將硬豆腐切成長方形，串在竹籤上，放在炭火上烤，搭配蒜味噌享用，有時也會加入牛蒡和日本胡椒。據說與蘿蔔泥一起食用有助於消化。

豆腐田樂可以不使用炭火來準備嗎？

儘管在炭火上烤會帶來煙燻味，增強整體風味，仍然可以使用其他烹調方法來準備這道菜。如果您無法使用炭烤爐，可以在烤箱中烤或焙豆腐，直到微微發黃，再塗上味噌醬。或者，您可以在煎鍋中煎豆腐以獲得酥脆的口感，然後再加上醬料。不論使用何種烹調方法，豆腐田樂始終是一道甜鹹可口的美味佳餚。

豆腐田樂 (豆腐田楽)

2025年7月24日

Tofu dengaku with sauce on top on a black plate

對日本料理的美味味道感到好奇嗎？不用再找其他東西了，豆腐田樂就是一道美味的菜餚，以其甜中帶鹹的美味撩撥著您的味蕾。豆腐田樂起源於日本，將烤豆腐與風味濃郁的味噌醬相結合，使其成為日本烹飪傳統的心愛部分。現在，讓我們開始吧。

什麼是豆腐田樂？

豆腐田樂是一道傳統的日本菜，其中豆腐被烤或焙，再塗上一層甜鹹的味噌醬。“田樂”這個詞指的是一種烹飪方式，食物被串起來烤，通常會使用味噌為基底的醬料。這道菜的情況是，豆腐通常會被切成塊或片，串起來，烤至微微發黃，然後刷上一種由味噌、糖、味醂（甜米酒），有時會加入醬油製成的醬料。這道菜因其美味的口感組合和簡易的製作方式而在日本料理中廣受歡迎。

豆腐田樂的歷史

在日本北部的岩手縣等盛產地區，由於氣候偏涼難以種稻，黃豆一直生長良好，成為以豆腐為中心的文化，被譽為“田地中的肉”因其營養價值。在傳統上，豆腐是在家手工製作，並與鄰居共享，成為一種主食，有多樣烹飪應用，包括煮、湯和火鍋，通常會在冬天通過冷凍來保存。豆腐田樂這道串在竹籤上的烤豆腐菜餚，搭配蒜味噌享用，在各地區具有文化意義。

在滋賀縣，深入宗教習俗中，豆腐被納入佛教素食菜餚中，烤豆腐串後再蘸上味噌。豆腐田樂的傳統延續到節慶及活動中，其起源可以追溯到古代農業社群及其傳統的田樂舞儀式，進而演化為具地區特色的烹調專業，不僅僅是豆腐，還融入了魔芋、芋頭和香菇等多種材料。

享用的機會和季節

豆腐傳統上會在特別場合中製作，通常伴隨煮菜。在12月的“大神的除夕”慶祝活動中，供奉了多道以黃豆為基底的菜餚，包括“豆腐田樂”。此外，某些食店在櫻花季節提供了一種名為“木之芽田樂”的變化，採用味噌和日本胡椒調味。

傳統保存及傳承努力

雖然手工製作豆腐的傳統在一代又一代中延續，越來越多的家庭正在適應通過煎炒豆腐並用蔥味噌或山椒味噌來裝飾的方法。此外，豆腐田樂現在已經普遍在超市、餐廳和專賣店中出售，確保其可及性和傳承。

豆腐田樂的卡路里和營養成分

每100克的豆腐田樂的卡路里和營養成分如下：

能量：128kcal
蛋白質：5.87g (23.48kcal)
脂肪：3.27g (29.43kcal)
碳水化合物：16.62g (66.48kcal)

蛋白質是構成人體（骨骼肌和內臟）的營養成分。碳水化合物提供快速的能量，而脂肪提供持久的能量。如果您攝入三大營養素中的任何一種過多，它們將作為脂肪儲存在體內。

豆腐田樂適合素食者和純素食者

豆腐田樂是一道適合素食者和純素食者的菜餚，因其主要由豆腐製成，而豆腐是由黃豆製成的。用於田樂的味噌為基底的醬料通常也是植物基的，這使得那些遵循素食或純素食飲食的人可以食用。此外，這道菜可以通過調整調味來滿足個人的飲食偏好，確保所有人都能享受其美味而不必妥協於飲食選擇。

豆腐田樂常見問題

如何品味？: 將硬豆腐切成長方形，串在竹籤上，放在炭火上烤，搭配蒜味噌享用，有時也會加入牛蒡和日本胡椒。據說與蘿蔔泥一起食用有助於消化。
豆腐田樂可以不使用炭火來準備嗎？: 儘管在炭火上烤會帶來煙燻味，增強整體風味，仍然可以使用其他烹調方法來準備這道菜。如果您無法使用炭烤爐，可以在烤箱中烤或焙豆腐，直到微微發黃，再塗上味噌醬。或者，您可以在煎鍋中煎豆腐以獲得酥脆的口感，然後再加上醬料。不論使用何種烹調方法，豆腐田樂始終是一道甜鹹可口的美味佳餚。