La prefectura de Shiga rodea el lago Biwa, el lago más grande de Japón, y su gastronomía está fuertemente influenciada por los peces de agua dulce y los métodos tradicionales de conservación.
Uno de los platos más famosos es el funazushi, un sushi fermentado elaborado con carpa cruciana y arroz. Se considera una de las formas más antiguas de sushi en Japón.
Shiga también es conocida por la ternera de Ōmi, una de las principales variedades de wagyu de Japón, así como por los platos de pescado de agua dulce que se disfrutan desde hace siglos.
En esta categoría, explora la comida de Shiga y descubre los platos regionales moldeados por el entorno natural alrededor del lago Biwa.
