你知道在日本有一道叫做親子丼（Parent and Child Rice）的料理嗎？這道料理在日本是家喻戶曉的經典舒適食品。它是一道由鬆軟的蛋和多汁的雞肉組合而成的美味。這次，我們將介紹這道料理的一切 – 親子丼，從它的歷史、名字背後的意義和推薦一些品嚐親子丼的好餐廳。
什麼是親子丼？
親子丼，又稱為雞肉和雞蛋飯，是一種丼或日本飯碗，上面放著煮熟的雞肉，比如割下，和打碎的蛋。日本人通常會加上青蔥和洋蔥，並用日本三葉、青豆和海苔裝飾。當地人用的湯汁是一種富有風味的醬油和糖的平衡混合，因此它的味道甜美且鹹香。
親子丼是一道在 日本 的國菜，你可以輕鬆在家中製作，也可以在各種餐廳裡享用，例如蕎麥麵和烏冬麵餐廳、水炊餐廳、燒鳥餐廳以及其他餐廳。
詞源
親子丼（親子丼）字面翻譯為 “親子飯碗”。”親” 意味著父母，”子” 意味著小孩，而 “丼” 是指丼飯，即飯碗。其成分包括雞肉（代表父母），雞蛋（代表小孩），以及洋蔥，這些在以柴魚湯和醬油為基礎的湯汁中燉煮過後，盛在蒸好的米飯上。
親子丼的歷史
起源於明治時期，親子丼已經被喜愛超過100年。在各種丼飯中，能夠感受到親子丼擁有特殊的溫暖。儘管你可以在繁忙的日常生活中快速填飽肚子，它溫和的味道似乎在某處帶有治癒的效果。其歷史可以追溯到室町時代。在此期間，出現了一道叫做“鳳凰卵”的料理，當地居民將煮熟或烤熟的蔬菜和魚肉放在米飯上，然後淋上一些湯汁。
由於其食用方便且美觀，它成為了上流社會的流行食品。在江戶時代後期，他們也發展了餐飲業。蕎麥麵、壽司和天婦羅餐廳的數量增加，隨著小菜的發展，天婦羅飯和鰻魚飯等飯碗誕生。隨著橫濱港在江戶時代晚期的開放，牛肉文化得以普及。普通民眾愛上了上面鋪有壽喜燒的米飯。最後，親子丼誕生了。
與雪松丼的關係
這種雪松丼或雞肉碎肉飯是為了當時想要將親子丼帶回家的顧客而改良的。那時候是在100多年前，沒有泡沫塑料容器，所以他們試著用折的方式將其帶回家，但湯汁會漏出。因此，似乎雪松丼採用了與親子丼相同的食譜，以便湯汁不會洩漏。
親子丼的食譜
親子丼的成分
| 供兩人食用的親子丼成分 | 測量 |
|---|---|
| 雞腿肉（切成適口大小） | 150克 |
| 醬油 | 4g |
| 清酒 | 4g |
| 洋蔥（縱向剖半，切成薄片） | 100克 |
| 雞蛋（輕輕打散） | 46g |
| 三葉（切成2厘米長的片） | 50g |
| 湯汁 | 100克 |
| 煮熟的米飯 | 200克 |
| [Combined seasoning] Soy sauce | 14g |
| [Combined Seasoning] Sugar | 7g |
| [Combined seasoning] Mirin | 7g |
如何製作親子丼
用醬油和清酒調味雞肉。然後，將柴魚湯和調味料放入鍋中，用中火加熱，當開始沸騰時，加入洋蔥和雞肉。
蓋上蓋子燜煮2-3分鐘，直到雞肉完全熟透。然後從鍋的中心向外攪拌雞蛋。當雞蛋開始凝固時，關閉火源，撒上三葉，蓋上蓋子，再蒸30秒。
把米飯放入碗中，然後蓋上三葉或雞蛋。
親子丼的種類
日本人熟悉的親子丼有幾種類型，像是生魚片鮭魚 + 鮭魚籽飯、雞肉和雞蛋飯、鱘魚的親子丼和魚子醬。
親子丼最好的雞肉部位
在製作親子丼時，許多人可能會想知道是使用雞腿肉還是雞胸肉。和牛肉與豬肉一樣，根據雞肉部位的不同，建議的烹飪方法和注意要點也會有所不同。雞胸肉和雞腿肉都是適合製作親子丼的部位，但其卡路里、香氣和味道不同，建議根據個人口味選購合適的部位。
雞胸肉
稱為“胸肉”的雞胸肉含脂肪較少，幾乎沒有雞肉的氣味。
當雞胸肉炒制時，會有一種類似煎蛋的香氣，誘人食慾。推薦使用雞胸肉的烹調方法包括親子丼、炸雞和嫩煎。
雞腿肉
