El curry es uno de los alimentos más predominantes en muchas culturas asiáticas, y un plato que ha alcanzado fama y renombre en todo el mundo, pero típicamente cuando los extranjeros piensan en el curry, los primeros países que vienen a la mente son India, Tailandia y China. El curry de arroz japonés no viene a la mente como un ejemplo obvio, lo cual es una pena porque el curry japonés es único en su enfoque y atractivo.
¿Qué es el Curry Japonés?
El curry japonés, o «kare» (カレー) en japonés, es un plato popular en Japón que presenta una salsa espesa y sabrosa servida sobre arroz. La salsa de curry japonesa es espesa y rica, con una textura suave. Por lo general, tiene un nivel de picante de leve a moderado. Tiene un perfil de sabor complejo que combina notas saladas, dulces y aromáticas, a menudo presentando ingredientes como cebollas, zanahorias, papas y carne.
Los ingredientes básicos para el curry japonés incluyen cebollas, zanahorias, papas y proteínas como ternera, cerdo o pollo. Ingredientes adicionales como pimientos, champiñones y guisantes también pueden añadirse para obtener más sabor y textura. Comúnmente se elabora utilizando roux de curry preempaquetado, que es un agente espesante hecho de harina, mantequilla y especias de curry. El roux viene en forma de bloque o polvo y se disuelve en agua o caldo para crear la salsa de curry.
¿Qué tiene de único?
Mientras que los curries de los países mencionados anteriormente, como India, enfatizan mucho los aromáticos y la picantez del plato, el curry japonés es el máximo confort alimentario, buscando ser mucho más suave que estos otros curries y acentuando la dulzura y los sabores ricos por encima de todo.
La parte del método de cocción que más claramente causa y resalta el sabor del curry japonés es que la salsa de curry se hace por sí sola, separada de los otros ingredientes al estilo del roux francés. Las verduras y la carne de elección se cocinan utilizando técnicas de estofado japonés. La separación de ingredientes además de los diversos métodos de preparación permite que sus sabores se muestren más claramente y se destaquen al máximo. La carne y las verduras conservan sus texturas y sabores originales, en lugar de ser dominados por el sabor del curry, como es más común en otras culturas que típicamente cocinan los ingredientes con el roux juntos al mismo tiempo.
¿Cómo hizo Curry el salto de Gran Bretaña para convertirse en el plato favorito de Japón?
El viaje del curry japonés desde Gran Bretaña para convertirse en un elemento básico en el paisaje culinario de Japón está marcado por una fascinante mezcla de historia y adaptación cultural. Contrario a la creencia popular, el curry en Japón debe sus raíces más a la influencia británica que a sus orígenes indios. Un relato intrigante de un destacado fabricante comercial de curry cuenta cómo un niño japonés hambriento, que se escondió en un barco británico, descubrió el sabor del curry servido por la marina británica. Este encuentro fortuito llevó al niño a difundir la palabra sobre el curry a su regreso, desatando su popularidad en todo Japón.
La era Meiji jugó un papel fundamental en la configuración del panorama culinario de Japón y la apertura a influencias extranjeras. Durante este período, Japón pasó de siglos de aislamiento a abrazar la occidentalización y modernización. El levantamiento de restricciones sobre el consumo de carne por parte del Emperador Meiji en 1872 simbolizó un cambio significativo en los hábitos dietéticos, permitiendo la integración de platos occidentales como el curry de ternera en la cocina japonesa. La introducción del curry instantáneo en 1907 hizo que el curry fuera más accesible para las masas, contribuyendo a su popularidad generalizada.
La industrialización, la globalización y los cambios geopolíticos impulsaron aún más la popularidad del curry japonés. Los esfuerzos de recolonización en regiones como Hokkaido no solo aumentaron la producción agrícola, sino que también facilitaron la propagación de puestos de curry, ofreciendo una opción de comida abundante y asequible. Además, la influencia de la marina japonesa desempeñó un papel en la popularización del curry, ya que se convirtió en un alimento básico para los marineros, abordando deficiencias nutricionales mediante la inclusión de carne y harina que contienen tiamina. Por lo tanto, el viaje del curry japonés de una novedad extranjera a un querido plato nacional refleja la rica historia de Japón de intercambio cultural y adaptación.
