INTRODUCCIÓN A SASA DANGO
¡Tenemos otros dulces japoneses en la lista, Sasa Dango! ¿Qué es el Sasa Dango? Es un tipo de Wagashi o confitería japonesa y una especialidad de la prefectura de Niigata . El Sasa dango es un postre de color verde oscuro con sabor a artemisa con un relleno de pasta de frijoles rojos dulces y finalmente un buen envoltorio de hojas de bambú. Después de desenvolverlo, encontrará el dulce y distintivo aroma de la artemisa que lo hará querer comer más.
El Sasa Dango es en realidad para el festival Tango no Sekku. El festival ocurre cada 5 de mayo. Sin embargo, hoy en día está disponible durante todo el año debido a su popularidad. Son en realidad un recuerdo de Niigata. Puede adquirirlo fácilmente en todas partes, en lugares como tiendas de recuerdos y tiendas en estaciones de tren. Lea a continuación para saber más sobre qué es el Sasa Dango.
ETIMOLOGÍA
Sasa dango en Kanji es 笹団子. La palabra «Sasa» en el nombre de este postre se refiere a un tipo de hoja de bambú. La tradición de envolver pasteles de arroz en hojas de bambú comenzó en el período Edo. «Dango» es una bola de masa o pastel de arroz japonés hecho de harina de arroz mezclada con harina de arroz uruchi y harina de arroz glutinoso. Es diferente del método de hacer mochi. Hacer mochi es justo después de cocer al vapor el arroz glutinoso. El Dango se incluye en la categoría de Wagashi, y se puede servir con té verde. Así, sasa dango literalmente significa ‘pastel de arroz dentro de una hoja de bambú’.
¿CUÁL ES LA HISTORIA DEL SASA DANGO?
El Sasa dango se conoce desde el período Edo (1603–1868). Es bueno para conservar el dango para viajar y para almacenamiento a largo plazo. Tiene más de 400 años de historia. Existen muchas teorías sobre la historia del Sasa Dango. La primera teoría es que proviene de la historia de un general de Echigo llamado Uesugi Kenshin, quien en ese tiempo llevaba mucho sasa dango como reserva de comida para el largo viaje en el período de guerra. En ese momento, se creía que las hojas de sasa eran efectivas para la desinfección para mantener la comida preservada durante días.
La segunda teoría es que los sasa dango fueron hechos por agricultores que luchaban por recolectar el tributo anual estricto para que pudieran comer y conectar el arroz ligeramente restante de manera deliciosa. Otras teorías varias, como que el pueblo común lo hizo como un plato local. Sin embargo, ninguna teoría tiene un factor decisivo fuerte, por lo que no está claro por qué se hicieron las bolas de masa de bambú.
¿DÓNDE ESTÁ NIIGATA?
La Prefectura de Niigata está ubicada a lo largo de la costa del Mar de Japón en la Región de Chubu. Es famosa por su arroz de alta calidad, sus hermosos paisajes costeros y montañosos, espectaculares exhibiciones de fuegos artificiales en verano, esquí en invierno y baños de aguas termales durante todo el año. La capital de la prefectura es la Ciudad de Niigata.
Niigata tiene mucho que ofrecer, incluyendo sus atracciones turísticas como Yuzawa, Myoko y más. Además de Sasa Dango, también hay otros alimentos tradicionales locales famosos en Niigata como el guiso Noppe, Hegi Soba Noodles, Suruten y Poppo-Yaki.
¿QUÉ ES TANGO NO SEKKU?
Tango no Sekku se conoce comúnmente como «Día del Niño» en los tiempos modernos. Es una ceremonia tradicional que se ha celebrado desde los tiempos en que la ciudad capital era Nara, allá en el siglo VIII. Durante el siglo XVII, mucha gente comenzó a celebrar el Tango no Sekku debido a que la tasa de mortalidad infantil era muy alta. Era bastante raro en esos tiempos que los niños crecieran hasta convertirse en adultos sanos.
Tradicionalmente, el Sasa Dango se come en la celebración anual del “Día del Niño” en mayo, pero ahora la gente lo come durante todo el año. Incluso hay talleres donde puedes intentar hacerlo.
¿TIENE ALGÚN BENEFICIO PARA LA SALUD COMER SASA DANGO?
