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高知县面向太平洋，以豪放的海鲜料理和充满活力的本地饮食文化而闻名。当地的烹饪传统深受海洋及其渔业文化的影响。

高知最有名的料理是“鲣鱼半敲烧（katsuo no tataki）”，将炙烤过的鲣鱼搭配大蒜、洋葱和柑橘风味酱汁食用。鱼肉会在稻草火上快速炙烤，形成烟熏香气，同时保持内部鲜嫩。

高知料理还包括被称为“皿钵料理（sawachi ryori）”的大份共享海鲜拼盘，以及其他突出新鲜海洋食材的本地特色菜。