富士吉田的名产就是“吉田乌冬”。这种乌冬面使用以酱油和味噌为基础的特制高汤来品尝，是只有在这里才能吃到的绝品乡土料理。 最大特点就是面条的劲道和硬度，好吃到让粉丝们立志走遍市内所有吉田乌冬店，被称为“乌冬大师”。如果你来到富士吉田，本文将为你介绍一定要品尝的吉田乌冬的魅力、推荐的店铺以及更好享用的方法。
富士吉田名物乌冬——吉田乌冬
在富士山脚下，就能遇见这“一碗恩惠”。热气腾腾、分量十足，非常适合寒冷的山间空气。它的特色是独一无二的粗硬小麦面条。汤底一般是味噌或酱油调和的高汤，常配有煮卷心菜，也会加入胡萝卜、肉类、豆腐以及天妇罗等配料。搭配多种香辛料更是常见做法，从能一口通鼻的辛辣感，到满足味蕾的咸香味一应俱全。汤汁的味道充分渗入弹牙的面条中。吉田乌冬的配料和口味变化多样，但面条本身独具一格，有着扎实有嚼劲的口感，每一口都令人满足又治愈，被视为山梨县的“灵魂美食”。
这是招牌粗面条的特写，可以清楚看到它筋道又有嚼劲的美味质感。
这种粗面条可以做成各种不同的吃法。最常见的几种吉田乌冬有：使用马肉的“肉乌冬”；加有萝卜泥和油炸面渣的“冷狸乌冬”；由客人自己调味的“汤盛乌冬”；以及装在热腾腾蔬菜火锅里的“锅烧乌冬”等。
吉田乌冬常用的主调味料叫做“すりだね（suridane）”，是由辣椒、芝麻及多种胡椒类香料混合后，再用油炒制而成的辣味佐料。虽然都是辣味，但辣度会因店而异。
这是すりだね（suridane）的近照，是搭配吉田乌冬非常常见的佐料。有的人会先吃上几口原味乌冬，再加入すりだね来改变口感。
吉田乌冬有的汤汁很多，接近一碗“面汤”；也有汤汁很少，更偏向拌面。具体做法因店家和顾客的喜好而不同。
吉田乌冬的历史
吉田乌冬诞生的背景，是富士山北麓一带的地域气候。这里气候凉爽，加上火山土壤，不适合种植水稻，因此多种大麦和小麦，小麦制品便成为当地人的主食。过去这里会向前来富士山参拜的香客贩售乌冬面。那时，当地的主要产业是纺织业，女性负责织布，男性则外出行商谋生。为了让女性专心做工、保护手部，做饭多由男性承担。据说正是这些体格健壮的男人用力反复揉面，才造就了今天这种坚韧粗壮的面条。他们希望吃完之后有十足的满足感。
来一碗让人上瘾的吉田乌冬吧
在富士吉田市内，有60多家乌冬店可以品尝到这碗吉田乌冬，每家都有自己独特的风格。大多数店铺规模不大，很多只是民宅改造的房间，而且多半只在中午营业。吉田乌冬的面条几乎都是手工制作，因此更有韧性和弹性，这也让吉田乌冬的魅力大大加分。只要是乌冬爱好者，或者喜欢日本料理的人，都一定要试试这道面食。下面为你介绍几家值得一去的好店。
吉田乌冬推荐店铺
Kurechi 乌冬
在富士吉田这家老店，可以品尝到一碗手工制作的吉田乌冬。这里提供的是经典、怀旧的传统味道，并有多种配料可供选择。受欢迎的典型搭配是：味噌与酱油调和的汤底、马肉和煮卷心菜。餐中还会附上必试的すりだね（suridane）辣味佐料。店家以美味、价格实惠而广受好评，许多人称这里是自己吃过最棒的乌冬体验。对于第一次品尝吉田乌冬的人来说，这里的一碗可谓“正宗吉田乌冬”。
Sky Blue
这家店同样提供富士吉田名物乌冬，但位置在南都留郡的富士河口湖町，离富士山也很近，可说是吉田乌冬的另一张名片。店内环境舒适温馨，可容纳约46人。许多专程寻找吉田乌冬的游客都会来这里，被称为“隐藏名店”也不为过。店家坚持手工制作传统吉田乌冬，并以多种形式呈现，既有热食也有冷食。当然，也别忘了加上一点辣味十足的すりだね（suridane）。在欣赏完富士五湖的美景之后，不妨来这里享用一顿惬意的午餐。
Togawa
要说哪家店的吉田乌冬“颜值最高”，那一定少不了这里。店里的人气菜品是以富士山命名的“富士山乌冬”。一整座山形天妇罗堆在碗中，配上腌制溏心蛋及多种蔬菜，再加上那标志性的粗面条，视觉与味觉同样震撼。店铺位于富士山站购物中心的美食广场内，营业时间比一般乌冬店更长，更方便随时来上一碗吉田乌冬。面条筋道美味，份量十足，保证让你吃得心满意足。
Miyaki
最后这家被称为富士吉田所有餐厅中最好的一家。因为好评如潮，非常有人气。吉田乌冬面是这座城市的名菜，也是这家店的“摇钱树”。这家店之所以能拿到第一名的评价是有理由的——不管你喜欢哪种做法，都可以点一碗吉田乌冬，再配上“suridane”调味料一起吃。即使不会日语、店里也没有英文菜单，说英语的客人只要给店员看想吃的菜品图片就能点餐。通常会比较拥挤，而且可惜目前只在午餐时间营业，不过味道非常好，价格也实惠。
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