今天，我們將介紹兵庫縣姬路市的當地美食「姬路關東煮」。那麼，什麼是姬路碗呢？這是一種用薑醬油吃的關東煮，無論是慢火燉煮的關東煮還是淺味的出汁關東煮，只要用薑醬油來吃，就是姬路關東煮。食材與一般關東煮無異，如蘿蔔、雞蛋和蒟蒻。大約在15年前，「姬路關東煮」這個名字還沒有出現，但近年來，在競爭當地美食的「B-1大賽」中，這個名字變得流行起來。我們來看看這種關東煮有什麼獨特之處！
起源/歷史背景
姬路關東煮的起源時期不明。據說可以追溯到大約80年前。一種理論認為，有人不小心把薑醬油灑在過度熟煮的關東煮上——這是在戰時及戰後食品短缺期間發生的。另外一些說法則稱，早期昭和時代的人們已經在用薑醬油吃關東煮；起源仍不確定。關東煮是一種將雞蛋、蘿蔔、蒟蒻和加工魚餅等食材燉在淡味醬油湯中的日式火鍋。在多數地方，關東煮通常會搭配日式芥末，而在兵庫縣姬路市及周邊地區（如加古川-相生一帶）則喜歡加薑醬油，整碗關東煮都要這麼吃。
此外，姬路市旁的龍野市和姬路是醬油的生產地，而至昭和早期，白浜（姬路市）則是生產薑的地區，因此用當地食材產生了獨特的食用方式。在這一地區，關東煮上薑醬油已經有很久的歷史，但直到最近才被稱為「姬路關東煮」。由於該做法在姬路及周邊地區太過普遍，因此沒有受到太多關注。據說「姬路關東煮遠征隊」於2006年命名為「姬路關東煮」。目前，它作為姬路的一種地方美食正在吸引人們的注意。
姬路關東煮是如何製作的？
製作過程
食材與普通關東煮相同，如白蘿蔔、雞蛋、牛蒡天婦羅及 蒟蒻。我們還添加了姬路的特產蒲鉾和在姬路捕獲的章魚。在昭和早期的姬路附近，人們會將強烈醬油味的關東煮（關東煮）加以切開，然後在關東煮上灑上薑醬油。後來出現了關西風格的淡味關東煮，人們開始將薑醬油裝在小盤中供食用，而不是直接澆在關東煮上。薑醬油是將濃醬油與磨碎的薑混合製成的。
一些餐廳會加入味醂和清酒，然後煮沸混合製成他們自製的薑醬油。關東煮本身則依照通常的食譜：家庭和餐館會根據個人口味混合使用關西的淡湯和關東的濃烈醬油加味醂的風格。總而言之，若您用薑和醬油來品嘗，就算是姬路關東煮。
姬路關東煮有什麼獨特之處？
姬路關東煮最獨特之處在於薑醬油本身。薑醬油的傾倒方式是一種只有在以姬路為中心的兵庫縣才有的獨特作法，據說始於昭和早期（1920年代中期）。這也取決於餐館如何提供他們的姬路關東煮。有的是搭配薑醬油，有的則以釀造酒糟加頂。當您品嚐姬路關東煮時，您會發現它並不太濃，相反地， 關東煮 不浸泡在醬油中實際上是非常清淡的。
推薦的姬路關東煮餐廳
如果您想被姬路關東煮所吸引，並拜訪那些能清楚傳遞其魅力的餐廳，以下是一些推薦的姬路關東煮餐廳。
Noko Restaurant
如果您想在一個可輕鬆觀看食物的環境中，於吧台座位上享受姬路關東煮，Noko餐廳就是其中一間提供姬路關東煮的優秀餐廳，以昆布的清湯和薑醬油盛於分開的盤中。金色光芒的傑出高湯具有自創始以來未曾改變的溫和口感。由鰹魚和昆布製成的關西風格高湯非常清淡，您可在吃完所有食材後飲用。這是當地非常受歡迎的專門關東煮商店。命名的由來是人們曾經在Noko島上玩耍很久。
Nadagiku Kappa Tei
Saketatei Nadagiku 是由灘菊清酒廠直營的餐廳，您可以享受單點菜餚和清酒，尤其是姬路關東煮。當地關西媒體經常報導這家受歡迎的店。菜單包括黑色關東煮和白色關東煮。工作人員用 Kushima 醬油製成的薑醬油灑在黑色關東煮上。當吃下一口時，薑醬油的味道立即在嘴中蔓延。白色關東煮則以酒糟為基底。您可按喜好添加七味粉。它與清酒搭配得很好。串燒的內容會根據當天不同而變化，但黑色與白色內容相同。
Stopper
「Stopper」不僅當地人熟悉，遊客也聞名，而且不乏名人如演藝界和運動界人士輕易往來於此。這是一家需提前預約的知名店鋪。儘管招牌列出本地炭火烤肉，當地人對其烤鳥的讚譽不絕於耳，而據當地人稱這里是姬路關東煮的發源地。自店鋪在現址開業以來已經57年，位於世界文化遺產姬路城國寶的現址，這是一家已營運超過60年的老資格店鋪，代代製作關東煮。
在濃厚湯底中煮約3天的關東煮具有非常美味的味道。這是一種在撒上薑醬油後供應的類型。濃厚湯底的味道和薑醬油的和諧令人上癮。
姬路地酒和姬路關東煮本鋪
這裡有一個大約120個座位的美食廣場，空間寬敞。即使您有很多行李或嬰兒推車，也可以輕鬆停留。「姬路關東煮本鋪五品」500日元是可以選擇5種喜愛食材的菜單。受歡迎的項目是「Kanbe蓮藕棒」和「城 蒟蒻」這是一個模仿姬路城的模型，當地食材姬路蓮藕酥脆。蒟蒻的鯛魚部分原本不存在；我們將其改良為目前的形狀。薑醬油的薑來自市川町的白井農場。味道堅韌，並且不失日式關東煮的風味，讓口中留下美味的餘韻。
FAQ
姬路關東煮（姫路おでん）常見問題解答
- 什麼是姬路關東煮？
姬路關東煮是一種來自兵庫縣姬路市的地方風味日式火鍋。它與一般的關東煮類似，但關鍵特點是搭配薑醬油食用。
- 它與普通關東煮有什麼不同？
普通的關東煮通常搭配芥末（辛子）。在姬路，當地人會加入特製的薑醬油，給予溫暖辛辣的滋味。
- 姬路關東煮有哪些材料？
常見的食材包括白蘿蔔、雞蛋、蒟蒻、豆腐和魚糕，與標準的關東煮一樣燉在淡味湯中。
- 人們何時吃姬路關東煮？
秋冬季節作為暖身之選頗受歡迎，但在姬路的許多居酒屋和餐廳全年都有供應。
- 我可以在哪裡嘗試姬路關東煮？
您可以在當地的居酒屋、傳統餐廳和姬路城及周邊購物街的食品攤位享受。
- 它的味道如何？
湯的味道溫和而美味，而薑醬油則增添了鋒芒和清爽，使其獨特。
- 它是否辛辣？
不太辣——薑醬油有著溫和的辛香，但更多的是溫暖而不是火辣。
- 是否適合素食者？
雖然像豆腐和蒟蒻這樣的食材是素食者友好的，但高湯通常需要魚湯。您可能需要詢問餐廳是否有其他選項。
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