芋燒酎，是一種傳統的日本蒸餾酒，在日本文化中佔有重要地位。這種蒸餾酒主要以紅薯為原料，體現了數百年來精湛的工藝傳統。芋燒酎以其順滑多變的風味特徵而聞名，從土木香甜到微妙的水果香調不一而足。芋燒酎是日本文化遺產的美味體現。你可以純飲、加冰或製作雞尾酒。當地人以及全球愛好者可以欣賞這種具有標誌性的日本汽水的精髓。
什麼是芋燒酎？
芋燒酎，也稱為紅薯燒酎，這是一種由紅薯釀造的燒酎，來自 鹿兒島 and 宮崎 縣。它有獨特的甜味和香氣，但其風味和香氣會因生土豆的品種和製造方法而異。用紅薯製成的流行酒在世界上也很罕見。它的特點是柔和優雅的甜味和獨特的香氣。當地人經常喜歡它純飲、加冰或水混合飲用。與一些其他烈酒例如伏特加相比，它的酒精含量較低，通常在體積20%到25%之間。由於其獨特的口味和多樣性，該飲料在日本和國際上都獲得了流行。
芋燒酎歷史
在日本 芋燒酎 的歷史演變中，其起源可以追溯到古代，這種蒸餾酒通過琉球王國從中國引入薩摩。最初以米為原料，1705年紅薯引入薩摩後，芋燒酎 的重大轉變開始了。紅薯廣泛種植，特別是在 Shirasu 高原上蓬勃發展。到了 18 世紀，紅薯 燒酎生產成為薩摩領地的一個獨特特徵。該方法後來傳播到其他地區，如宮崎、佐土原、名尾、高鍋、三宅島和八丈島，創造了多元化的 芋燒酎 生產景象。
在現代的明治時期，於1871年取消了清酒釀造法規，導致鹿兒島縣的私人 燒酎生產商激增。然而，由於變質問題以及人們認為紅薯 燒酎低於米 燒酎，因此出現了挑戰。為應對這些問題，1924年實施了生產限制，並於 1954年和1956 年分別在鹿兒島和宮崎縣實施了自願性規範。儘管經歷了起伏，芋燒酎 在1970年代和2000年代迎來了繁榮，後者以消費的迅速增長為特點，尤其是紅薯 燒酎。這種增長確立了其作為日本主要烈酒的地位，於2010年出口應稅量超過大麥燒酎。
芋燒酎 的特性
Imo Shochu 具有甜美的風味。其多樣化的口感體驗受到數個因素的影響，如紅薯種類、生產地、麴菌種類以及製作方式。其整體特徵是強烈的甜味，提供柔和且豐富的口感。不同比例的紅薯風味在不同品牌中變化呈現，從強烈濃郁的紅薯精華到更輕更清新的變化而甜味減少。此外，一些品牌還具有水果香味，增加了紅薯 Shochu 的獨特吸引力。這種口味的多樣性是紅薯 燒酎 魅力的一個迷人方面，使愛好者能夠探索並在廣泛的口味中做出選擇。
芋燒酎 的魅力
紅薯 燒酎 的魅力在於其獨特的甜味和香氣。儘管甜味，但它不含糖，對於那些想要甜味但又控制糖攝入的人來說是理想選擇。紅薯具有與其他食物不同的溫和甜味。它們嘗起來不重口味，像富含糖的飲料一樣好喝。值得注意的是，紅薯 燒酎 的香氣是一大亮點。紅薯具有水果的氣味，有些甚至與柑橘、荔枝、麝香葡萄和香蕉的氣味相似。這種芳香的複雜性為紅薯 燒酎 增加了額外的吸引力和獨特魅力。
芋燒酎 的種類
紅薯 燒酎的獨特風味來自多種紅薯，其中超過40個品種影響其味道。金艷、白悅和白豐在專門為 燒酎生產而培育的品種中脫穎而出。特別是金艷，由於其廣泛的受歡迎程度而佔有顯著地位，因其優雅和柔和的香氣以及明顯的鮮明甜味而受到讚譽。這些生紅薯品種在形成紅薯 燒酎的獨特和吸引人的味道特徵中扮演重要角色。