Versatilidad y Popularidad del Curry
El curry, con su rica historia y diversa herencia culinaria, se destaca como un plato que prospera en versatilidad y adaptabilidad. En Japón, el curry adopta varias formas, atendiendo a diferentes gustos y preferencias. Mientras que algunas iteraciones enfatizan la picantez, otras priorizan diferentes perfiles de sabor. Sin embargo, independientemente de su encarnación, el curry ocupa un lugar preciado en la cocina japonesa, profundamente incrustado en el tejido culinario de la nación. Introducido inicialmente en Japón por oficiales de la marina británica, el curry de arroz experimentó una notable transformación cultural. Lo que alguna vez se vio como una importación occidental evolucionó gradualmente en un querido alimento reconfortante encontrado en incontables hogares japoneses.
Esta evolución culinaria provocó una explosión creativa, dando lugar a una multitud de platos infundidos con curry, incluidos curry udon, curry soba, curry ramen y curry pan (bollo de pan). La popularidad generalizada del curry en Japón es palpable, con curry listo para consumir disponible en tiendas de todo el país. Se ha convertido en un alimento básico en los hogares japoneses, apareciendo a menudo de manera regular en las rotaciones de comidas.
Curry en la Cultura Japonesa
Aunque el curry se originó en otro lugar, el curry japonés demuestra fuertemente el ingenio del pueblo japonés al resaltar la disposición y creatividad por la que pasa la cultura para adoptar elementos de otras culturas y hacerlos propios. A pesar de haberse introducido en Japón en los últimos dos siglos, el curry japonés se ha convertido en su propio plato completamente diferente a sus pares, y un alimento importante y popular en todo el país.
El curry está muy cerca de la vida de los japoneses. Como el curry es un menú popular no solo para el hogar y restaurantes, sino también para la comida escolar, hay varias oportunidades para comer. Es ideal para las comidas escolares porque es fácil de cocinar y es una dieta nutricional integral que contiene todo el arroz (dieta básica), verduras (guarniciones), carne o mariscos (plato principal) en un solo plato. Es un menú favorito para los niños. Además, el curry es particularmente delicioso cuando muchos ingredientes están finamente picados y cocidos en una olla grande, se cocina y se come a menudo al aire libre y en la escuela como en campamentos.
Variaciones Originales del Curry Japonés
El curry en polvo, roux y en bolsa son los más populares en los hogares, pero aventúrate en un restaurante de curry. Y descubrirás otro aspecto de la cultura del curry japonés.
Un tazón de fideos udon populares en un caldo espeso con sabor a curry. Un original de Tokio desde 1904, el sabor también contiene un toque de salsa de soya y caldo de dashi tradicional. Una maravillosa mezcla de sabores japoneses y occidentales.
El curry de arroz es una comida tradicional japonesa que consiste en curry servido sobre arroz. También hay una variedad de curry de arroz de estilo original que solo se encuentra en Japón.
Salsa de curry espesa sobre una chuleta de cerdo empanizada y frita. Otra mezcla de sabores japoneses y occidentales que se originó en Tokio en 1918.
El pan de curry o Kare pan es un tipo de pan japonés de guarnición que usa curry como ingrediente. Los locales envolvieron o colocaron el curry en el pan y lo hornearon o frieron.
Aperitivos de Curry
¡El país también está lleno de snacks, bebidas y otros dulces con sabor a curry que siempre son populares entre los japoneses amantes del curry!
Platos de Curry Fusión
Curry Supremo de Cola de Res
Un plato de curry hecho agregando especias a cola de res estofada, un plato local de Roma, Italia. El rico sabor de la sopa de cola, las verduras, la salsa de tomate y 6 tipos de especias se combinan para crear un sabor único.
Makio Curry Caligari Relámpago
La tienda especializada en okonomiyaki de Hiroshima ofrece un okonomiyaki curry sin precedentes. Hay trozos de arroz con cúrcuma dentro del perfectamente redondo okonomiyaki. Una combinación de curry de coco derretido y rico y curry indio auténtico hecho con docenas de especias.