El Sasa Dango no solo es delicioso, sino que también puede ofrecerle beneficios para la salud. El Sasa Dango contiene ingredientes como artemisa y hojas de bambú. Para preparar el sasa dango, el arroz glutinoso se cuece al vapor y se machaca en un pastel de arroz, y luego se sazona con artemisa. En japonés, la artemisa es yomogi. El yomogi tiene muchos beneficios para la salud en nuestro cuerpo. El yomogi tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Estas incluyen: promover ciclos menstruales regulares, calmante del sistema nervioso, aumento de energía, promoción de la circulación, apoyo a la salud del hígado. Además, también puede aliviar algunas picazón en su cuerpo que causan cicatrices o quemaduras.
Además, las hojas de sasa también son uno de los ingredientes del sasa dango. Las hojas de sasa son hojas de bambú en inglés. El bambú tiene muchos propósitos. Puede estar en aceite, mascarillas faciales, vinagre, té, exfoliantes y más. Y, como todos sabemos, el uso de la medicina de bambú es bastante común en países como Japón, China y Corea del Sur. Además, las hojas de bambú tienen muchas vitaminas y minerales. Contienen vitaminas B, C y E que le ayudarán a tener un cabello saludable y brillante, piel limpia y uñas fuertes. Las hojas también son ricas en selenio, hierro, zinc y manganeso.
¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE SASA DANGO?
El Sasa dango tiene dos variedades que se diferencian por su relleno: “Onna-dango” y “Otoko-dango”. El Onna Dango o dango femenino suele estar relleno de anko. Anko significa pasta de frijol rojo, y también se llama pasta de frijol adzuki. Además, en el Otoko Dango o dango masculino, los rellenos son con condimento de reducción kinpira de raíces, algas marinas y tofu. Sin embargo, todo el proceso de elaboración es el mismo, solo los rellenos son diferentes. Luego, se cuece al vapor la mezcla completa, y el proceso de cocción al vapor deja un toque de sabor y olor a bambú dentro del pastel de arroz. El dango está envuelto en hojas de sasa con el propósito de preservación.
¿SON LO MISMO MOCHI Y DANGO?
Sé que al primer bocado, puedes afirmar que son lo mismo. El Dango y el mochi se ven muy similares en apariencia y fácil de confundir. Pero no, no es lo mismo. Puede ser bastante parecido en su apariencia ya que ambos están hechos de arroz, pero es completamente diferente. Sin embargo, ambos son sabrosos y deliciosos.
El Mochi es un pastel de arroz japonés hecho de arroz glutinoso. Se muele, se cuece al vapor y se machaca en una bola pegajosa. La diferencia más importante entre mochi y dango es que mientras que el mochi está hecho de arroz, el dango está hecho de harina de arroz (mochiko). Aunque ambos son comúnmente blancos y carecen de un fuerte sabor propio. La mejor manera de diferenciar el dango del mochi es la apariencia. El Dango se sirve a menudo como 3-4 pequeñas bolas redondas en un pincho. Y tiene rellenos y coberturas de Anko.
¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES PRINCIPALES DEL SASA DANGO?
El Sasa Dango es una confitería al estilo japonés, un pastel de arroz cocido al vapor envuelto en hojas de bambú. Es una especialidad de Niigata, donde puedes encontrar los ingredientes de manera natural. Los ingredientes son harina de arroz glutinoso, Joshinko (polvo de arroz no glutinoso de alta calidad), azúcar, Yomogi (Artemisa), Anko (Pasta de Frijol Rojo), hojas de bambú, Suge (junco) y un poco de aceite de ensalada y agua. El junco es para atar el sasa dango antes de cocer al vapor. El propósito del aceite de ensalada es para rodar el Dango en forma redonda. Además, las hojas de bambú son efectivas en la desinfección y conservación. Para la receta completa, lea a continuación.
¿CÓMO HACER SASA DANGO?
Comience hirviendo alrededor de 5 hojas de bambú a la vez con mucha agua caliente. Ponga bicarbonato de sodio sobre ellas hasta que el color cambie. Luego enfríe las hojas de bambú con agua fría. Después de las hojas de bambú, hierva el junco con el mismo procedimiento que las hojas de bambú.
En segundo lugar, hierva la artemisa con el mismo procedimiento que las hojas de bambú. Después lave la Artemisa con agua y luego póngala en una licuadora. Exprime y guarda su jugo.