流行/標準 芋燒酎
濱田酒造 紅兔馬
這款紅薯 燒酎以中國歷史書《三國演義》中著名的馬“赤兔”命名，據說它一天能跑1000英里。其特點是使用了鹿兒島的 “Golden Sengan” 並以 Kandake 春天的軟水醞釀而成。你能享受到清新鮮明的果香和柔和的口感。
太海酒造 海
這是一種果香紅薯 燒酎，即使是初學者也容易飲用。這是由在鹿兒島縣大隅半島的 “Oumi 酒造” 生產的品牌。它使用“Beniotome”並在“溫泉水鶴”醞釀而成。是通過在低溫下發酵黃麴製得的醪糟，然後進行真空蒸餾而成。其特點是明亮和清爽的口感。
濱田酒造 DAIYAME
這款甜香即使是荔枝也會讓人聯想到。這瓶是在濱田酒造的禪藏釀酒廠製作的，其名字來自於鹿兒島方言 “Daimeme”, 意味著 ‘”用晚酒來舒緩疲勞”。它的香甜柔和的味道和鮮活的回味作為與餐食搭配的飲料享用。
如何製作 芋燒酎？
生土豆的分類和清洗
在三和酒造，我們主要使用金艷，可以說是製作正宗紅薯 燒酎的皇室紅薯。金艷是富含澱粉的紅薯，最適合用於 Shochu 製作。當地的農民在鹿兒島縣和 Shirasu 高原上種植紅薯。我們選擇並在我們的倉庫中仔細清洗和使用未損壞的優質紅薯。在第二次準備之前，用紅薯蒸鍋將金艷蒸熟，然後用粉碎機細磨。
麴製作
將麴菌撒在蒸米飯上製作米麴。三和酒造的正宗紅薯 燒酎使用白、黑和黃麴。麴室有玻璃窗，所以你可以從外面觀看麴製作過程。
使用龜缸的一次和二次準備
正宗 Imo Shochu 的製作實踐涉及第一階段將米麴、水和酵母結合製作 “原井醪（清酒醪），”和通過攪拌蒸煮和粉碎的金佃和水進行第一次發酵的酒糟。接下來，進行第二階段的準備以製作主要醪。
蒸餾
酒精通過在鍋中蒸餾完成的酒糟萃取。在三和酒造，我們使用罕見的木桶蒸餾器（在正常壓力下），在鹿兒島只有大約 10 個。雪松木特有的柔和蒸汽產生具有柔和味道的酒精。然而，它創造出豐富的濃郁甜薯 燒酎風味。由日本唯一的工匠 Yasuo Tsuru 製作的木桶蒸餾器用於製作三和酒造的甜薯 Shochu。繼承了先前工藝大師 Tatsuya Tsuru 的技術，他贏得了帶黃色絲帶勳章，作為 “現代工藝大師，” 他花了三個月在沒有藍圖或釘子的情況下製作。
存儲/陳釀
在三和酒造，蒸餾的紅薯 燒酎在無釉的罐中進行陳釀。慢慢地在罐中重複呼吸地成熟。部分得益於遠紅外線的效果，新蒸餾紅薯 燒酎的尖銳味道圓潤化，產生柔和而深的紅薯 Shochu。
在哪裡可以買到芋燒酎？
HAVESPI (HAVESPI 新宿店)
在新宿的 HAVESPI，你只需支付入場費 3,240 日元便可無限時間喝來自全國各地的 100 種 燒酎。你還可以喝到生菜、栗子、牛奶等在任何商店都未見過的 燒酎。種類多得你可能不知道該喝什麼，但如果你問工作人員推薦，他們會友好地給予建議。
熊本酒屋 新街 (渋谷道玄坂 熊本居酒屋 新市街)
熊本居酒屋新街提供來自九州腹地熊本縣的食品和酒類。順便提一下，新街是熊本的一個地方，擁有許多居酒屋（日本酒吧）。熊本的菜餚包括黃芥末蓮藕、馬肉刺身及其他與 燒酎 相配合的菜餚。
東京 Shochu Bar GEN (東京烧酎&梅酒barGEN&MATERIAL)