Curry de sopa medicinal de costillas de cordero
Las costillas de cordero se cocinan lentamente con hinojo y comino para quitar la amargura, hasta que estén lo suficientemente tiernas como para desprenderse del hueso, y luego se fríen para un aroma fragante. El curry, basado en una sopa con sabor a cordero, se mezcla con especias inspiradas en el hot pot Sichuan, creando una profundidad compleja que no es solo picante.
¿Dónde encontrarlo?
En Japón, puedes encontrar curry japonés servido en varios tipos de restaurantes, que van desde restaurantes casuales hasta tiendas especializadas en curry. Aquí hay algunos tipos comunes de restaurantes donde puedes disfrutar del curry japonés:
Curry Houses (カレーハウス)
Estos son restaurantes dedicados al curry que se especializan en servir una variedad de platos de curry. A menudo ofrecen opciones personalizables, permitiendo elegir el tipo de salsa de curry, proteína y toppings. Algunas cadenas populares de curry house en Japón incluyen CoCo Ichibanya (conocida como Coco’s), Go! Go! Curry y Curry House CoCo Ichibanya.
Restaurantes Familiares (ファミリーレストラン)
Los restaurantes familiares en Japón, como Denny’s, Jonathan’s y Gusto, normalmente tienen un menú diverso que incluye curry japonés junto con otros platos occidentales y japoneses. Estos restaurantes suelen ser asequibles y familiares.
Izakayas (居酒屋)
Las izakayas son pubs o tabernas informales donde se puede disfrutar de una amplia gama de platos japoneses, incluido el curry. Aunque las izakayas no se especializan en curry, a menudo lo tienen como parte de su menú, ofreciendo un ambiente acogedor para disfrutar de un reconfortante tazón de curry con amigos acompañados de bebidas.
Tiendas de Conveniencia (コンビニ)
Las tiendas de conveniencia japonesas como 7-Eleven, Lawson y FamilyMart ofrecen comidas listas para comer, incluido el curry japonés. Puedes encontrar comidas de curry empaquetadas que se pueden calentar en la tienda o llevar a casa para una comida rápida y conveniente.
Plantas de Comida de Grandes Almacenes (デパ地下)
Las grandes almacenes en Japón generalmente tienen una planta de comida (depachika) donde puedes encontrar una amplia selección de artículos gourmet, incluidas comidas preparadas como el curry. Estas ofertas de curry de alta gama pueden ser más caras pero a menudo tienen una calidad y presentación superior.
¿Cómo comerlo?
Si bien el curry japonés es delicioso por sí solo, a menudo se acompaña de varios platos adicionales que mejoran la experiencia general de la comida. Cuando se trata de guarniciones para el curry, las dos mejores guarniciones son rakkyo y fukujinzuke. Algunos de los platos secundarios populares incluyen:
- Fukujinzuke: Un tipo de condimento japonés de verduras en escabeche, típicamente hecho con rábano daikon, berenjena y raíz de loto. Agrega un elemento picante y crujiente a la comida. La singular dulzura resalta la picantez del curry, haciéndolo cada vez más delicioso. ¿Sabías también que Fukujinzuke es un sabor infantil. Rakkyo es un sabor adulto.
- Rakkyo: Escalones o chalotas en escabeche que proporcionan un contraste dulce y amargo al curry sabroso. El sabor dulce y amargo de rakkyo limpia el paladar, y se puede comer con curry.
- Repollo rallado: A veces se sirve repollo crudo como guarnición para equilibrar la riqueza del curry. Agrega un crujido refrescante y actúa como un limpiador del paladar entre bocado y bocado de curry.
En general, comer curry japonés es una experiencia personalizada, y se puede adaptar a las propias preferencias de sabor. Ya sea que lo disfrutes con platos adicionales tradicionales o experimentes con nuevos sabores, el curry japonés seguramente satisfará tu antojo de comida reconfortante.