A continuación, mezcle la harina de arroz glutinoso, el Joshinko y el azúcar. Haga un agujero en el medio y coloque la artemisa en el centro. Agregue agua hirviendo y luego amase poco a poco. Amase por un tiempo después de que toda la cantidad esté mezclada. Asegúrese de que el agua sea de 400cc. Luego, extienda un paño húmedo o papel de cocina sobre la masa terminada y déjelo reposar en el refrigerador durante la noche.
Retire la masa colocada del refrigerador y amase bien mientras agrega agua. Divida la masa en piezas de 30g cada una y déles forma redonda. Haga lo mismo con la pasta de frijol rojo.
Forme la masa con las manos y hágalas de aproximadamente 7-8cm de tamaño. Debe hacer el centro un poco grueso, y los bordes un poco delgados. Envuelva la pasta de frijol rojo con la masa y hágalas redondas. Ponga aceite de ensalada en sus manos y haga el Dango redondo en forma de barril.
Cubra 1 Dango con 3 hojas de bambú. Coloque 1 Dango en el medio de 1 hoja en dirección paralela, y pegue las otras también. Asegúrese de que el lado liso de las hojas mire hacia adentro. Ate luego los bordes del sasa dango con juncos. Después de hacer 5, átelos juntos. Y ate los dos sasa dango unidos juntos, y hágalos en un paquete total de 10.
Póngalos en un vaporizador como un conjunto de 5 piezas, y cueza al vapor a fuego medio durante 15 minutos. Después de cocer al vapor, déjelos reposar antes de servir.
Finalmente, puede saborear la especialidad de Niigata, el Sasa dango. Por favor tenga en cuenta que el método de almacenamiento es de aproximadamente 4 a 5 días en el refrigerador.
¿CUÁLES SON LOS RESTAURANTES RECOMENDADOS DE SASA DANGO?
Tokyo-do
Esta tienda ofrece muchos artículos. Tiene recuerdos, dulces y regalos de Niigata. Tokyo-do es una tienda de dulces. También hacen pedidos en línea y entregas a todas partes del país.
Maruya Tienda Principal
El sasa dango en esta tienda tiene una textura fina y es realmente delicioso. También hay otros tipos de dango y dulces en esta tienda. El azúcar moreno al vapor es también uno de los más vendidos.
Tanakaya Tienda Principal Minato Kobo
Esta es una de las tiendas famosas en Niigata. La Tienda Principal Tanakaya está a 29 minutos a pie de la Estación Niigata. También sirven tés que combinarán con el Sasa Dango. Uno de los Wagashi más populares aquí es el Daifuku. Puede que quiera
probar los otros dulces japoneses también. ¡También puedes comprar recuerdos!
Confitería Minato
¡Esta tienda vende Sasa Dango en paquetes para recuerdos! No solo sasa dango, sino que también venden diferentes tipos de dango y mochi. También venden crema daifuku en varios sabores, que es uno de los más vendidos. También podría querer probar kushidango, un dango en un pincho. ¡El sasa dango aquí es tan pegajoso y tan delicioso, especialmente la pasta de frijoles rojos!
PENSAMIENTOS FINALES
En conclusión, el sasa dango tiene una larga historia cultural en Japón. A los locales de Niigata les encantan estos dulces caseros y tradicionales. En Japón, el mochi y el dango representan el espíritu del alma del arroz. También puede dar fuerza a quienes lo comen. La gente en Niigata ha comido arroz procesado de varias maneras. Aunque hay muchas teorías, el sasa dango ya tiene una historia desde el período Edo. Sin embargo, la verdadera historia de esto todavía no está muy clara.
En el pasado, podías comer Sasa Dango durante la ceremonia llamada «Tango no sekku» o «Día del Niño». Sin embargo, a medida que pasa el tiempo, en la época moderna puedes comer y comprar sasa dango en varios lugares como estaciones de tren y tiendas de recuerdos aleatorias. No solo en Niigata, donde se hizo por primera vez. También puedes comprarlo en tiendas de recuerdos incluso en el área de Tokio. Así que si visitas Japón, no te vayas sin probar el sasa dango. También es bueno para recuerdos para extranjeros que regresan a casa. Y con eso, podrás probar uno de los mejores Wagashi tradicionales de Japón.
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