你是否希望在擁有日本最多 燒酎和梅酒的酒吧中放鬆的空間內品嚐和比較多種類的酒？這裡有 5,862 種 Shochu 和 1,221 種梅酒。擁有這一切，你可能會因選擇繁多而困惑，但你肯定能找到你所選擇的酒精飲品。
地址： 東京都涉谷區涉谷2-9-10 青山樓 B1F
電話號碼：0354858316
網站： https://www.instagram.com/
線上購物
想要訂購或在日本購買 Imo Shochu 的人，您可以通過樂天在線將其郵寄到您的家中。您可以通過點擊下面查看一些通過樂天銷售 Imo Shochu 的商店。
對於那些想要訂購或購買但居住在日本以外的人。您可以按照以下步驟從樂天網站運送產品。樂天提供國際運送服務，因此不必擔心如何接收貨物。樂天國際急遞是允許用戶在日本的商店購物的在線購物服務。
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在日本商店購物
現在您擁有了個人 RGX 地址（樂天國際急遞地址）。您可以在日本在線購物，點擊這裡購買 Imo Shochu（不僅限於樂天，其他線上店鋪亦包括在內）。 這裡 當您選定物品後，將交貨地址設置為您的樂天國際急遞地址。
當您選定物品後，可將交付地址設置為您的 Rakuten Global Express 地址。
確認物品
物品送達 RGX 地址後，會將其打包成一包。您還會收到確認這些物品和付款的電子郵件。
付款確認後，您的包裹將在指定期間內根據您的運輸選擇交付。
總結
總而言之，芋燒酎 是日本文化遺產的見證。它結合傳統和創新以創造出代表其起源的美酒。芋燒酎 的旅程展示了日本工藝的力量和適應能力。它始於薩摩，隨著現代進步和成就，持續繁榮。愛好者可以享受各種紅薯的多樣口味。這些口味通過仔細的生產方法得到加強。當您探索 芋燒酎 時，願您發現其迷人的風味，並欣賞其悠久的歷史和工藝。
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芋燒酎 常見問題 – 日本的紅薯烈酒
- 什麼是芋燒酎？
芋燒酎是一種由紅薯釀造的傳統日本蒸餾酒。它在日本南部特別受歡迎，例如鹿兒島和宮崎。
- 它與清酒有什麼不同？
清酒如同啤酒或葡萄酒一樣釀造，而 燒酎如同威士忌一樣蒸餾。這使得 Shochu 酒精含量較低（約25％）且比清酒甜味少。
- 芋燒酎嘗起來如何？
它具有豐富的泥土香氣，並帶有紅薯的天然甜味。有些類型濃烈而煙熏，而其他的則順滑柔和。
- 如何飲用 Imo Shochu？
可以純飲，加冰，或與熱水（oyuwari），冷水（mizuwari）稀釋。熱水增強香氣，而冰讓它更清爽。
- 芋燒酎 很烈嗎？
通常約25％酒精含量 — 比清酒強烈但比威士忌或伏特加輕。
- 在哪裡可以在日本品嚐I芋燒酎？
許多居酒屋（日本酒吧）和餐廳都提供，尤其是在九州。有些酒廠也提供導覽和試飲。
- 我可以把芋燒酎 帶回家作為紀念品嗎？
是的！瓶裝產品在機場、酒類商店和紀念品商店廣泛銷售。它們是代表日本飲文化的獨特禮物。
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