雞腿肉稱為“腿肉”，但膝蓋以上稱為“雞腿”，膝蓋以下稱為“鼓棒”。由於它含有豐厚的脂肪，具有豐富的滋味，且加熱時會有雞肉特有的香氣。雞腿肉與日本人的口味最為相配。推薦使用雞腿肉的烹調方法包括親子丼、烤雞、炸雞、水炊和咖喱。
如何正確讀取親子丼？
在採用“丼”這個字時，NHK的廣播用語委員會在2001年授權了“丼”和“丼”的兩種讀法，並當時提出了以下建議。對於“丼（don）”這個字有兩種讀音：“丼（どんぶり）”和“don（どん）”，然而如果是指“蛋丼”的話，兩者都可以接受。術語工作組認為“don”作為容器應該只稱為“丼（どんぶり）”，而作為一道菜的名稱應該是“－don（どん）”。如果前面的詞不是縮寫，例如“親子丼”，它應該被識別為－ 目的是去辨別“don”和“どんぶり”。
親子丼的健康資訊
卡路里含量
親子丼的卡路里含量依據食用量和使用的材料而異，但以典型的親子丼為例，每份約為634卡路里。
親子丼所含的營養成分
親子丼使用雞肉、雞蛋、米飯和其他材料，所以可以均衡的攝取三大營養素：碳水化合物、蛋白質和脂肪。還可以攝取維生素和礦物質。
碳水化合物
一份親子丼含有約89.0克的碳水化合物。碳水化合物由糖分和膳食纖維組成。
蛋白質
一份親子丼含有約25.2克的蛋白質。像碳水化合物一樣，蛋白質也是提供身體能量的來源，同時還具有構成肌肉和器官、調節荷爾蒙、酵素和抗體功能的作用。
脂肪
一份親子丼含有約18.4克的脂肪。脂肪也為運動中的身體提供能量，並作為細胞膜的構成成分和生理活性物質。
親子丼鍋
親子鍋是一種小鍋，用來製作親子丼等丼類食品和 豬排飯 的鍋具，是適合一個人的尺寸。當地人也把這叫做”立锅”，並經常用作普通鍋或平底鍋。在蕎麥麵餐廳和日本餐廳製作丼飯時常常使用。它比平底鍋更窄，適合燉煮單人份的材料，且不像普通鍋那麼深，所以容易轉移到碗中。
在哪裡購買親子丼
泰然（泰然）
在新宿御苑著名的雞肉餐廳中，您可以僅在週一、週四和週五的午餐時間品嚐親子丼。他們的親子丼是蛋包飯的延伸，為了防止過熟而不罩蓋製作。稻庭雞肉的鮮美以及不太甜的加矢，雞蛋蛋液由一顆稻庭雞蛋和兩顆紅雞蛋組成，共計3顆蛋。浸在湯汁中的米飯是最佳選擇。
文鳥（文鳥）
這是一家在電視上介紹過的著名餐廳。這是極致的親子丼，真的是精巧絕倫。肉質多汁的是奧山雞，搭配岡山縣產的剛下蛋。店內使用了6種湯汁，以日高昆布和蘇打鰹製作的這款極致鮮美的湯碗。使用輕醬油和九條青蔥的京都親子丼也非常適合搭配清酒。
人形町 花
一間在周日開業的受歡迎店在人形町。這裡的親子丼使用鹿兒島紅地雞薩摩，但因其包括大腿、脖子和雞心等多種部位而聞名。你可以中途壓碎蛋黃，加入調味料如柚子胡椒，或以雞湯當茶泡飯品味。
外賣
如果您在東京，一定要試試正宗的親子丼。您所需要做的就是煮飯，製作醬汁，加入雞肉，然後享受這道午餐或晚餐（或兩者兼有！），因為它充滿了甜美和鹹香的味道。這也算是很受歡迎的日式食譜，但雞肉基於價格便宜且易於獲得，成為了許多人覺得親切的美食。如今，它遍及各地，從家庭餐館到街頭攤位，再到專賣親子丼的快餐店。
如果您喜歡飯碗類的菜餚，日本還有其他 丼 或日本 飯碗 美食可供選擇。
親子丼常見問題
- 什麼是親子丼？
親子丼是一種經典的日式飯碗，上面冒著雞肉、雞蛋和洋蔥，用鹹甜的醬汁煮燉。
- 為什麼叫做“親子丼”？
“親子”意味著“父母與孩子”（雞肉和雞蛋），而“丼”指飯碗。
- 它的味道如何？
它的味道舒適且富有層次，帶有甜醬油、柴魚高湯和鬆軟雞蛋的平衡風味。
- 親子丼是辣的嗎？
不，它的味道溫和，適合所有年齡層。
- 日本哪裡可以品嚐到親子丼？
在許多餐廳能找到，從普通小餐館到專營丼飯的店鋪。
- 素食主義者能吃親子丼嗎？
傳統的親子丼使用雞肉和雞蛋，但有些地方提供以豆腐或蔬菜為主的素食版本。
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