Lugar para comprar diferentes tipos de curry envasado
Retroto (れとろと)
Puede preparar alimentos en bolsa térmica en agua caliente y es fácil de almacenar. Recientemente, el curry en bolsa térmica local que usa ingredientes locales y especialidades se ha vuelto muy popular. Hay más de 3,000 tipos de menús de curry. Aproximadamente 100 tipos de curry local de todo el país.
Preparado en Casa
La popularidad del curry japonés no se limita a los restaurantes; también se extiende a las cocinas del hogar. Gracias a la disponibilidad de roux instantáneo y paquetes en bolsa térmica, preparar este amado plato en casa nunca ha sido tan fácil ni más conveniente.
Para aquellos que optan por roux instantáneo, el proceso generalmente implica cocinar las verduras y la carne en agua hasta que estén tiernas. Una vez que los ingredientes están cocidos, se añaden trozos sólidos de roux de curry al caldo, permitiendo que espese e infunda sabor.
Por otro lado, los paquetes en bolsa térmica ofrecen una alternativa libre de complicaciones. Estos estofados de curry pre-hechos vienen completos con verduras y carne, requiriendo solo un simple proceso de calentamiento. Al sumergir el paquete en agua caliente durante unos minutos, el curry se calienta rápidamente y está listo para servir sobre una cama de arroz humeante.
Resumen
El curry japonés ocupa un lugar especial en el panorama culinario de Japón. Mezcla influencias de Gran Bretaña, India y los sabores únicos de la cocina japonesa. Hoy en día, el curry japonés se disfruta en diversas formas en todo el país. Desde acogedores restaurantes familiares hasta bulliciosos curry houses e incluso tiendas de conveniencia. Su versatilidad, ricos sabores y atractivo reconfortante lo convierten en un plato apreciado que refleja la rica historia de Japón de adaptación y creatividad culinaria.
Curry Rice – Preguntas frecuentes
¿Qué es el Curry Rice Japonés?
Es un guiso espeso, sabroso y ligeramente dulce servido sobre arroz blanco al vapor.
¿Es picante?
En general, no. La mayoría de los currys japoneses son suaves, aunque se pueden encontrar versiones «Hot» o «Very Hot».
¿Cuáles son los ingredientes principales?
Los chefs suelen utilizar carne (pollo, ternera, cerdo), cebollas, zanahorias, papas y roux de curry.
¿De dónde se originó?
Los británicos introdujeron el curry en Japón durante la Era Meiji, y los chefs japoneses lo adaptaron a los gustos locales.
¿Cómo es diferente del curry indio?
El curry japonés es mucho más espeso, dulce y suave que la mayoría de los curries indios, que utilizan mezclas de especias más complejas.
¿Qué es el «Katsu Curry»?
Es chuleta de cerdo empanizada y frita (Tonkatsu) servida encima del curry rice.
¿Qué son Fukujinzuke y Rakkyo?
Son encurtidos tradicionales servidos junto al curry. Fukujinzuke es una salsa dulce, y Rakkyo son chalotas en escabeche.
¿Puedo comprar curry en las tiendas de conveniencia?
Sí. Las tiendas venden curry listo para comer en bolsas térmicas, y muchas ofrecen tazones de curry caliente.
¿Qué es el «Curry Udon»?
Es un guiso espeso de curry servido sobre gruesos fideos udon en lugar de arroz.
¿Es saludable?
Depende. Se puede hacer más saludable con pollo o verduras y menos aceite.
¿Es una comida casera?
Sí. Muchas familias japonesas lo comen al menos una vez a la semana. Los bloques de roux de curry facilitan mucho su preparación.
¿Qué es el «Curry Pan»?
Es un bollo frito lleno de curry, cubierto con migas de pan crujientes.
¿Hay diferentes sabores?
Sí. Los tipos comunes incluyen «Kare» (suave), «Rusu» (picante), «Nankatsu» (caldo de hueso de cerdo) y curry «Miso».
¿Puedo comerlo con pan?
Sí. Algunas personas mojan pan crujiente en la salsa de curry, similar a un guiso.
¿Qué es el «A La Carte Curry»?
Es un plato popular de Yoshoku (comida estilo occidental japonesa) donde los chefs agregan ketchup y salsa Worcestershire al curry.
コメント