino que también presume de un ambiente de restaurante de arte popular. Este restaurante es tan famoso que ya tiene seis (6) locales solo en Tokio.
Aunque esta tienda es originalmente famosa por sus fideos soba gruesos, su versión de Kenchinjiru también es excepcional.
Tenshin-an
Tenshin-an está ubicado justo en frente del Templo Kenchoji. Por lo tanto, muchos visitantes del templo van a este restaurante a almorzar. Además de su Kenchinjiru característico, la tienda también es popular por su sala de meditación zen.
Su versión de esta saludable sopa vegetal en Japón es simple y directa. Sin embargo, tener un tazón de Kenchinjiru mientras se experimenta la cultura Zen es lo que hace que la experiencia sea especial.
Mientras tanto, llegar a Tenshin-an es más fácil en autobús. Toma el autobús con destino a Kenchoji – Estación Ofuna y bájate en Kenchoji.
Chaya Usaburo
Chaya Usaburo es tan popular que la gente hace fila incluso antes de que el restaurante abra. La tienda parece una casa clásica de abuela donde puedes comer comidas caseras. Se siente nostálgico, especialmente para los visitantes por primera vez.
El restaurante sirve Kenchinjiru con un sabor elegante y una porción generosa. La vibra general del restaurante se siente como en casa para muchos.
Conclusión
Kenchinjiru es un clásico plato de sopa de vegetales en Japón que trae nostalgia no solo a los locales, sino también a los viajeros. Es amigable para veganos y una gran fuente de nutrientes.
Al igual que ramen and soumen, este plato es un imprescindible cuando se visita Japón.
¿Estás emocionado por probar Kenchinjiru? Déjanos saber en la sección de comentarios a continuación. ¡No olvides compartir esto también!
FAQ
- ¿Qué es kenchin-jiru?
Una sopa japonesa de verduras y tofu. Probablemente se originó en templos zen (algunos dicen Kenchō-ji en Kamakura) y es un plato casero simple y saludable.
- ¿Cuáles son los ingredientes principales?
Tofu firme (momen), rábano daikon, zanahoria, taro o papas, bardana (gobo), konnyaku (konjac), cebolla verde, shiitake y otras verduras de raíz. Dashi (kombu o katsuobushi) se usa a menudo.
- ¿Cómo se sazona?
Usualmente basado en salsa de soja, aunque algunas familias o regiones lo terminan con miso. Un buen dashi añade profundidad.
- ¿Puede hacerse vegetariano/vegano?
Sí. Usa caldo de kombu o shiitake en lugar de bonito (katsuobushi) para hacerlo vegano.
- ¿Consejos para hacerlo más sabroso?
Sofríe ligeramente el tofu desmenuzado primero para obtener mejor textura y sabor. Saltea brevemente las verduras de raíz antes de hervir para resaltar su dulzura.
- ¿Cuándo es mejor comerlo?
Ideal para climas fríos—caliente para cenas de invierno o como parte de un desayuno en un ryokan/in.
- ¿Cómo debería almacenarse y recalentarse?
Mantener refrigerado por 2–3 días. Se puede congelar pero las texturas del konnyaku y tofu pueden cambiar. Recalentar suavemente a fuego bajo.
- ¿Con qué se acompaña bien?
Arroz al vapor, encurtidos y pescado a la parrilla conforman una comida clásica.
- ¿Cuántas calorías tiene?
Depende de los ingredientes y el aceite usado, pero es común unos 150–300 kcal por porción.
- ¿Alguna preocupación de alergia?
El tofu contiene soja. La salsa de soja puede contener trigo (gluten), así que verifica las etiquetas o usa alternativas si es necesario.
- ¿Variaciones simples?
Añade más hongos, termina con miso, incluye pollo (no vegetariano), o cubre con cáscara de yuzu o cebollas verdes para aroma.
- ¿Guía de porciones aproximada para cocinar en casa?
Un lote típico para 4 personas usa un bloque de tofu más cantidades moderadas de daikon, zanahoria, bardana, etc., ajustadas al gusto.
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